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Involtini per cena a quadrifoglio
Involtini per cena a quadrifoglio sono dei panini dorati, morbidi e burrosi dall'aspetto unico simili alle 3 foglie di un trifoglio! Questi eleganti panini lievitati fatti in casa sono perfetti per le occasioni speciali e fanno spesso la loro comparsa sulla mia tavola di Natale! Potete anche preparare l’impasto la sera prima e cuocerlo il giorno dopo!
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Istruzioni
Prepara l'impasto
Se non l'hai già fatto, scaldati ½ tazza di latte intero a 105-110 ℉ (41-43℃). Versare il latte caldo, 2¼ cucchiaino di lievito secco attivo, e 1 di 2 cucchiaio di zucchero semolato nella ciotola della planetaria. Lasciare riposare per circa 5 minuti o finché non diventa schiumoso. Nel frattempo, sciogliere solo 4 cucchiai di 6 cucchiaio di burro.
Aggiungi 2 cuoce la farina per tutti gli usi, ¼ di cucchiaino di salee il restante 1 cucchiaio di zucchero nella ciotola. Usando il gancio per impastare, accendi il mixer a velocità bassa per unire. Aggiungere 1 uovo grande e continuare ad impastare finché l'impasto non sarà liscio, circa 5-10 minuti. Usa una spatola di silicone secondo necessità per raschiare i lati della ciotola.
Aggiungere lentamente 4 cucchiai di burro fuso e lasciare amalgamare per evitare schizzi, quindi aumentare la velocità a media. Continuare a impastare per altri 5-10 minuti o fino a quando l'impasto diventa elastico e leggermente lucido.
Primo aumento
Raschiare i lati della ciotola per formare una palla ordinata al centro e coprirla con pellicola trasparente. Mettere da parte in un luogo caldo per 1-2 ore a lievitare finché non avrà raddoppiato le sue dimensioni.
Porzione e forma
Imburrare uno stampo per muffin di dimensioni standard e mettere da parte. Posiziona delicatamente la pallina di impasto su una superficie di lavoro pulita e piana e dividila in 12 pezzi uguali (tenere sempre l'impasto coperto con pellicola trasparente quando non viene lavorato).
Dividere ciascuno dei 12 pezzi di impasto in 3 pezzi pari, quindi arrotolare ciascuno di essi fino a formare una palla. Aggiungi 3 palline di impasto per tazza nella teglia per muffin preparata e ripeti con l'impasto rimanente.
Secondo aumento
Coprire leggermente la teglia per muffin con pellicola trasparente e metterla da parte per 45 minuti o 1 ora per raddoppiare nuovamente le dimensioni.
Spennellare, cuocere e servire
Preriscaldare il forno a 375℉ (190℃/Gas Marchio 5). Nel frattempo sciogliete i 2 cucchiai di burro rimasti. Togliete delicatamente la pellicola dall'impasto e spennellatelo leggermente con il burro fuso.
Cuocere a 375 ℉ (190℃/Gas Marchio 5) per 10-13 minuti o fino a doratura. Sfornare, spennellare con altro burro e un'ulteriore spolverata di sale se lo si desidera e servire!
Note
Suggerimenti:
2 ¼ cucchiaini di lievito secco attivo equivalgono a 7 grammi o Pacchetto da ¼ di oncia.
Se l'impasto sembra eccessivamente appiccicoso, puoi aggiungere fino a 1 cucchiaio di farina in più senza compromettere la morbidezza del rotolo.
Mentre porzionate e stendete le palline di pasta, tenete sempre il resto dell'impasto coperto con un foglio di pellicola trasparente per evitare che si secchi.
Di solito imburro, ungo o spruzzo leggermente la pellicola trasparente per evitare che si attacchi all'impasto. Rimuovendolo, se bloccato, il pane o i panini si sgonfiano.
Puoi inserire fino a due lotti di impasto per questi panini nella ciotola di a Robot da cucina KitchenAid!
Preparare questi panini in anticipo avvolgendo l'impasto prima della sua ultima lievitazione e refrigerando lo stampo per muffin durante la notte. Al momento di cuocere, togliete i panini dal frigo e lasciateli lievitare sul bancone per 90 minuti o fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume.
Conservazione:
Lascia raffreddare completamente i panini cotti, quindi trasferiscili in un sacchetto Ziploc sigillato o in un contenitore ermetico. Dureranno a temperatura ambiente fino a 2 giorni o 3-5 giorni in frigorifero.
Una volta raffreddato, puoi congelare il sacchetto Ziploc sigillato di panini cotti per un massimo di 3 mesi.
Lascia scongelare i panini surgelati nel frigorifero o sul bancone prima di riscaldarli. I singoli panini possono essere riscaldati in brevi incrementi di 10 secondi nel microonde, oppure puoi riscaldarli nel forno a 300 ° F (150°C/Gas marchio 2) per 5-10 minuti.
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