Meraviglioso l'anatra arrosto intera è un centrotavola incredibilmente gustoso di ogni occasione speciale o pasto festivo! L'anatra deliziosamente speziata che io e la mia famiglia ci piace è anche incredibilmente facile da preparare! Questa anatra arrosto presenta una pelle croccante su un'anatra perfettamente tenera e succosa che piacerà a tutti!
Questa anatra arrosto speziata, incredibilmente facile da preparare, è sempre un successo!
Quando il pollo e il tacchino sono stati i punti fermi sulla tua tavola per troppo tempo, prenditi una pausa con qualcosa di speciale. L'anatra intera arrosto è deliziosa, specialmente questa ricetta che lo è pieno di sapore eccitante! Aspettati di essere stupito dalla pelle croccante, dalla carne succosa e dalla succulenza a tutto tondo.
Sia che tu voglia preparare questa intera anatra arrosto per un pasto in famiglia durante la settimana o per una vacanza o un festeggiamento, gli elogi che riceverai saranno abbondanti. Quando la tua papera è cucinato così perfettamente, ogni boccone è una gioia!
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My la cucina ha un profumo spettacolare mentre l'anatra fa il suo dovere, lasciandoci l'acquolina in bocca fino all'ora di cena. Così tenera e allettante, la mia intera anatra arrosto è tutto ciò che è "ciarlatano" fino a essere!
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per questa ricetta intera di anatra arrosto sono minimi, consentendo il il sapore naturale dell'anatra per risplendere. Detto questo, la giusta miscela di spezie e condimenti è ciò che rende questa ricetta così fantastico.
Se si è non ha familiarità con l'acquisto di anatra, parla con il tuo macellaio prima di portarne uno a casa, sia esso fresco o congelato.
- Duck - Freschi o surgelati, entrambi funzionano bene per questa ricetta. Questa quantità è sufficiente 3-4 porzioni abbondanti. Se stai dando da mangiare a più di quattro persone, arrostisci più di un'anatra.
- Sale - Non esagerare, come te voglio che il sale aumenti, non rendere la tua anatra particolarmente salata. Un po 'fa molto e puoi sempre condire a tavola secondo i tuoi gusti.
- Pepper - Un po 'di pepe nero aggiunge un tocco sottile, facendo risaltare il il meglio della prelibatezza della tua anatra.
- Cannella - Un po 'di dolcezza bilancia il sale e il pepe, aggiungendo al piatto un calore unico e incredibile.
- Semi di finocchio - Il finocchio conferisce un'essenza di liquirizia nera, dando alla tua intera anatra arrosto un gusto distinto che i tuoi ospiti saranno sicuri di commentare. Il profumo è particolarmente invitante mentre l'anatra sta arrostendo nel forno. Assicurati di usare semi di finocchio finemente macinati, che puoi acquistare o realizzare con un mortaio e pestello o un macinaspezie. Puoi usare il tuo robot da cucina o anche un frullatore per ottenere la giusta consistenza.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Istruzioni dettagliate
Se stai usando un'anatra congelata per questa ricetta, è meglio lasciare scongelare l'anatra in frigorifero per 2 - 3 giorni prima di prepararsi.
Una volta che la tua anatra è completamente scongelata, rimuovere le rigaglie e il collo così come l'eventuale salsa all'arancia confezionata che potrebbe trovarsi all'interno della cavità corporea. * Se vuoi fare un sugo, conserva il collo, le frattaglie e il grasso tagliato dall'anatra in una casseruola. Coprire con acqua e cuocere a fuoco lento mentre l'anatra arrostisce.
- Preparare l'anatra. Sciacquare l'intera anatra con acqua fredda e poi asciugare tamponando con carta assorbente. Metti l'anatra su una superficie pulita per 30 minuti per riscaldarlo a temperatura ambiente.
- Preriscaldare. Imposta il tuo forno a 425ºF (218 ° C) mentre l'anatra si avvia dopo la pulizia e l'asciugatura.
- Segna la pelle. Usa un coltello affilato per tagliare la pelle d'anatra in piccole fessure o croci (in un motivo a rombi). Fallo con attenzione, come non vuoi bucare la carne d'anatra, quindi non andare troppo in profondità con le fessure. Anche l'uso dei denti di una forchetta può funzionare, ancora una volta, mantenere la pressione per perforare solo la pelle dell'anatra.
Per un bel anche cucinare sulla tua anatra, Vi sono due cose da notare. 1) È meglio non per farcire la cavità del corpo con cipolla o agrumi per il sapore. Questo riduce il flusso d'aria e aumenta il tempo di cottura. 2) Se non sei preoccupato per la presentazione o per legare le gambe incrociate, puoi fare delle fessure nelle articolazioni delle gambe tra il corpo e la coscia per assicurarti che l'anatra cucini rapidamente e in modo uniforme.
Condimento & Arrosto
- Mescolare il condimento. Macina i semi di finocchio se necessario, quindi frullare gli ingredienti del condimento: sale, pepe, cannella e finocchio. Strofinare generosamente la miscela su tutte le superfici della pelle d'anatra.
- Inizia la tostatura. Posizionare l'anatra con la lato del seno rivolto verso l'alto in una teglia con una griglia. Arrostire nel forno preriscaldato a 425ºF (218 ° C) per 15 minuti.
- Continuare la cottura a temperatura ridotta. Ridurre la temperatura del forno a 350ºF (175 ° C) e continuare ad arrostire l'anatra per un'altra 1 ora e 15 minuti. Colpisci con un coltello o una forchetta. Se l'anatra ha ancora succhi di colore rosa, lasciala arrostire per altri 15 minuti.
- Riposare e servire. Una volta che la tua anatra ha una temperatura interna di 145ºF (63 ° C), rimuovi l'anatra arrosto dal forno e avvolgi liberamente un quadrato di carta stagnola sopra l'anatra per trattenere il calore. Lascia riposare l'anatra per 20 minuti prima di tagliare e servire per ottenere i migliori risultati.
Salva quel grasso fuso che è nella tua teglia! C'è un motivo per cui il grasso d'oca e d'anatra è amorevolmente chiamato 'oro liquido' - fa le migliori patate fritte con grasso d'anatra di sempre!
mi piace servire la mia intera anatra arrosto con un lato di patate arrosto al rosmarino, carote al vapore con burro alle erbe, o cous cous con pinoli e uvetta. A volte, tutti e tre!
Temperatura dell'anatra
Come puoi vedere sopra, sto rimuovendo la mia anatra arrosto dal forno a 145°F (63 ° C). Potresti anche andare a partire da 135 ° F (57 ° C) prima di riposare!
Se ti stai chiedendo perché l'anatra è considerata finita a temperature più basse rispetto al suo cugino, il pollo, ecco perché!
La maggior parte del pollame deve essere cotto a 165°F (74 ° C) per eliminare la possibilità di causare malattie dovute al parassita salmonella. L'anatra non viene allevata allo stesso modo del pollo (ancora) e quindi ha meno possibilità di portare la salmonella.
Non è detto che la carne d'anatra sia completamente esente da ogni possibilità di contaminazione da salmonella. Puoi prendere la salmonella dalla tua papera da compagnia (o pollo).
Nota che i consigli dell'USDA non sono diversi, è una preferenza personale per la maggior parte degli appassionati di anatra godersi la loro anatra servita rosa. Se non ti senti a tuo agio nel mangiare la tua anatra al sangue, scaldala finché non raggiunge un minimo di 165°F (74 ° C).
🥡 Conservazione e riscaldamento
La tua anatra lo farà rimanere freschi per 2 - 3 giorni in frigorifero, o fino a 4-6 mesi se lo congeli. Metti gli avanzi in un contenitore ermetico.
Se lo tieni in frigo, il tuo l'anatra avanzata ha un ottimo sapore freddo! Tagliare la carne d'anatra su un'insalata di spinaci con mandorle a scaglie, spaghetti cinesi croccanti e castagne d'acqua.
Puoi anche riscaldatela in forno o in padella. È probabile che non avrai avanzi di cui preoccuparti!
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Ricetta
Anatra Arrosto Intero
Ingredienti
- 5-6 lb anatra
- 2 cucchiaino da tè sale
- 1 cucchiaino da tè pepe
- 1 cucchiaino da tè cannella
- ½ cucchiaino da tè semi di finocchio
Istruzioni
- Se usi un'anatra congelata, assicurati di scongelarla per 2-3 giorni in frigorifero prima di prepararla. Una volta che la tua anatra è completamente scongelata, rimuovi le frattaglie e il collo, nonché l'eventuale salsa all'arancia confezionata che potrebbe essere nella cavità del corpo. Risciacquare con acqua fredda, quindi asciugare completamente con carta assorbente. Metti l'anatra fuori per 30 minuti per portarla a temperatura ambiente.
- Preriscalda il forno a 425 gradi F. (218 gradi C) mentre l'anatra si avvia.
- Usa un coltello affilato o le punte di una forchetta per forare la pelle dell'anatra in piccole fessure o croci (a rombi). * Fallo con attenzione, poiché non vuoi bucare la carne d'anatra! Sollevare la pelle per evitare di sbucciare la carne.Per un ottimo anche cucinare sulla tua anatra, ci sono due cose da notare. 1) È meglio non riempire la cavità del corpo con cipolla o agrumi per il sapore. Questo riduce il flusso d'aria e aumenta il tempo di cottura. 2) Se non sei preoccupato per la presentazione o per legare le gambe incrociate, puoi fare delle fessure nelle articolazioni delle gambe tra il corpo e la coscia per assicurarti che l'anatra cucini rapidamente e in modo uniforme.
- Macina i semi di finocchio se necessario, quindi frulla tutti gli ingredienti del condimento: sale, pepe, cannella, finocchio. Strofinare su tutte le superfici della pelle d'anatra.
- Mettere l'anatra con il petto rivolto verso l'alto in una teglia con una griglia. Arrostire nel forno preriscaldato a 425 gradi F. (218 gradi C) per 15 minuti.
- Riduci la temperatura del forno a 350 gradi F. (175 gradi C) e continuare ad arrostire l'anatra per un'altra 1 ora e 15 minuti. Se l'anatra ha ancora succhi di colore rosa, lasciala arrostire per altri 15 minuti.
- Una volta che la tua anatra ha una temperatura interna di 145 gradi F. (63 gradi C) togli l'anatra arrosto dal forno e "tenda" senza stringere un quadrato di carta stagnola sopra l'anatra. Lasciar riposare l'anatra per 20 minuti prima di tagliarla e servire.
Note
Per i semi di finocchio, vuoi un consistenza finemente macinata. Utilizzare un mortaio e un pestello o un macinacaffè per ottenere i migliori risultati. Altre opzioni includono robot da cucina, Nutribullet e persino un frullatore: ci vorrà solo più tempo poiché i semi hanno più spazio per allontanarsi dalle lame.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Dianna dice
Grazie per la ricevuta ho preparato la mia prima anatra intera stasera per cena. È stato delizioso. Il mio pesava 4.5 sterline, quindi ho cucinato solo 55 minuti a 350.
Peter dice
Ciao. Avevo un uccello di 5 libbre che ho usato per questa ricetta. ho seguito i tuoi passi Sapore incredibile! Solo una preoccupazione. Avevo ancora dei succhi rossi che uscivano dopo il segno di un'ora e quindici minuti. La temperatura interna era di 145ºF ma l'ho tenuta ancora in forno per altri quindici minuti. Ciò ha portato la temperatura interna a 155ºF. I succhi che uscivano erano ancora rossi ma l'ho tirato fuori e l'ho avvolto con un foglio come da tue istruzioni (e so che la carne continua a cuocere una volta sfornata). La carne era molto rosa all'interno. Era commestibile e aveva un sapore stellare, ma mi chiedo se avrei dovuto lasciarlo più a lungo. Altri siti dicono di arrostire fino a una temperatura interna di 165º-180ºF, che è molto più alta di 145ºF. qualche idea? Ho anche messo patate e cipolle sul fondo della teglia, per catturare il grasso d'anatra. Sono venuti anche molto buoni.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Pietro, bella domanda! L'USDA consiglia una temperatura compresa tra 165-170F per l'anatra, tuttavia, la tua anatra è di media cottura tra 135-145F. L'estremità superiore è la mia temperatura preferita per una cottura media e dovresti avere un bel colore rosa sulla tua carne d'anatra. Ho notato che la nostra anatra arrosto ha ancora succhi molto rosa/rossi durante il riposo e questo va bene.
Quindi, per rispondere alla tua domanda, puoi sicuramente cuocere la tua anatra più a lungo se sei preoccupato per la temperatura interna. La cottura è una preferenza personale e, come le costolette, preferisco non cucinare la mia anatra ben cotta. Tornerò su questo e aggiungerò anche una tabella della temperatura di cottura. Grazie per avermelo chiesto!!
Linda Warren dice
Suona grande
Samantha dice
La mia anatra pesa 6.5 libbre, il tempo di cottura è sempre lo stesso o dovrei aggiungerne un po'? Lascio fuori i finocchi per via dell'allergia, comprate lascio cadere in padella delle foglie di alloro fresche!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, aggiungerei un po' più di tempo e controllerei la temperatura interna per verificare la cottura. Le foglie di alloro faranno il trucco, divertiti!
Dan Moore dice
Ho una piccola anatra da cucinare (3 libbre) userei gli stessi tempi? Non ho mai cucinato l'anatra prima, quindi non sono sicuro di come modificare la ricetta.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Dana, ridurrei i tempi di cottura di circa la metà. Affidatevi alla temperatura interna della vostra anatra arrosto (poiché la carne interna può sembrare ancora un po' rosa anche una volta cotta). Seguirei le istruzioni per la scottatura a fuoco vivo prima per 10-15 minuti, quindi ridurrei la temperatura a 350 F e cuocere come indicato, ma inizierei a controllare la temperatura a 30-35 minuti. Spero che sia d'aiuto! Grazie per avermelo chiesto e goditi la tua anatra e le feste!
Kristel Carpentiere dice
Ho seguito tempi e temperature per la mia anatra, per il condimento ho appena fatto sale e pepe. È venuto fantastico! Ho cercato molte ricette per l'anatra, ciò che "mi ha parlato" di questa ricetta è stato che a un certo punto ha detto "fai risplendere il sapore naturale dell'anatra". Quindi è quello che ho fatto, ho usato i tempi e le temperature ma solo un semplice sale e pepe. L'anatra si è seduta su un "letto" di patate, carote, cipolla e rapa (solo perché ce l'avevo). Sorprendente! Grazie! Altre ricette vogliono che tu giri l'anatra (il petto in alto e poi in basso) più e più volte, molto. Questo metodo è splendido!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie mille per esserti fermato di nuovo a condividere come è venuta la tua anatra! Sono felice di sentire che le note ti hanno 'parlato' 🙂 Questo è un pasto fenomenale da gustare e l'anatra merita davvero di essere la star dello spettacolo. ~Angela
Fran T dice
Concordato! Non potrei essere più felice dei risultati e della superba facilità di preparazione di questa anatra arrosto. È un'ottima ricetta, grazie.