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Temperature interne del manzo: arrosto di manzo affumicato (+ temperature interne ideali per più ricette di manzo)
Conoscere temperature interne del manzo è un'abilità importante che qualsiasi maestro di griglia, chef o cuoco casalingo dovrebbe utilizzare. Queste temperature ti consentono di sapere se la tua carne ha raggiunto il livello di cottura desiderato, ma anche se è sicura da mangiare! Tutto quello che c'è da sapere sui vari livelli di cottura e sulle temperature interne ideali per i diversi tipi di carne lo trovi qui!
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Istruzioni
Spennellare l'olio d'oliva (o usa la salsa Worcestershire) per rivestire il tuo arrosto di manzo tagliato.
In una piccola ciotola o in un sacchetto di plastica, unisci gli ingredienti del condimento tra cui sale, pepe, paprika, aglio in polvere e cipolla in polvere. Applicare il condimento alla carne, massaggiando la miscela nella carne. * Lasciare che la carne raggiunga la temperatura ambiente, provare a far riscaldare la carne almeno un'ora prima di affumicarla.
Caricare il serbatoio del pellet o il cestello trucioli con il cippato desiderato. Preriscalda il tuo fumatore a 225 gradi F. (107 gradi C).
Metti il manzo condito nel tuo affumicatore preriscaldato direttamente sulla griglia. Se hai una sonda per carne per monitorare la temperatura interna, inserisci la sonda al centro dell'arrosto. * Vedere le note per il corretto posizionamento della sonda per carne.
Affumicare per circa 2 ore a 225 gradi F. (107 gradi C)o 30 minuti per libbra. La temperatura interna dovrebbe essere di 120-125 gradi F. (49-52 gradi C) per RARO, 125-135 gradi F. (54-57 gradi C) per MEDIO RARO e 135-140 gradi F. (57-60 gradi C) per MEDIUM.
Togli dal tuo affumicatore e copri liberamente con un foglio di alluminio per circa 30 minuti per riposare l'arrosto di manzo affumicato.
Una volta riposato togliete la pellicola, affettatelo contro la granella e servite.
Note
* La tua sonda per carne dovrebbe essere posizionata al centro della parte più spessa del tuo arrosto. Assicurarsi che la sonda non sia in una porzione grassa o che tocchi l'osso.