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Zuppa Di Riso Al Pomodoro
Zuppa di riso al pomodoro è una ricetta deliziosa che combina i sapori di pomodori in scatola, verdure e riso tenero in una ciotola calda e abbondante. Questa ricetta di 30 minuti rende una cena vegetariana facile e veloce o un pranzo soddisfacente in qualsiasi giorno della settimana! È il classico comfort food che tutta la tua famiglia non vedrà l'ora!
½bicchierecipolla gialla(tritata o cipolla bianca)
1cucchiaino da tèaglio(tritato)
½bicchiereriso bianco a grani lunghi(crudo, più extra per servire se lo si desidera)
29ozpomodori a dadini(non drenare)
2tazzabrodo vegetale(o brodo di pollo, o brodo di manzo)
¼cucchiaino da tèciascuno, sale e pepe(assaggiare)
2ozcrema di formaggio(facoltativo, a temperatura ambiente per servire o utilizzare panna acida)
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Istruzioni
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi la carota, il sedano, la cipolla e l'aglio e fai rosolare per 2-3 minuti o fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Mescolare il riso fino a quando non è uniformemente ricoperto di olio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 1-2 minuti.
Unire i dadini di pomodoro non sgocciolati e il brodo vegetale e condire con sale e pepe. Portare ad ebollizione.
Quando bolle, riduci la fiamma al minimo, copri e fai sobbollire per 15 minuti o fino a quando il riso non sarà cotto.
Porzionare la zuppa in ciotole individuali e guarnire con una cucchiaiata di crema di formaggio o panna acida se lo si desidera.
Note
Puoi frullare i pomodori in un frullatore o in un robot da cucina per ottenere una zuppa più cremosa prima di usarli.
Un pizzico di scaglie di peperoncino o un pizzico di salsa piccante è un ottimo modo per aggiungere un po' di scorza alla tua zuppa.
Se hai davvero fame, prepara del riso in più! A volte aggiungo un'abbondante porzione di riso in ogni scodella e ci metto sopra la zuppa con un mestolo!
Per conservare: lascia raffreddare gli avanzi prima di trasferirli in un contenitore ermetico. Refrigerare per 3-4 giorni.
Per riscaldare: puoi facilmente riscaldare singole porzioni nel microonde. Per porzioni più grandi, riscalda la zuppa sul fornello a fuoco medio finché non si scalda.
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