La sezione curry di capra è pieno di teneri pezzi di carne di capra e un gustoso sugo al latte di cocco, perfetto per i climi più freddi. Chiamato anche curry di montone, questo cibo di conforto di ispirazione indiana ti farà assaporare ogni boccone. Il mix di cipolle saltate, carote, sedano e spezie aromatiche conferisce a questo curry una profondità di sapore imbattibile.
Ricetta al curry di capra
Il curry di capra è un alimento caldo e invitante pieno di sapore dalla cottura della carne bassa e lenta. Il sugo è ricco e fragrante, con teneri pezzi di carota, cipolla e sedano.
Puoi usare qualsiasi taglio di carne di capra, agnello o montone preferisci. Servilo sul riso per fare un cordiale e invitante cena per tutta la famiglia!
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🥘 Ingredienti per il curry di capra
Potrebbe essere necessario fare un viaggio al tuo macellaio locale per raccogliere un po' di carne di capra. Gli altri ingredienti, invece, dovrebbero essere facili da trovare al supermercato!
- Olio di cocco - 1 cucchiaio di olio di cocco per rosolare le verdure. L'olio di cocco ha un punto di fumo più alto dell'olio d'oliva e aggiunge un leggero sapore di cocco che si abbina bene al curry.
- Cipolla gialla - 1 cipolla gialla media, tritata.
- Carote - 2 carote medie, tritate. Non c'è bisogno di sbucciarle.
- Sedano - 4 gambi di sedano tritati.
- Sale kosher - Assaggiare.
- Aglio - 2 cucchiaini di aglio tritato (circa 2 chiodi di garofano).
- Zenzero macinato - 1 cucchiaino di zenzero macinato o 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato.
- Curry in polvere - 1 cucchiaio e mezzo di curry in polvere. Guarda la mia ricetta o usa la tua marca preferita.
- Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
- Latte di cocco - 13 once di latte di cocco intero non zuccherato (1 lattina).
- Acqua - ½ bicchiere d'acqua.
- Carne di capra - 1 libbra e mezzo di carne di capra tagliata in pezzi da 1 pollice, oppure usa agnello o montone.
- Lime - Il succo di ½ lime.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare il curry di capra
Questa ricetta è sorprendentemente semplice con solo passi 4! Per iniziare, avrai bisogno di un coltello affilato, una pentola e un cucchiaio di legno o una spatola per mescolare.
Un lotto di questo curry fa un sostanzioso Servire 8! Meno male che si congela bene!
- Saltare le verdure. In una pentola capiente o in una padella profonda dal fondo pesante, scalda 1 cucchiaio di olio di cocco a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi 1 cipolla gialla tritata, 2 carote tritate e 4 gambi di sedano tritati, quindi fai rosolare finché sono teneri (circa 6-8 minuti). Condire con sale a piacere. *Se si cucina un taglio di carne particolarmente duro, è possibile mettere da parte le verdure da aggiungere al curry durante gli ultimi 30 minuti di cottura in modo che non siano troppo cotte.
- Aggiungi erbe e spezie. Aggiungi 2 cucchiaini di aglio tritato, 1 cucchiaino di zenzero macinato e 1 cucchiaio e mezzo di polvere di curry nella pentola e continua a soffriggere fino a quando non diventa fragrante (circa 1 minuto). Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e mescolare, cuocendo per 1-2 minuti fino a quando non si sarà amalgamato oscurato leggermente.
- Aggiungi liquido. Versare una lattina da 13 once di latte di cocco e ½ tazza di acqua e portare a ebollizione. Una volta bollente, aggiungi 1 ½ libbra di carne di capra. Lasciar sobbollire per 1-1 ora e mezza o fino a quando la carne sarà cotta forchetta.
- Servire. Mescolare il succo di ½ lime e servire il curry sul riso caldo.
La sezione curry di capra caldo e saporito è perfetto per il clima più fresco. Servilo sopra riso bianco con alcune pane naan sul lato per assorbire il sugo. Divertiti!
💭 Suggerimenti e note
- 13 once di latte di cocco è l'equivalente di 1 lattina da 13 once.
- La metà posteriore della capra è la carne migliore per il curry (come la gamba o il lombo). Se possibile, usa carne di capra con un osso in modo da poterla aggiungere mentre il curry cuoce e rimuoverla prima di servire. Le ossa aggiungono sapore in più.
- La tua carne di capra potrebbe richiedere più tempo per cucinare fino a quando non sarà completamente tenero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere le verdure negli ultimi 30 minuti di cottura per evitare che si cuociano troppo.
- Coriandolo fresco, menta e/o basilico sono un ottimo contorno per questo curry di capra.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Metti il curry di capra avanzato in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelalo per un massimo di 3 mesi. Assicurati di lasciarlo raffreddare prima di riporlo.
Riscaldare il curry di capra
Scongelare il curry congelato durante la notte in frigorifero prima di riscaldarlo. Aggiungere fino a ½ tazza di acqua se necessario per diluire il curry e riscaldarlo sul fornello fino a quando bolle.
❓ Domande frequenti
In India, il montone si riferisce principalmente alla capra, anche se negli stati tende ad essere usato in riferimento alla carne di pecora. Entrambi funzioneranno bene in questa ricetta! Per ulteriori informazioni, consulta questa risorsa su la differenza tra carne di agnello, montone e capra!
La carne del dorso della capra è l'ideale come lombo, zampe, groppa o stinchi. Sono più teneri dei tagli di carne della metà anteriore della capra come la spalla, la costola o il petto.
Puoi preparare il curry con questi tagli di carne più duri, ma dovranno esserlo cotto a fuoco lento per un periodo di tempo più lungo.
Il riso bianco è l'abbinamento più popolare con la capra al curry, ma di certo non sei limitato a questo! Riso al cocco o la quinoa al cocco è popolare. Potresti anche provare il couscous o l'orzo.
Se stai cercando rimanere a basso contenuto di carboidrati, anche il riso al cavolfiore è un'opzione gustosa.
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📖 Scheda delle ricette
Curry di capra
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio di cocco
- 1 medie cipolla gialla (tritato)
- 2 medie carote (tritato)
- 4 gambi sedano (tritato)
- Sale kosher (assaggiare)
- 2 cucchiaino da tè aglio (circa 2 chiodi di garofano, tritati)
- 1 cucchiaino da tè zenzero macinato
- 1 cucchiaio Curry in polvere
- 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 13 oz latte di cocco (pieno di grassi, non zuccherato)
- ½ bicchiere acqua
- 1 libra carne di capra (tagliare in pezzi da 1 "o usare agnello o montone)
- ½ lime (spremuto)
Istruzioni
- In una pentola capiente o in una padella profonda e dal fondo pesante, scalda l'olio a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi la cipolla, la carota e il sedano e fai rosolare finché sono teneri (circa 6-8 minuti). Condire con sale a piacere.
- Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero macinato e il curry in polvere alle verdure e continua a rosolare fino a quando non diventa fragrante (circa 1 minuto). Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare, cuocendo per 1-2 minuti finché non si sarà leggermente scurito.
- Versare il latte di cocco e l'acqua e portare a ebollizione. Una volta sobbollendo, aggiungi la carne di capra. Lasciar cuocere a fuoco lento per 1-1 ora e mezza o fino a quando la carne è tenera.
- Mescolare il succo di lime e servire sul riso caldo.
Note
- 13 once di latte di cocco equivalgono a 1 lattina da 13 once.
- La metà posteriore della capra è la carne migliore per il curry (come la gamba o il lombo). Se possibile, usa carne di capra con un osso in modo da poterla aggiungere mentre il curry cuoce e rimuoverla prima di servire. Le ossa aggiungono sapore in più.
- La tua carne di capra potrebbe richiedere più tempo per cuocere fino a quando non sarà completamente tenera. Se lo si desidera, è possibile aggiungere le verdure negli ultimi 30 minuti di cottura per evitare che si cuociano troppo.
- Coriandolo fresco, menta e/o basilico sono un ottimo contorno per questo curry di capra.
- Per conservare: mettere il curry di capra avanzato in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelarlo per un massimo di 3 mesi. Assicurati di lasciarlo raffreddare prima di riporlo.
- Per riscaldare: scongelare il curry congelato durante la notte in frigorifero prima di riscaldarlo. Aggiungere fino a ½ tazza di acqua se necessario per diluire il curry e riscaldarlo sul fornello fino a quando bolle.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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