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Budini tradizionali dello Yorkshire
Yorkshire Pudding sono un vero piacere, sono più di un semplice panino per la cena in quanto sono davvero un cesto di prelibatezze da non perdere! Anche se li servo tradizionalmente durante i pasti delle vacanze, penso sempre tra me e me che sarebbero davvero meravigliosi come parte della colazione. Questa è la mia ricetta migliore e più semplice per i pudding dello Yorkshire che ti conquisterà per tutta la vita!
1cucchiaiosgocciolature(più sgocciolature o olio vegetale per teglia da muffin)
1tazzalatte(10 fl oz - divisi in due porzioni da ¾ di tazza ciascuna)
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Istruzioni
In una ciotola di dimensioni medio-grandi, mescola la farina per tutti gli usi e il sale e forma un pozzo al centro della ciotola.
Aggiungere le uova, il gocciolamento e metà del latte. Unire fino a ottenere un composto liscio ma un po 'grumoso.
Aggiungere il latte rimanente e frullare fino a che liscio. Lascia riposare la pastella per 30 minuti.
Mentre la pastella sta riposando, preriscalda il forno a 450 gradi F. (232 gradi C). Mettere un cucchiaio d'olio in ciascuno degli stampini da teglia, quanto basta per coprire il fondo di ogni stampo, quindi mettere la teglia nel forno preriscaldato per scaldare l'olio. Una volta che l'olio inizia a fumare, è pronto per l'aggiunta della pastella.
Sbattere di nuovo la pastella, quindi riempire ogni stampo da teglia ¾ pieno con la pastella e infornare per 10-15 minuti (inizia a controllare a 10 minuti). Apri il forno delicatamente fino a completa cottura, se devi aprirlo prima che gli Yorkshire Pudding siano completamente cotti. Una volta fatto, togliete dalla teglia e servite subito.
Note
Aggiungere un po' d'acqua per rendere i popover più croccanti all'esterno e anche più alto. Aggiungi 1 cucchiaio e mezzo di acqua al misurino, quindi aggiungi 1 tazza e mezzo di liquido totale (con il latte).
Vuoi dei popover da grattare il cielo? Aggiungi un bianco d'uovo in più! L'albume aggiunto rende i popover più leggeri e ariosi. Questo non solo rende la trama superba, ma aggiunge anche un'altezza extra.
Se possibile, e hai pianificato in anticipo, i migliori pudding dello Yorkshire derivano da una pastella che è stata fatta riposare. Far riposare la pastella durante la notte produrrà popover o budini più gustosi. Se stai cuocendo ora i tuoi Yorkshire pudding, fai riposare la pastella per almeno 15 minuti, ma preferibilmente 30 minuti.
La pastella a temperatura ambiente cuoce più velocemente e in modo più uniforme, e consentirà agli Yorkshire pudding di raggiungere altezze impressionanti. Se mescoli e cuoci subito, usa uova e latte a temperatura ambiente per ottenere lo stesso effetto.
Se hai fatto riposare la pastella durante la notte, o per il tempo minimo suggerito di 15-30 minuti, mescolare velocemente la pastella prima della cottura aiuta a garantire dei perfetti Yorkshire pudding.
Per quanto ami l'olio d'oliva, non è l'olio migliore da usare qui. Oli con punti di fumo elevati come olio di colza, olio di semi di girasole, olio di arachidi o olio di cartamo sarebbero opzioni migliori (se non stai usando sgocciolature di manzo).