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Bistecche di struzzo alla griglia
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: bistecche di struzzo alla griglia sono un'alternativa tenera, saporita e ancora più sana alle tipiche bistecche di manzo! Montarli sulla griglia è semplicissimo, anche se sei un principiante! Sono così gustosi che verranno sicuramente aggiunti alla tua rotazione della grigliata!
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Istruzioni
Condisci generosamente tutti i lati del tuo Bistecche di struzzo da 12 once con ½ cucchiaio di condimento per bistecche e mettere da parte per 1 ora.
Nel frattempo, olia la griglia e preparala per la cottura a 2 zone con il fuoco diretto impostato su una temperatura medio-medio-alta (350° - 400° F / 175° - 200° C).
In una padella di ghisa di dimensioni medie o standard, aggiungi 4 cucchiaio di burro, 2-3 spicchi d'aglioe 4-5 rametti di timo.
Quando la griglia sarà ben calda, posiziona la padella con il burro sulla parte più fredda della griglia, non sul fuoco diretto.
Metti le bistecche di struzzo condite sul fuoco diretto.
Grigliate le vostre bistecche per 4-5 minuti per lato, continuando a girare la carne secondo necessità fino a raggiungere la temperatura desiderata.
Durante la cottura, ungere generosamente le bistecche con il burro fuso della padella.
Una volta che le bistecche hanno raggiunto il livello di cottura preferito, trasferiscile nella padella con il burro e rimuovile dalla griglia.
Lasciare riposare le bistecche per 5 minuti prima di servire.
Note
Note:
Per grigliare, in realtà vuoi solo l'estremità superiore a fuoco medio/l'estremità inferiore a fuoco medio-alto. Non vuoi superare i 400 ° F (200 ° C).
La carne di struzzo è migliore se cotta solo al sangue o al sangue medio-raro. Anche se preferite la carne più ben cotta, questo tipo di carne di selvaggina può facilmente diventare coriacea o dura se cotta troppo. La temperatura interna dovrebbe essere 120°F (49 ° C) per rari o 125-130°F (51-54 ° C) per medio-raro quando tolto dal fuoco. Durante il riposo, la carne continuerà a lievitare di altri 5°F (chiamata "cottura di riporto").
Sebbene la carne di struzzo possa provenire da un uccello, la carne è decisamente più simile a quella del manzo. Tuttavia, non è così ricco di sapore, quindi assicurati di condirlo generosamente.
Non tralasciare il riposo della carne dopo la cottura. Questo dà ai succhi il tempo di ridistribuirsi e crea bistecche tenere e succose.
Memoria su disco:
Conserva le bistecche di struzzo avanzate in un contenitore sigillato nel frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Riscalda le bistecche di struzzo in una padella a fuoco medio-basso con un cucchiaino di olio o burro. Caldo, girando se necessario, fino a quando non viene riscaldato.
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