Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: braciole di maiale ripiene di farfalla sono ripieni di mela saltata dolce e piccante e spinaci baby che viene stratificata su prosciutto e provolone! Non solo, prima di essere sfornati vengono avvolti in alcune strisce di pancetta! Queste sono senza dubbio le migliori costolette di maiale ripiene che tu abbia mai provato.
Costolette Di Maiale Ripiene Con Pancetta
Questa ricetta è il paradiso del triplo maiale su un piatto! mi piace costolette di maiale a farfalla quando riesco a mettere le mani su del delizioso maiale tagliato a spessore, e poi farcirlo con ripieni fantasticamente saporiti.
In questo caso il ripieno è fatto con mele saltate, spinaci novelli, prosciutto e provolone. Avvolgete l'intera braciola di maiale nella pancetta e avrete un cena incredibilmente abbondante non dimenticherai presto!
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🥘 Ingredienti Per Le Costolette Di Maiale Ripiene Di Farfalle
Puoi facilmente prendi tutti questi ingredienti nel tuo prossimo viaggio al supermercato! Prendi tutte le braciole di maiale di cui hai bisogno e aumenta gli altri ingredienti se necessario.
- Costolette Di Maiale - 2 costolette di maiale (taglio spesso, disossato, tagliato a grasso).
- Bacon - 8-10 strisce di pancetta.
- Mela - ½ mela media (noi abbiamo utilizzato Honeycrisp, una torta di mele semidolce dalla consistenza soda).
- Prosciutto - 4 fette di prosciutto.
- Provola - 2 fette di provolone o formaggio svizzero.
- Aceto di sidro di mele - 1 cucchiaio di aceto di mele.
- Spinaci piccoli - 1 tazza di spinaci baby leaf (o una combinazione di spinaci / cavoli).
- Saggio - 1 cucchiaino di salvia strofinata (o salvia macinata).
- Sale pepe - Assaggiare.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare le costolette di maiale ripiene di farfalle
Questa ricetta ha alcuni passaggi, ma finché segui le istruzioni lo è una brezza! Avrai bisogno di un coltello affilato, una teglia e una padella.
Una di queste grosse braciole di maiale tagliate spesse potrebbe essere facilmente servita A 2 persone! Anche se puoi goderti una braciola di maiale a persona se ti senti più affamato.
Farfalla Le costolette di maiale
- prep. Preriscalda il forno a 350 ° F. (175 ° C) e ungete una teglia (abbastanza grande da contenere le costolette di maiale).
- Farfalle le costolette. Usa un coltello affilato per tagliare a farfalla 2 costolette di maiale tagliate spesse. Con il lato grasso della braciola di maiale rivolto verso l'alto, affetta il centro della braciola di maiale quasi ma non completamente fino in fondo. Avrai bisogno di un po' di anticipo per poter chiudere la braciola di maiale e tenerla insieme. (Questa è un'opzione molto più economica rispetto all'acquisto di braciole di maiale già tagliate a farfalla!)
- Tagliare a dadini e affettare. Tagliate a dadini ½ mela e tagliate a listarelle le 4 fette di prosciutto.
- Scaldare una padella media o una padella a fuoco medio-alto, con un po' di olio d'oliva (se necessario per evitare che si bruci). Aggiungere le mele e 1 cucchiaio di aceto di mele. Lasciare cuocere per 1-2 minuti prima di aggiungere 1 tazza di spinaci novelli (o mix di spinaci/cavolo). Mescolare e cuocere per circa 1 minuto, o finché gli spinaci non si saranno appassiti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Farcire Le Costolette Di Maiale
- Disponi le costolette. Iniziare la braciola di maiale ripiena stendendo 4-5 strisce di pancetta (abbastanza per coprire l'intera braciola di maiale) e ponendo al centro la braciola di maiale tagliata a farfalla. Aprire la braciola di maiale in modo che sia aperta con il lato aperto e centrata sulle strisce di pancetta.
- Farcire le costolette di maiale. Strato 1 fetta di formaggio (le nostre le tagliamo a metà per far combaciare i pezzi tagliati sopra la braciola di maiale) su un lato della braciola di maiale, quindi guarnire con una fetta di prosciutto e metà del ripieno saltato. Condire con sale e pepe a piacere, quindi chiudere la braciola di maiale attorno al ripieno.
- Avvolgere con la pancetta. Tirare le strisce di pancetta belle e aderenti intorno alla braciola di maiale ripiena e al centro del lato rivolto verso l'alto (vedi video nella scheda delle ricette sotto). Usa degli stuzzicadenti per tenere ferme le estremità della pancetta.
Cuocere le costolette di maiale
- Infornare. Girare la braciola di maiale avvolta in modo che il lato opposto sia rivolto verso l'alto (lato stuzzicadenti rivolto verso il basso) e condite con salvia strofinata, sale e pepe. Mettere in una teglia unta e cuocere in forno a 350°C (175 ° C) per un'ora, o fino a quando la temperatura interna è di almeno 145°F (63 ° C) in quanto i tempi di cottura varieranno in base allo spessore del taglio di carne utilizzato.
- Riposo. Sfornare e lasciar riposare per almeno 5 minuti prima di affettare e servire.
Queste braciole di maiale si abbineranno bene con qualsiasi tuo contorni preferiti. Alcuni dei miei preferiti lo sono carote glassate al miele ed fagiolini alla mandorla. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note
- Uno dei miei must-have per condire quando si tratta di cuocere il maiale, è la salvia. Provo a usare qualche forma (salvia strofinata, salvia macinata o fresca) non importa quale metodo di cottura sto applicando ai miei piatti di maiale.
- Vorrai usare le mele che reggono bene la cottura con un buon equilibrio tra dolcezza e acidità per contrastare la pancetta salata e il sapido maiale. Golden Delicious e Honeycrisp sono buone scelte. Anche Granny Smith funzionerà, anche se sono meno dolci.
- Lasciare raffreddare le costolette di maiale per circa 5 minuti dopo averli tolti dal forno aiuterà a mantenere i succhi nelle porzioni tagliate. (Aiuta anche a prevenire bruciature alle dita quando rimuovi gli stuzzicadenti!)
🥡 Conservazione e riscaldamento
Refrigerare le braciole di maiale ripiene di farfalla avanzate in un contenitore ermetico poco profondo fino a 3-4 giorni.
Riscaldare le costolette di maiale ripiene di farfalla
Metti le costolette di maiale in una teglia o in una padella con una spruzzata di brodo e coprile ermeticamente con un foglio di alluminio. Cuoceteli a 350°C (180 ° C) per 10-15 minuti o fino a quando la loro temperatura interna raggiunge i 145ºF (63 ° C).
❓ Domande frequenti
Farfallare significa semplicemente tagliare la carne a metà quasi fino in fondo. Quindi stenderai la carne come se fosse un libro sul dorso o una farfalla. Questo metodo è perfetto per farcire la carne perché puoi aggiungere il ripieno e poi piegare la carne chiusa per cuocere!
Con una temperatura interna di 145° (63 ° C) il maiale è al sangue. C'è da aspettarselo un po' di rosa e non indica nulla di nefasto.
Il tempo di cottura dipende fortemente dallo spessore delle costolette di maiale. A 350°F (175 ° C) Le costolette ripiene tagliate spesse 2 pollici impiegheranno circa un'ora per raggiungere una temperatura interna di 145° (63 ° C).
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📖 Scheda delle ricette
Braciole Di Maiale Ripiene Di Farfalle
Ingredienti
- 2 braciole di maiale (taglio spesso, disossato, tagliato a grasso)
- ½ medie mela (io ho usato il croccante al miele, ho usato una crostata di mele semidolce dalla consistenza soda)
- 1 cucchiaio aceto di sidro di mele
- 1 bicchiere spinaci baby leaf (o una combinazione di spinaci / cavoli)
- 8-10 strisce bacon
- 2 fette provolone o formaggio svizzero
- 4 fette prosciutto
- 1 cucchiaino da tè salvia strofinata (o salvia macinata)
- ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°C e ungere una teglia (abbastanza grande da contenere le costolette di maiale).
- Usa un coltello affilato per tagliare a farfalla le costolette di maiale. Con il lato grasso della braciola di maiale rivolto verso l'alto, affetta il centro della braciola quasi ma non completamente fino in fondo. Ti serve un po 'di resto per poter richiudere la braciola di maiale e tenerla insieme. (questa è un'opzione molto più economica rispetto all'acquisto delle costolette di maiale già tagliate a farfalla!)
- Taglia la mela a cubetti e taglia a listarelle le fette di prosciutto.
- Riscalda una padella o una padella media a fuoco medio-alto, con un po 'di olio d'oliva (se necessario per evitare che si bruci). Aggiungere le mele e l'aceto di mele. Lasciar cuocere per 1-2 minuti prima di aggiungere gli spinaci baby (o la miscela di spinaci / cavoli). Mescolare e cuocere per circa 1 minuto o finché gli spinaci non saranno appassiti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Iniziare la costoletta di maiale ripiena disponendo 4-5 strisce di pancetta (sufficienti a coprire l'intera braciola di maiale) e posizionando al centro la costoletta di maiale tagliata a farfalla. Aprire la braciola di maiale in modo che sia aperta verso l'alto e centrata sulle strisce di pancetta.
- Adagiare 1 fetta di formaggio (tagliamo la nostra a metà per adattare i pezzi tagliati sulla braciola di maiale) su un lato della braciola di maiale, quindi guarnire con il prosciutto a fette e il ripieno saltato. Condite con sale e pepe, quindi chiudete la costoletta di maiale attorno al ripieno.
- Tirare bene le strisce di pancetta e avvolgerle attorno alla braciola di maiale ripiena e al centro del lato rivolto verso l'alto (guarda il video!). Usa gli stuzzicadenti per tenere ferme le estremità della pancetta.
- Cuocere a 350 ° F per circa un'ora a seconda delle dimensioni delle braciole di maiale. O fino a quando le tue costolette non raggiungono una temperatura interna di 145 ° F.
- Girare la braciola di maiale avvolta in modo che il lato opposto sia rivolto verso l'alto (lato stecchino rivolto verso il basso) e condire con salvia strofinata, sale e pepe. Mettere in una teglia unta e arrostire in forno a 350°C per un'ora, o fino a quando la temperatura interna è di almeno 175°C, poiché i tempi di cottura varieranno in base allo spessore della carne taglio usato.
- Sfornate e lasciate raffreddare per almeno 5 minuti prima di affettare e servire.
Note
- Uno dei miei must-have per condire quando si tratta di cuocere il maiale, è la salvia. Provo a usare qualche forma (salvia strofinata, salvia macinata o fresca) non importa quale metodo di cottura sto applicando ai miei piatti di maiale.
- Vorrai usare le mele che reggono bene la cottura con un buon equilibrio tra dolcezza e acidità per contrastare la pancetta salata e il sapido maiale. Golden Delicious e Honeycrisp sono buone scelte. Anche Granny Smith funzionerà, anche se sono meno dolci.
- Lasciare raffreddare le costolette di maiale per circa 5 minuti dopo averli tolti dal forno aiuterà a mantenere i succhi nelle porzioni tagliate. (Aiuta anche a prevenire bruciature alle dita quando rimuovi gli stuzzicadenti!)
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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