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Enchilada di manzo in casseruola
La sezione casseruola di enchilada di manzo è un pasto semplice ricco di gustosi sapori Tex-Mex che piacerà a tutta la famiglia! La mia ricetta per l'enchilada di manzo in casseruola prevede strati di tortillas di farina ripieni di carne macinata, formaggio, peperoncini verdi, cipolle, pomodori e salsa enchilada fatta in casa! È un pasto delizioso e abbondante, perfetto per una cena veloce in famiglia durante la settimana!
1mazzocilantro(tritato, riservarne un po' per guarnire se lo si desidera)
½bicchierepomodoro(a dadini o utilizzare pomodorini in scatola tagliati a dadini piccoli)
1cucchiaiosucco di lime
2tazzasalsa enchilada(vedi ricetta, o usa 16 once di salsa di enchilada rossa in scatola)
8granditortillas di farina(8-12 tortillas, più per tortillas di mais più piccole)
1bicchiere formaggio cheddar(triturato)
1bicchiereformaggio monterey jack(triturato)
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Istruzioni
Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C) e ricopri leggermente la tua teglia 9x13 con uno spray da cucina antiaderente.
In una padella capiente o in una padella, rosolate la carne macinata a fuoco medio-alto. Sbriciolare la carne macinata mentre cuoce, quindi quando è circa a metà cottura aggiungere la cipolla essiccata tritata, l'aglio, i peperoncini verdi tagliati a dadini, il coriandolo tritato e i pomodori a cubetti.
Mescolare per unire e cuocere per 1-2 minuti, scolando il grasso in eccesso se necessario. Aggiungere il succo di lime e togliere dal fuoco.
Versa circa ¼ di tazza di salsa di enchilada sul fondo della tua padella 9x13, quindi aggiungi lo strato inferiore di 2-3 tortillas. Completare con ⅓ della miscela di carne macinata, ⅓ dei formaggi grattugiati uniti e ⅓ della salsa di enchilada rossa rimanente. Ripetere gli strati altre due volte.
Cuocete al centro del vostro forno preriscaldato a 350°C (175 ° C) per 30-35 minuti o fino a quando non bolle sui bordi e il formaggio è completamente sciolto. Sfornare e lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.
Note
Se desideri utilizzare la cipolla fresca, cuocili contemporaneamente alla doratura della carne macinata. Si cuociono insieme, non c'è bisogno di soffriggere prima le cipolle.
Riservare una piccola porzione di coriandolo tritato e pomodori a dadini per guarnire la casseruola al momento di servire, se lo si desidera.
Per drenare l'unto dalla padella, inclinare la padella e versare il grasso in un barattolo.
Questa casseruola può essere a basso contenuto di carboidrati se si opta per tortillas a basso contenuto di carboidrati. Altrimenti, puoi aggiungere tutti i tuoi ripieni di enchilada preferiti. Aggiungi riso, fagioli neri, panna acida o cipolle verdi se lo desideri.
Conservazione: avvolgere strettamente la casseruola con pellicola trasparente per conservare, oppure trasferire gli avanzi in un contenitore ermetico. Conservare in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni (le tortillas diventeranno mollicce).
Congelamento: per congelare la casseruola assemblata (come pasto anticipato) avvolgere saldamente la pellicola trasparente di plastica e poi in un foglio di alluminio resistente. Etichettare con la data e conservare per un massimo di 3 mesi. Al momento di servire, cuocere da congelato per ottenere i migliori risultati. Cuocere a 350 ° F (175 ° C) per 1 ora e 15 minuti o fino a cottura. Per congelare la casseruola di enchilada di manzo cotta, trasferire gli avanzi completamente raffreddati in un contenitore per congelatore e congelare per un massimo di 3 mesi.
Riscaldare: riscaldare porzioni abbondanti in forno a 350°C (175 ° C) fino a quando non viene riscaldato. Riscalda le singole porzioni nel microonde in un piatto adatto al microonde. Riscaldare ad alta potenza per 1 minuto, quindi ruotare e riscaldare a intervalli più brevi di 30 secondi fino a quando la casseruola non sarà riscaldata in modo soddisfacente.
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