La sezione Risotto di anatra affumicata e funghi è l'epitome dell'elegante comfort food con la sua consistenza ricca e cremosa e la succulenta carne di anatra! Ho usato gli avanzi del mio anatra affumicata, ma puoi sempre semplificarti le cose acquistandone uno in negozio! Fidati di me, questo favoloso risotto è più che valsa la pena!
La migliore ricetta per il risotto all'anatra e ai funghi
Questo risotto con anatra affumicata e funghi farà sì che tutti mandino i loro complimenti allo chef. Suo cremoso e appagante, con teneri pezzi di carne di anatra affumicata e funghi crimini dappertutto.
Non dimentichiamo il Parmigiano che si scioglie per ricoprire ogni chicco di riso! Seriamente, vorrai leccare la tua ciotola pulita.
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- La migliore ricetta per il risotto all'anatra e ai funghi
- 🥘 Risotto Anatra Affumicata E Funghi Ingredienti
- 🔪 Come fare il risotto ai funghi e anatra affumicata
- 🥗 I migliori contorni per il risotto all'anatra
- 💭 Suggerimenti e note
- 🥡 Conservazione e riscaldamento
- ❓ Domande frequenti
- 🍗 😋 🦆 Altre deliziose ricette di anatra
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
🥘 Risotto Anatra Affumicata E Funghi Ingredienti
Ho provato questa ricetta sia con l'anatra affumicata fatta in casa che con quella acquistata in negozio, ed entrambe lo sono incredibilmente gustoso. Puoi persino usare le ossa e le frattaglie per creare il tuo brodo di anatra! Vedi la mia pagina su brodo contro brodo per suggerimenti!
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (o grasso d'anatra se ne è rimasto un po' dopo aver affumicato o arrostito l'anatra in precedenza).
- Scalogno - 1 scalogno tritato finemente o una piccola cipolla bianca o gialla.
- Aglio - 1 cucchiaino di aglio tritato finemente (circa 1 spicchio).
- Riso Carnaroli - 1 tazza di riso carnaroli (o altro risotto).
- Sale pepe - ¼ cucchiaino ciascuno di sale e pepe (assaggiare).
- Carne d'anatra affumicata - 1 tazza di carne di anatra affumicata (acquistato in negozio o vedi la mia ricetta per l'anatra affumicata).
- Brodo d'anatra - 4 tazze di brodo di anatra o di pollo.
- Burro - 1 cucchiaio di burro o a sostituto del burro.
- Funghi - 1 tazza di funghi cremini affettati (oppure usa champignon bianchi, finferli, funghi shitake o una miscela di funghi selvatici).
- Formaggio Parmigiano - ¼ tazza di parmigiano grattugiato.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare il risotto ai funghi e anatra affumicata
Il risotto richiede tutta la tua attenzione, ma ti prometto che lo è vale la pena il lavoro! Avrai bisogno di un coltello e un tagliere, utensili per misurare, una piccola casseruola, una padella grande e una grattugia per formaggio per iniziare.
Un lotto di questo risotto all'anatra affumicata fa 4 porzioni abbondanti.
- Riscaldare il brodo. Aggiungi 4 tazze (946 millilitri) of brodo di anatra o di pollo in una piccola casseruola e portarla a ebollizione. Quindi, riduci il fuoco al minimo.
- Tostare il riso. Scalda 1 cucchiaio (14.79 millilitri) di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere 1 scalogno medio (25 grammi) e 1 cucchiaino (3 grammi) di aglio nella padella e cuocere finché sono teneri (1-2 minuti). Quindi, mescolare in 1 tazza (200 grammi) di riso carnaroli e fatelo tostare per 1-2 minuti mescolando spesso.
- Aggiungi del brodo. Mescolare in ⅓ del brodo caldo e ¼ di cucchiaino (1.5 grammi) ciascuno di sale e pepe. Lascia cuocere per 3-5 minuti (mescolando ogni tanto) o fino a quando la maggior parte del liquido è stata assorbita.
- Aggiungi stock in incrementi. Aggiungi il brodo rimanente 1 mestolo alla volta e mescolare di tanto in tanto mentre si assorbe nel riso prima di aggiungere un altro mestolo. Continua ad aggiungere brodo a incrementi mestoli fino a quando il tuo risotto è al dente. (Ci vogliono circa 20 minuti).
- Cuocere i funghi nel brodo. Quando sei circa a metà (10 minuti circa), puoi aggiungere 1 tazza affettata (72 grammi) di funghi cremini al tegame con il brodo bollente per iniziare il processo di cottura.
- Mescolare. Quando il tuo risotto è pronto, aggiungi i funghi, 1 tazza (140 grammi) di carne di anatra affumicata tirata, 1 cucchiaio (14 grammi) di burro e ¼ di tazza (25 grammi) di parmigiano grattugiato fino a quando il formaggio e il burro si sono sciolti e l'anatra è riscaldato. Togliere dal fuoco.
- Godetevi. Servi subito il tuo risotto e guarnisci con parmigiano a scaglie extra se lo desideri.
🥗 I migliori contorni per il risotto all'anatra
Il risotto è cremoso e ricco, quindi consiglio di abbinarlo a qualcosa di leggero, come un Insalata Caesar or asparagi saltati in padella. Una fetta croccante di pane francese anche con il burro è sempre gustoso! Godere!
Ho un'intera pagina dedicata a cosa servire con l'anatra ed cosa servire con il risotto. Dai un'occhiata a entrambi per suggerimenti di contorni più gustosi!
💭 Suggerimenti e note
- Per fare il brodo d'anatra, Ho rimosso le frattaglie, gli organi e il collo dall'anatra quando l'ho fumata. Aggiungi le parti di anatra in una casseruola con abbastanza acqua da coprirle e porta a ebollizione bassa. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 1 ora (scremare la schiuma dall'alto se necessario).
- Usa sempre una padella abbastanza capiente in modo che il riso possa urtarsi durante la cottura. Questo rilascia l'amido. Non affollare la padella!
- Il riso Carnaroli è un altro tipo di riso da risotto è un po' meno comune nei negozi rispetto all'arborio. Puoi usare il tuo preferito risotto per questa ricetta.
- Puoi aggiungere i funghi circa 10 minuti prima della fine del risotto, cuocerli insieme al risotto. In alternativa, puoi saltare i funghi in una padella prima e mescolarli nel tuo risotto finito.
- Per fette di anatra più grandi, puoi riscaldarli con 1 cucchiaino di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e metterlo sopra il risotto invece di mescolarlo.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Lascia raffreddare il tuo risotto a temperatura ambiente, quindi trasferiscilo in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Risotto Risotto Anatra Affumicata E Funghi
Aggiungi 2-3 cucchiai di brodo per tazza di risotto a una casseruola. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e mescolare il risotto.
Mescolare e scaldare fino a quando il risotto è cremoso e riscaldato. Vedi la mia pagina su come riscaldare il risotto per ulteriori suggerimenti e trucchi!
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❓ Domande frequenti
Ovviamente! Puoi usare pollo e brodo di pollo o brodo per preparare questo risotto. Non ha lo stesso sapore dell'anatra, ma sarà comunque delizioso!
Se il tuo risotto è troppo denso, aggiungi altro brodo. Aggiungere il brodo a piccoli incrementi fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Non lo consiglio. Il risotto è uno di quei piatti che va servito fresco. Il congelamento influenzerà la consistenza e il sapore.
🍗 😋 🦆 Altre deliziose ricette di anatra
- Gambe d'anatra della friggitrice ad aria - Sì, puoi preparare delle succulente cosce d'anatra con la pelle dorata e croccante direttamente nella tua friggitrice ad aria!
- Confit d'anatra - Teneri quarti di coscia d'anatra cotti lentamente alla perfezione nel grasso d'anatra, gnam!
- Anatra Arrosto Intero - Un'intera anatra arrosto è il fulcro perfetto per ogni tavola delle feste!
- Petto d'anatra scottato in padella - Questa ricetta veloce per il petto d'anatra perfettamente scottato in padella è così facile che chiunque può farla!
- Zuppa cremosa di anatra e riso selvatico - Una zuppa cremosa e saporita con succulenta carne di anatra, riso selvatico e tenere verdure!
- Patate fritte con grasso d'anatra - Riserva il tuo grasso d'anatra per preparare queste patate saltate in padella croccanti e burrose!
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📖 Scheda delle ricette
Risotto Di Anatra Affumicata E Funghi
Ingredienti
- 4 tazza brodo di anatra o di pollo
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extravergine o grasso d'anatra se ne è rimasto un po' dopo aver affumicato o arrostito l'anatra in precedenza)
- 1 medie scalogno (finemente tritata, o piccola cipolla bianca o gialla)
- 1 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- 1 bicchiere riso carnaroli (o altro risotto)
- ¼ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- 1 bicchiere funghi cremini (oppure usa champignon bianchi, finferli, funghi shitake o una miscela di funghi selvatici)
- 1 bicchiere carne di anatra affumicata (tirato o affettato, acquistato in negozio o vedi la mia ricetta per l'anatra affumicata)
- 1 cucchiaio burro
- ¼ bicchiere Parmigiano (grattugiato)
Istruzioni
- Aggiungi 4 tazze di brodo di pollo o anatra in una piccola casseruola e portarla a ebollizione. Quindi, riduci il fuoco al minimo.
- calore 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere 1 scalogno medio ed 1 cucchiaino di aglio nella padella e cuocere finché sono teneri (1-2 minuti). Quindi, mescola 1 tazza di riso carnaroli e lasciarlo tostare per 1-2 minuti mescolando spesso.
- Mescolare in ⅓ del brodo caldo e ¼ cucchiaino ciascuno, sale e pepe. Lasciate cuocere per 3-5 minuti (mescolando ogni tanto), o fino a quando la maggior parte del liquido è stata assorbita.
- Aggiungere il brodo rimanente 1 mestolo alla volta e mescolare di tanto in tanto mentre si assorbe nel riso prima di aggiungere un altro mestolo. Continua ad aggiungere brodo a incrementi mestoli fino a quando il tuo risotto è al dente. (Ci vogliono circa 20 minuti).
- Quando sei circa a metà (10 minuti circa), puoi aggiungere le fette 1 tazza di funghi cremini nella casseruola con il brodo bollente per dare inizio alla cottura.
- Quando il tuo risotto è pronto, aggiungi i funghi, tirati 1 tazza di carne di anatra affumicata, 1 cucchiaio di burroe tazza di parmigiano fino a quando il formaggio e il burro si sono sciolti e l'anatra si è riscaldata. Togliere dal fuoco.
- Servi subito il tuo risotto e guarnisci con parmigiano a scaglie extra se lo desideri.
Note
- Per fare il brodo d'anatra, ho rimosso le frattaglie, gli organi e il collo dall'anatra quando l'ho fumato. Aggiungi le parti di anatra in una casseruola con abbastanza acqua da coprirle e porta a ebollizione bassa. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 1 ora (scremare la schiuma dall'alto se necessario).
- Usa sempre una padella abbastanza grande in modo che il riso possa urtarsi durante la cottura. Questo rilascia l'amido. Non affollare la padella!
- Il riso Carnaroli è un altro tipo di riso da risotto che si trova un po' meno comunemente nei negozi rispetto all'arborio. Puoi usare il tuo preferito risotto per questa ricetta.
- Puoi aggiungere i funghi al brodo riscaldato circa 10 minuti prima che il tuo risotto sia pronto per iniziare il processo di cottura. In alternativa, puoi saltare i funghi in una padella prima e mescolarli nel tuo risotto finito.
- Per fette di anatra più grandi, puoi riscaldarle con 1 cucchiaino di grasso d'anatra o olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio e adagiarlo sopra il risotto invece di mescolarlo.
- Per conservare: lascia raffreddare il risotto a temperatura ambiente, quindi trasferiscilo in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Per riscaldare: aggiungi 2-3 cucchiai di brodo per tazza di risotto in una casseruola. Portalo a ebollizione. Abbassare la fiamma e mantecare il risotto. Mescolare e scaldare fino a quando il risotto è cremoso e riscaldato. Vedi la mia pagina su come riscaldare il risotto per ulteriori suggerimenti e trucchi!
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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