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5 da 11 recensioni
Braciole Di Maiale Ripiene Di Farfalle
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: braciole di maiale ripiene di farfalla sono ripieni di mela saltata dolce e piccante e spinaci baby che viene stratificata su prosciutto e provolone! Non solo, prima di essere sfornati vengono avvolti in alcune strisce di pancetta! Queste sono senza dubbio le migliori costolette di maiale ripiene che tu abbia mai provato.
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Istruzioni
Preriscaldare il forno a 350°C e ungere una teglia (abbastanza grande da contenere le costolette di maiale).
Usa un coltello affilato per tagliare a farfalla le costolette di maiale. Con il lato grasso della braciola di maiale rivolto verso l'alto, affetta il centro della braciola quasi ma non completamente fino in fondo. Ti serve un po 'di resto per poter richiudere la braciola di maiale e tenerla insieme. (questa è un'opzione molto più economica rispetto all'acquisto delle costolette di maiale già tagliate a farfalla!)
Taglia la mela a cubetti e taglia a listarelle le fette di prosciutto.
Riscalda una padella o una padella media a fuoco medio-alto, con un po 'di olio d'oliva (se necessario per evitare che si bruci). Aggiungere le mele e l'aceto di mele. Lasciar cuocere per 1-2 minuti prima di aggiungere gli spinaci baby (o la miscela di spinaci / cavoli). Mescolare e cuocere per circa 1 minuto o finché gli spinaci non saranno appassiti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Iniziare la costoletta di maiale ripiena disponendo 4-5 strisce di pancetta (sufficienti a coprire l'intera braciola di maiale) e posizionando al centro la costoletta di maiale tagliata a farfalla. Aprire la braciola di maiale in modo che sia aperta verso l'alto e centrata sulle strisce di pancetta.
Adagiare 1 fetta di formaggio (tagliamo la nostra a metà per adattare i pezzi tagliati sulla braciola di maiale) su un lato della braciola di maiale, quindi guarnire con il prosciutto a fette e il ripieno saltato. Condite con sale e pepe, quindi chiudete la costoletta di maiale attorno al ripieno.
Tirare bene le strisce di pancetta e avvolgerle attorno alla braciola di maiale ripiena e al centro del lato rivolto verso l'alto (guarda il video!). Usa gli stuzzicadenti per tenere ferme le estremità della pancetta.
Cuocere a 350 ° F per circa un'ora a seconda delle dimensioni delle braciole di maiale. O fino a quando le tue costolette non raggiungono una temperatura interna di 145 ° F.
Girare la braciola di maiale avvolta in modo che il lato opposto sia rivolto verso l'alto (lato stecchino rivolto verso il basso) e condire con salvia strofinata, sale e pepe. Mettere in una teglia unta e arrostire in forno a 350°C per un'ora, o fino a quando la temperatura interna è di almeno 175°C, poiché i tempi di cottura varieranno in base allo spessore della carne taglio usato.
Sfornate e lasciate raffreddare per almeno 5 minuti prima di affettare e servire.
Note
Uno dei miei must-have per condire quando si tratta di cuocere il maiale, è la salvia. Provo a usare qualche forma (salvia strofinata, salvia macinata o fresca) non importa quale metodo di cottura sto applicando ai miei piatti di maiale.
Vorrai usare le mele che reggono bene la cottura con un buon equilibrio tra dolcezza e acidità per contrastare la pancetta salata e il sapido maiale. Golden Delicious e Honeycrisp sono buone scelte. Anche Granny Smith funzionerà, anche se sono meno dolci.
Lasciare raffreddare le costolette di maiale per circa 5 minuti dopo averli tolti dal forno aiuterà a mantenere i succhi nelle porzioni tagliate. (Aiuta anche a prevenire bruciature alle dita quando rimuovi gli stuzzicadenti!)