La sezione anatra affumicata è tenero, succoso, affumicato e imbevuto di sciroppo d'acero dolce e glassa al miele per un pasto spettacolare! L'uccello viene messo in salamoia durante la notte e poi spatolato in modo che cuocia uniformemente e rapidamente. Abbinalo a uno dei tuoi contorni preferiti per una cena che sicuramente piacerà!
Anatra Spatchcock Affumicata Facile
Se sei nuovo nella preparazione e nel consumo di carne di selvaggina, l'anatra è un ottimo punto di partenza! È facile da cucinare e ha un sapore ricco che assomiglia più alla carne rossa che al pollo.
Usando il tuo fumatore lo fa essenzialmente facile da preparare (oltre a dover spatchcock l'anatra, che è super facile!) Inoltre, i sapori affumicati completano meravigliosamente il gusto terroso della carne.
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🥘 Anatra Affumicata Ingredienti
Dal momento che l'anatra è così saporita da sola, avrai bisogno solo di un totale di 5 ingredienti. Il miele e lo sciroppo d'acero vengono combinati per creare un glassa dolce è assolutamente irresistibile!
- Duck - Un'anatra intera da 5 libbre.
- Sale - 1 cucchiaio di sale.
- Pepper - ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato.
- Miele - ¼ tazza di miele.
- Sciroppo d'acero - ¼ tazza di sciroppo d'acero.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare l'anatra affumicata
Prepara la tua anatra, e poi lascia che il fumatore faccia la sua magia! Tutto ciò di cui hai bisogno è il tuo affumicatore, alcune cesoie da cucina, un tagliere e i tuoi utensili per misurare.
Un'anatra da 5 libbre produrrà circa 3 porzioni di carne. Certo, puoi usare qualsiasi taglia di anatra che ti piace!
- Preparare. Per iniziare, sciacqua l'anatra sotto l'acqua fredda e asciugala completamente tamponando con della carta assorbente. Taglia la pelle in eccesso, rimuovi la coda e tagliare le punte delle ali se desiderato. Se ci sono frattaglie o altri pacchetti all'interno della cavità del corpo, rimuovili e gettali via (o salvarli per qualcos'altro).
- Salamoia secca. Usa i custodi di pannocchie di mais per perforare con cura tutta la pelle delle tue 5 libbre (2.27 chilogrammi) anatra (evitando di forare la carne stessa). Condite generosamente l'intero uccello con 1 cucchiaio (18 grammi) di sale, metterlo in una teglia e poi metterlo scoperto in frigorifero per asciugare la salamoia durante la notte.
- Spatchhock l'anatra. Il giorno successivo, preriscalda il tuo fumatore a 275 ° F (135 ° C). Rimuovi l'anatra dal frigorifero e spatchcock l'uccello (rimuovere la spina dorsale, capovolgerla e premere con decisione verso il basso per rompere lo sterno in modo che sia piatto).
- Stagione. Cospargere l'anatra con un po' più di sale e ¼ di cucchiaino (0.5 grammi) di pepe nero macinato fresco e metterlo nell'affumicatore.
- Fumo. Affumica la tua anatra per un totale di 30 minuti per libbra. Dopo i primi 40 minuti di cottura, mescolare insieme ¼ di tazza (60 millilitri) di miele e ¼ di tazza (60 millilitri) di sciroppo d'acero e spennellare il composto sull'anatra ogni 30-40 minuti fino a cottura ultimata.
- Riposo. Una volta che la temperatura interna ha raggiunto i 160°F (71 °) (controllando il seno), rimuoverlo dall'affumicatore, coprirlo leggermente con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 30 minuti prima di affettare e servire.
Lati
Accoppia la tua anatra affumicata con un po' zucca gialla arrosto ed patate e cipolle al forno per un pasto completo e delizioso! Scegli uno dei tuoi verdure o amidi preferiti, poiché questa anatra avrà un ottimo sapore con tantissime cose diverse!
Dai un'occhiata al mio post su cosa servire con l'anatra per altre idee e ricette! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Aggrappati alle tue rifiniture e frattaglie per fare del brodo d'anatra che può essere utilizzato in un delizioso Risotto di anatra affumicata e funghi!
- L'anatra ha finito di cuocere quando raggiunge una temperatura interna di 165 ° F (74 °), ma ti consigliamo di rimuoverlo dall'affumicatore quando raggiunge i 160°F (71°) poiché la temperatura interna continuerà a salire di altri 5°F durante il riposo (chiamata "cottura di riporto").
- Salsa di soia O aceto balsamico sarebbe un'ottima aggiunta alla tua miscela di miele e sciroppo. Potresti anche aggiungere una spruzzata di succo d'arancia!
- Spatchcock l'anatra in modo che possa appiattirsi nel tuo affumicatore e cuocere in modo uniforme.
- Salare a secco l'anatra aiuterà a rimuovere l'umidità in eccesso dalla pelle, facendola diventare bella e croccante.
- Consiglio di utilizzare legni duri fruttati, come acero, mela, ciliegia o noci pecan.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Conservare l'anatra rimanente conservata in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 5 giorni. raccomando intagliare l'anatra per una più facile conservazione.
Riscaldare l'anatra
Metti la carne di anatra in una teglia con una piccola quantità di brodo di pollo o acqua. Copritela bene con un foglio di alluminio e scaldatela in forno a 300°C (150 ° C).
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❓ Domande frequenti
Aggrappati a tutte le ossa, i ritagli e le frattaglie che entrano nella cavità del corpo. Puoi usarli per preparare un brodo d'anatra incredibilmente ricco e delizioso! Usa il tuo brodo per preparare tonnellate di piatti gustosi, come Risotto di anatra affumicata e funghi.
Il miglior legno per affumicare carne scura come l'anatra è il legno duro fruttato. Usa legno come mela, acero, ciliegia o noci pecan. Eviterei il legno tenero come il pino e il cedro poiché i sapori non si accoppiano bene e potrebbe causare un sapore strano all'anatra.
Metti l'anatra su un tagliere o piatto con il petto rivolto verso il basso. Usa un paio di cesoie da cucina tagliare lungo entrambi i lati della spina dorsale per rimuoverla. Capovolgilo e dai una forte pressione allo sterno per romperlo in modo che l'uccello possa appiattirsi e cuocere in modo uniforme.
🍖 Altre ricette utilizzando Gioco carne
- Zuppa cremosa di anatra e riso selvatico - Se hai della carne d'anatra avanzata a portata di mano, usala per questa zuppa cremosa!
- Curry di capra - Teneri bocconcini di capra sono ricoperti da un delizioso sugo al latte di cocco.
- Quaglia arrosto - Un piatto semplice e gustoso dove ognuno può gustare il proprio uccellino.
- Stufato di coniglio - La carne di coniglio viene cotta lentamente e lentamente fino a renderla incredibilmente tenera e saporita.
- Morsi di alligatore cajun alla griglia - Piccoli pezzi di controfiletto di alligatore sono ricoperti di condimento cajun e grigliati alla perfezione.
- Arrosto di filetto di cervo - Questo arrosto è il modo migliore per consumare un po' di selvaggina della tua ultima battuta di caccia.
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📖 Scheda delle ricette
Anatra Affumicata
Ingredienti
- 5 lb anatra
- 1 cucchiaio sale
- ¼ cucchiaino da tè pepe nero macinato fresco
- ¼ bicchiere miele
- ¼ bicchiere sciroppo d'acero
Istruzioni
- Per iniziare, sciacqua l'anatra sotto l'acqua fredda e asciugala completamente tamponando con della carta assorbente. Taglia la pelle in eccesso, rimuovi la coda e taglia le punte delle ali se lo desideri. Se ci sono frattaglie o altri pacchetti all'interno della cavità del corpo, rimuovili e gettali via (o salvarli per qualcos'altro).
- Usa i custodi di pannocchie di mais per perforare con cura tutta la pelle del tuo Anatra da 5 libbre (evitando di forare la carne stessa). Condire generosamente l'intero uccello con 1 cucchiaio di sale, metterlo in una teglia e poi metterlo scoperto in frigorifero per asciugare la salamoia durante la notte.
- Il giorno successivo, preriscalda il tuo fumatore a 275 ° F (135 ° C). Rimuovi l'anatra dal frigorifero e spatchcock l'uccello (rimuovere la spina dorsale, capovolgerla e premere con decisione verso il basso per rompere lo sterno in modo che sia piatto).
- Cospargere l'anatra con un po' più di sale e ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco e poi metterlo nel fumatore.
- Affumica la tua anatra per un totale di 30 minuti per libbra. Dopo i primi 40 minuti di cottura, mescolare ¼ di tazza di miele ed ¼ di tazza di sciroppo d'acero e spennellare il composto sull'anatra ogni 30-40 minuti fino a cottura ultimata.
- Una volta che la temperatura interna ha raggiunto i 160°F (71 °) rimuoverlo dall'affumicatore, coprirlo leggermente con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 30 minuti prima di affettare e servire.
Note
- Aggrappati ai tuoi ritagli e frattaglie per preparare del brodo d'anatra che può essere utilizzato in un delizioso Risotto di anatra affumicata e funghi!
- L'anatra ha finito di cuocere quando raggiunge una temperatura interna di 165° F (74 °), ma ti consigliamo di rimuoverlo dall'affumicatore quando raggiunge i 160°F (71°) poiché la temperatura interna continuerà a salire di altri 5°F durante il riposo (chiamata "cottura di riporto").
- Salsa di soia O aceto balsamico sarebbe un'ottima aggiunta alla tua miscela di miele e sciroppo. Potresti anche aggiungere una spruzzata di succo d'arancia!
- Spatchcock l'anatra in modo che possa appiattirsi nel tuo affumicatore e cuocere in modo uniforme.
- La salamoia secca dell'anatra aiuterà a rimuovere l'umidità in eccesso dalla pelle, facendola diventare bella e croccante.
- Consiglio di utilizzare legni duri fruttati, come acero, melo, ciliegio o noci pecan.
- Per conservare: conservare l'anatra rimanente conservata in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Consiglio di intagliare l'anatra per riporla più facilmente.
- Per riscaldare: metti la carne d'anatra in una teglia con una piccola quantità di brodo di pollo o acqua. Copritela bene con un foglio di alluminio e scaldatela in forno a 300°C (150 ° C).
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Čikara Drazenko dice
Savrsen odnos .mislim da uz med i javorov sciroppo ide 30g maslaca
"Un rapporto perfetto. Penso che 30 g di burro si abbinino al miele e allo sciroppo d'acero."