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Costolette Affumicate (facili, ricche e saporite!)
Queste costine affumicate sono succose e piene di sapore nonostante richiedano pochissimo tempo o sforzo di preparazione durante la cottura! Basta condire le costole di manzo con un po' di condimento per bistecca, metterle nell'affumicatore e dare loro una spruzzata di aceto di mele qua e là. Fare le costolette affumicate tenere e sfibrate non è mai stato così facile!
½bicchiereSalsa barbecue(opzionale: fino a 1 tazza)
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Istruzioni
Preriscalda il tuo affumicatore a 225°F (107 ° C).
Elimina il grasso e/o la membrana in eccesso dalle costole. Unisci l'aceto di mele e l'acqua in una bottiglia di spritz per uso alimentare e condisci le costine dappertutto con il condimento per bistecca.
Dopo aver condito le costine, affumicatele immediatamente o asciugatele in salamoia in frigorifero per una notte. Per asciugare la salamoia, posizionare le costine su una griglia che si trova all'interno di un piatto (questo aiuta con la circolazione dell'aria e la cattura di eventuali gocce) e refrigerarli, scoperti, fino al momento di affumicare.
Affumica le costine per 3 ore, non aprire il coperchio del tuo fumatore fino allo scadere del tempo. Dopo 3 ore, aprire il coperchio e spruzzare le costine con la miscela di aceto di mele, continuare a fumare e spruzzare ogni 30 minuti fino a quando le costine non raggiungono i 200-205°F (93°C-96°C).
Spalmare le costolette con ½-1 tazza di salsa barbecue negli ultimi 30 minuti di affumicatura, se lo si desidera.
Note
My strofinare le costolette sarebbe buonissimo anche su queste costine affumicate! Se lo si desidera, può essere sostituito con il condimento della bistecca.
La dimensione delle costine influirà sul tempo di cottura. Pianifica in anticipo che le costole potrebbero richiedere 5-7 ore per cuocere.