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5 da 2 recensioni
Cagliata Di Mele
Il mio easy apple curd è deliziosamente ricco, pieno di sapore di cannella e mele dolci, ed è meraviglioso in così tanti dessert! Fare una cagliata di mele alla cannella è semplice come mescolare alcuni ingredienti di base sul piano cottura, anche se ha un sapore tutt'altro che semplice!
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Istruzioni
Per iniziare, sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti le mele. Versare le mele in una casseruola capiente mentre le affettate, spruzzando una piccola quantità di succo di limone per evitare che si scuriscano.
Aggiungere l'acqua e portare la casseruola di mele a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire finché non saranno teneri (circa 20-30 minuti).
Quando le mele saranno cotte e tenere, lasciatele raffreddare prima di schiacciarle (per una cagliata più consistente) oppure frullarli (per una cagliata più liscia).
Rimetti le mele nella casseruola e aggiungi il burro, l'uovo sbattuto, lo zucchero di canna chiaro e la cannella. Mescolare per unire. Quindi, cuocere il composto a fuoco basso (per non far sbattere le uova), mescolando spesso fino a quando il composto non si addensa.
Una volta addensato, scolate il composto di mele per eliminare eventuali grumi. Lascia raffreddare il composto prima di conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Note
Per mele più dolci, potresti voler aggiungere un po' più di succo di limone e meno zucchero. Viceversa per le mele più aspre. Di solito evito le mele molto aspre come Granny Smith e opto per qualcosa di un po' dolce, come Honeycrisp.
La cagliata di mele può essere mescolata al gelato, spalmata sopra i muffin, usata come ripieno per amaretti, cupcakes o pasticcini e molto altro ancora.
Questa ricetta produrrà 6 porzioni o 1 ½ tazza di cagliata di mele.