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5 da 12 recensioni
Pancetta Di Maiale Affumicata
La sezione pancetta di maiale affumicata la ricetta sarà la tua nuova cosa preferita da fare con il tuo fumatore perché è così facile e assolutamente deliziosa! Con un sacco di sapore dal mio semplice strofinamento secco di maiale, questa pancetta di maiale è un trattamento speciale per gli amanti della carne. Affettalo sottilmente per preparare i migliori panini con pancetta di maiale o gustalo così com'è!
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Istruzioni
Preriscalda il tuo affumicatore a 225°F (105 ° C). Nel frattempo, usa un coltello affilato per incidere il lato grasso della pancetta di maiale in uno schema a tratteggio incrociato (attenzione a tagliare solo il grasso, non la carne).
Cospargere abbondantemente lo strofinamento secco di maiale sulla lastra di pancetta di maiale su tutti i lati. Massaggialo nella carne e nei tagli incrociati.
Una volta preriscaldato, adagiate la fetta di pancetta di maiale sulla griglia dell'affumicatore con il lato grasso rivolto verso l'alto. Chiudere la porta e fumare per 4 ore o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 165°F (74 ° C).
(facoltativo) Dopo 1 ora e mezza, spruzzare la pancetta di maiale con la miscela di aceto di mele ogni 30 minuti fino a cottura. (*Vedi nota).
Togliere la pancetta dall'affumicatore e trasferirla su un piatto o un tagliere. Copritela con un foglio di alluminio e fatela riposare per 15-30 minuti.
Affettare sottilmente la pancetta di maiale affumicata e servire.
Note
1 lotto del mio semplice strofinamento di maiale è sufficiente per condire 3-4 libbre di pancetta di maiale.
Se acquisti la tua pancetta di maiale da un macellaio, puoi chiedere loro di rimuovere la pelle per te.
Se la tua pancetta di maiale è refrigerata, trasferiscila sul bancone in modo che raggiunga la temperatura ambiente per 1 ora prima di affumicarla. Questo aiuta a fumare in modo uniforme.
Per un sapore in più, puoi mettere la tua pancetta di maiale condita su una griglia e lasciarla asciugare in salamoia in frigorifero per 12-24 ore prima di affumicarla. Questa volta non l'ho fatto, ma si è rivelato comunque delizioso!
Spruzzare la pancetta di maiale con una miscela di acqua e aceto di mele 50/50 è facoltativo in quanto non sono un fan di aprire l'affumicatore più del necessario (ma adoro il sapore aggiunto dello spritz).
Se preferisci la pancetta croccante, puoi saltarla velocemente in padella per qualche minuto dopo averla affettata.
Per conservare: una volta raffreddata, mettere la pancetta di maiale in un contenitore ermetico e conservarla in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Per congelare: Avvolgere strettamente la pancetta di maiale in un foglio o pellicola trasparente, quindi metterla in un contenitore per congelatore o in un sacchetto per congelatore resistente. Per un sapore e una consistenza migliori, goditi entro 6 mesi (sebbene sia sicuro da mangiare per molto più tempo). Scongelare la pancetta di maiale congelata in frigorifero prima di riscaldarla.
Per riscaldare: il modo più semplice per riscaldare la pancetta di maiale affumicata avanzata è nel microonde con incrementi di 30 secondi fino a quando non è soddisfatto. In alternativa, puoi friggere velocemente le fette fino a renderle calde e croccanti.