Ti piace questa ricetta?Clicca su una stella per valutarla!
5 da 8 recensioni
Nessun arrosto di costolette di prima qualità
Nessuna sbirciatina arrosto di costolette(ovvero il metodo del forno spento) è un modo semplice per preparare un roast beef cucinato alla perfezione con una splendida doratura croccante all'esterno! Questo costolette di prima qualità chiuse al forno prevede di arrostire brevemente la carne ad alta temperatura prima di spegnere il forno e lasciarla cuocere alla perfezione nel calore trattenuto! Tutto ciò di cui hai bisogno è un arrosto di manzo di qualità, il mio strofinaccio a secco facile e veloce e un forno!
Aiutaci!Se ti piace una ricetta, assicurati di tornare e condividere le tue valutazioni. Questo aiuta i futuri utenti e mi consente di continuare a condividere ricette gratuite! Angela
Istruzioni
Note prima di iniziare
Uno dei modi migliori per assicurarsi che il tuo arrosto risulti perfetto e cotto in modo uniforme è lasciarlo riposare a temperatura ambiente. Questo toglie il freddo dall'arrosto. Suggerisco tra le 4 e le 8 ore a temperatura ambiente con questo metodo senza sbirciatina.*L'USDA consiglia un massimo di 4 ore.**
Condisci l'arrosto prima di lasciarlo andare nella "salamoia secca". Ciò consentirà al sapore di esaltare il tuo arrosto più succoso, conferirgli un colore bruno caramellato migliore e un esterno più croccante.
Prepara il tuo arrosto
Preriscalda il forno a 500 ° F (260℃/Gas Marchio 10). Se necessario, abbassa le griglie in modo che l'arrosto possa essere facilmente inserito al centro del forno.
Una volta preriscaldato il forno, condite generosamente la vostra 5-8 libbre di costolette su tutti i lati con 5 cucchiai di strofinare le costine (o più a piacere).
Arrosto senza sbirciare
Metti l'arrosto condito in una teglia con il lato grasso rivolto verso l'alto e cuocilo scoperto a 500 ° F (260℃/Gas Marchio 10) per 5-6 minuti per libbra. (Ho cucinato il mio arrosto da 6.75 libbre a fuoco alto per 35 minuti.)
Una volta che l'arrosto è stato rosolato per il tempo calcolato, spegni il forno.
Non aprire assolutamente il forno per 2 ore per riservare il calore. Al traguardo delle 2 ore, utilizza un termometro per carne per verificare che il tuo arrosto sia pronto con una temperatura interna di 135-140°F (55-60 ℃).
Se la temperatura non è ancora del tutto raggiunta, puoi accendere il forno a 375°C (190℃/Gas Marchio 5) e cuocere fino a cottura ultimata.
Togliete l'arrosto dal forno, poi affettatelo e servitelo subito.
Note
Suggerimenti:
Utilizzare circa un cucchiaio di condimento per ogni chilo di costolette. Inizia con meno e aggiungine di più come desideri.
Alcuni modelli di forno più recenti sono dotati di una ventola di raffreddamento che si accende quando il forno è spento per ridurre rapidamente la temperatura. Se questo è il caso del tuo forno, puoi scollegarlo o spegnere l'interruttore in modo che la ventola non si accenda.
Ho sentito dire che per alcune persone l'elevata temperatura iniziale può causare fumo nel forno. Se ciò accade, ridurre la temperatura di tostatura iniziale a 450°F (232°C/Gas marchio 8) e lasciate cuocere 5 minuti in più del previsto prima di spegnere il forno. È anche una buona idea aprire preventivamente la ventola del forno in modo da non attivare accidentalmente gli allarmi antifumo!
Per piccoli arrosti (meno di 2 libbre): Ridurre il tempo di cottura durante la seconda fase (a forno spento) a 60-90 minuti invece di 2 ore.
Per arrosti di grandi dimensioni(oltre 10 sterline): Tagliare l'arrosto in due metà e cuocerle contemporaneamente. Calcola il tempo di cottura iniziale in base al peso di solo la metà.
Conservazione:
Una volta raffreddato, consiglio di affettare l'arrosto e di mettere gli avanzi in un contenitore Ziploc sigillato o ermetico nel frigorifero. Si gustano al meglio entro 5 giorni.
Taglia l'arrosto e trasferisci la carne in un sacchetto per congelatore resistente. Se si elimina l'aria in eccesso e si sigilla ermeticamente, durerà fino a 6 mesi.
Lascia scongelare le costolette congelate in frigorifero per una notte prima di riscaldarle. Quindi, copri gli avanzi e ¼ di tazza di brodo di manzo in una padella con un foglio di alluminio. Per mantenere la succosità, aggiungere ¼ di tazza di brodo di manzo. Cuocere a 300 ° F (150°C/Gas marchio 2) per 20-30 minuti o fino a quando non saranno riscaldati.
Metodo a 500 gradi per costolette, metodo del forno chiuso, ricetta facile per costolette, come cucinare arrosti di costolette, costolette medie al sangue ogni volta, No Peek Prime Rib, metodo senza forno
Portata Piatti a base di manzo, cena di Natale, portata principale, costolette