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Bistecca Di New York In Padella Scottata
A bistecca di New York scottata in padella è facile da preparare in casa, soprattutto con un'ottima padella in ghisa e il giusto condimento. È un metodo semplice che si traduce ogni volta in bistecche di qualità migliore di quella di una steakhouse! Il mio perfetto bistecche di New York medio-rare sono in tavola in soli 15 minuti per un favoloso appuntamento notturno o un pasto per un'occasione speciale.
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Istruzioni
Riscalda la padella o la padella medio-grande con il 2 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Non appena inizia a fumare è pronto per aggiungere le bistecche.
Mentre la padella si scalda, condisci entrambi i lati Bistecche di New York da 12 once utilizzando generosamente condimento per bistecche fatto in casa(½ cucchiaio di condimento per bistecche). Picchietta il condimento in posizione e non strofinarlo sulla bistecca, poiché potrebbe accumularsi anziché essere distribuito uniformemente. * Non dimenticare di condire la striscia grassa sui lati della tua bistecca di New York!
Metti le tue bistecche di New York condite, 3 spicchi d'aglioe 8 rametti di timo fresco nella padella calda e lasciare cuocere la bistecca, senza muoverla, per 3 minuti o fino a quando non sarà dorata e caramellata (che non può iniziare facilmente se sposti la bistecca). La tua bistecca media di New York spessa 1 pollice impiegherà 3 minuti su ciascun lato per una bistecca mediamente cotta.
Girare le bistecche e cuocere sul secondo lato per 2 minuti, quindi aggiungere 1 cucchiaio di burro. Lascia che il burro si sciolga, quindi inclina la padella verso di te e aggiungi (o "arroser") il burro sulle bistecche per il tocco finale che aggiunge umidità e sapore alle bistecche cotte.
Le bistecche sono cotte quando entrambi i lati sono dorati e hanno una temperatura interna di 135 ℉ (57 ℃).
Di solito uso le pinze per rosolare il nastro di grasso sui bordi della bistecca prima di toglierla dal fuoco. Trasferisci le bistecche su un piatto o vassoio, quindi condisci il succo della padella con le erbe e l'aglio per adagiarle sulle bistecche mentre riposano.
Usa un quadrato di carta stagnola per 'tendare' liberamente le bistecche mentre riposi, quindi lasciale riposare per 5 minuti prima di servire.
Note
* Raccomando pentole in ghisa per cucinare una bistecca scottata in padella. La padella in ghisa caramella le bistecche sono migliori e si traduce in un sapore migliore. Tuttavia, questa è una preferenza personale, quindi qualsiasi padella o padella di dimensioni medio-grandi funzionerà.** Se stai cucinando più di una bistecca di New York alla volta, è importante non affollare la padella o la padella. Se necessario, usa più padelle o cuoci le bistecche in lotti.*** In genere, il periodo di riposo delle tue bistecche (o di qualsiasi carne) è metà il tempo di cottura totale.