Ti piace questa ricetta?Clicca su una stella per valutarla!
5 da 11 recensioni
Risotto Di Anatra Affumicata E Funghi
La sezione Risotto di anatra affumicata e funghi è l'epitome dell'elegante comfort food con la sua consistenza ricca e cremosa e la succulenta carne di anatra! Ho usato gli avanzi della mia anatra affumicata, ma puoi sempre semplificarti le cose acquistandone uno in negozio! Fidati di me, questo favoloso risotto è più che valsa la pena!
Aiutaci!Se ti piace una ricetta, assicurati di tornare e condividere le tue valutazioni. Questo aiuta i futuri utenti e mi consente di continuare a condividere ricette gratuite! Angela
Istruzioni
Aggiungi 4 tazze di brodo di pollo o anatra in una piccola casseruola e portarla a ebollizione. Quindi, riduci il fuoco al minimo.
calore 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere 1 scalogno medio ed 1 cucchiaino di aglio nella padella e cuocere finché sono teneri (1-2 minuti). Quindi, mescola 1 tazza di riso carnaroli e lasciarlo tostare per 1-2 minuti mescolando spesso.
Mescolare in ⅓ del brodo caldo e ¼ cucchiaino ciascuno, sale e pepe. Lasciate cuocere per 3-5 minuti (mescolando ogni tanto), o fino a quando la maggior parte del liquido è stata assorbita.
Aggiungere il brodo rimanente 1 mestolo alla volta e mescolare di tanto in tanto mentre si assorbe nel riso prima di aggiungere un altro mestolo. Continua ad aggiungere brodo a incrementi mestoli fino a quando il tuo risotto è al dente. (Ci vogliono circa 20 minuti).
Quando sei circa a metà (10 minuti circa), puoi aggiungere le fette 1 tazza di funghi cremini nella casseruola con il brodo bollente per dare inizio alla cottura.
Quando il tuo risotto è pronto, aggiungi i funghi, tirati 1 tazza di carne di anatra affumicata, 1 cucchiaio di burroe tazza di parmigiano fino a quando il formaggio e il burro si sono sciolti e l'anatra si è riscaldata. Togliere dal fuoco.
Servi subito il tuo risotto e guarnisci con parmigiano a scaglie extra se lo desideri.
Note
Per fare il brodo d'anatra, ho rimosso le frattaglie, gli organi e il collo dall'anatra quando l'ho fumato. Aggiungi le parti di anatra in una casseruola con abbastanza acqua da coprirle e porta a ebollizione bassa. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 1 ora (scremare la schiuma dall'alto se necessario).
Usa sempre una padella abbastanza grande in modo che il riso possa urtarsi durante la cottura. Questo rilascia l'amido. Non affollare la padella!
Il riso Carnaroli è un altro tipo di riso da risotto che si trova un po' meno comunemente nei negozi rispetto all'arborio. Puoi usare il tuo preferito risotto per questa ricetta.
Puoi aggiungere i funghi al brodo riscaldato circa 10 minuti prima che il tuo risotto sia pronto per iniziare il processo di cottura. In alternativa, puoi saltare i funghi in una padella prima e mescolarli nel tuo risotto finito.
Per fette di anatra più grandi, puoi riscaldarle con 1 cucchiaino di grasso d'anatra o olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio e adagiarlo sopra il risotto invece di mescolarlo.
Per conservare: lascia raffreddare il risotto a temperatura ambiente, quindi trasferiscilo in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Per riscaldare: aggiungi 2-3 cucchiai di brodo per tazza di risotto in una casseruola. Portalo a ebollizione. Abbassare la fiamma e mantecare il risotto. Mescolare e scaldare fino a quando il risotto è cremoso e riscaldato. Vedi la mia pagina su come riscaldare il risotto per ulteriori suggerimenti e trucchi!