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5 da 17 recensioni
pasticcini della Cornovaglia
pasticcini della Cornovaglia sono gustosi panzerotti di pasta frolla ripieni fino all'orlo di abbondanti bocconcini di manzo e tenere verdure! La friabile crosta marrone dorato assorbe tutti i deliziosi sapori del ripieno di carne all'interno mentre cuociono in forno. Dopo un solo morso capirai perché questi torte di carne a mano sono così popolari!
1albume(battuto, da spennellare sulle paste assemblate)
Ripieno
1lbpatate(sbucciati e tagliati a dadini)
⅓lbrapa svedese (sbucciati e tagliati a dadini)
⅓lbcipolla gialla(finemente tagliato a dadini)
1lbbistecca di gonna(o bistecca di controfiletto, cruda e tagliata a cubetti)
1cucchiaino da tèsale
1cucchiaino da tèPepe nero macinato
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Istruzioni
Prepara la pasta frolla
Aggiungere la farina, il lievito e il sale in un robot da cucina o in un frullatore e frullare velocemente per unire. Aggiungere il burro e frullare fino a quando il composto inizia a sembrare un pangrattato grossolano.
Aggiungi i tuorli d'uovo e pulsa alcune volte per unire. Quindi, aggiungere l'acqua in piccole quantità (potresti non aver bisogno di tutto), e pulsa il robot da cucina tra ogni aggiunta fino a quando l'impasto inizia a formare una palla.
Rimuovere la pasta frolla dal robot da cucina e avvolgerla strettamente nella pellicola trasparente. Mettetela in frigo a rassodare per 3 ore.
Stendi la pasta
Quando è quasi il momento di estrarre l'impasto dal frigorifero, preriscalda il forno a 350 °C (175 ° C). Tirare fuori 2 grandi teglie e cospargerle di farina, mettere da parte.
Prendete l'impasto dal frigo e infarinate una superficie piana su cui stenderlo. Modella la palla di pasta in un tronco e tagliala in 6 pezzi di dimensioni uguali.
Arrotolare ogni pezzo di pasta in una forma rotonda di circa 8 pollici di diametro (puoi usare un piatto piano da 8 pollici come guida se necessario) e mettere da parte.
Prepara i pasticci
In una grande terrina, aggiungi le patate, la rutabaga, la cipolla, la carne cruda, il sale e il pepe. Mescolare fino a quando tutto è completamente combinato.
Stendere un cerchio di pasta sul piano di lavoro infarinato e aggiungere al centro una manciata abbondante di composto per il ripieno. Vuoi lasciare uno spazio di ¾ di pollice attorno ai bordi dell'impasto.
Bagnate le dita e inumidite leggermente i bordi dell'impasto. Piega la metà inferiore dell'impasto verso l'alto per incontrare il bordo opposto. Usa le dita per piegare l'impasto chiuso, iniziando dal centro e lavorando verso l'esterno.
Ripeti con i pasticci rimanenti e posizionali sulle teglie preparate. Usa un coltello affilato per tagliare una piccola fessura nella parte superiore di ogni pasticcio in modo che il vapore possa fuoriuscire.
Spennellare i pasticcini con l'albume sbattuto e metterli in forno a cuocere per 40-50 minuti, o fino a quando saranno ben dorati.
Sfornate e lasciate raffreddare per 5-10 minuti prima di mangiare perché l'interno sarà molto caldo!
Note
Cerca di rimuovere quanto più grasso possibile dalla carne di manzo prima di tagliarla a cubetti o può rendere i tuoi pasticci mollicci quando si trasforma nel forno.
Salva il tuo impasto avanzato! Se il ripieno fora l'impasto mentre stai sigillando i tuoi pasticcini, puoi usare l'impasto avanzato per rattoppare il buco.
Quando tagliate i cerchi dall'impasto, potete impilarli mettendo una spolverata di farina tra ogni strato.
Vuoi usare carne di manzo cruda per il tuo ripieno pastoso. Non preoccuparti, poiché è finemente tagliato a dadini cuocerà in forno mentre i tuoi pasticcini cuociono!
Per risparmiare tempo, puoi sicuramente usare la pasta frolla acquistata in negozio invece di crearne una tua, anche se non è tradizionale.
Per conservare: una volta freddi, mettere i pasticci in un contenitore ermetico e conservarli in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Puoi anche avvolgerli in un involucro di plastica, metterli in un sacchetto per congelatore resistente e congelarli per un massimo di 4 mesi.
Per riscaldare: scongelare i pasticci surgelati in frigorifero durante la notte prima di riscaldarli. Metti i pasticci su una teglia scoperta e inforna 350 ° F (175 ° C) per 30 minuti o finché non è completamente caldo.
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