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5 da 4 recensioni
Paella spagnola ai frutti di mare
La paella spagnola ai frutti di mare è l'ultimo pasto completo di riso, chorizo affumicato e una varietà di deliziosi frutti di mare! Questa semplice ricetta per la paella include chorizo, cozze e gamberetti, ma puoi facilmente scambiare o aggiungere più frutti di mare come vongole, calamari o capesante! Se hai una famiglia di amanti del pesce, la paella spagnola di pesce è sempre un'ottima scelta per la cena!
½lbvongole al vapore(facoltativo - strofinato e risciacquato)
½lbcalamari(facoltativo)
½lbcapesante(facoltativo)
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Istruzioni
Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C). Scaldare una padella capiente da forno o una padella per paella a fuoco medio e cuocere il chorizo. Usa un cucchiaio di legno per rompere la carne mentre cuoci per 4 minuti o fino a quando parte del grasso si sarà sciolto e il chorizo non sarà dorato.
Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere la cipolla e l'aglio. Mescolare spesso finché non si ammorbidisce e inizia a dorarsi, circa 8 minuti.
Unire i pomodori a cubetti, il riso arborio e l'acqua con lo zafferano sciolto. Condire a piacere con sale e pepe e portare a bollore.
Coprire, abbassare la fiamma e far sobbollire per 15 minuti o fino a quando il riso è al dente e il liquido si sarà assorbito.
Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco alto fino a quando non sarà luccicante e caldo. Condire i gamberi con sale e pepe, quindi aggiungerli alla padella. Cuocere fino a doratura, circa 3 minuti, girando solo una volta a metà cottura.
Utilizzare un mestolo forato per trasferire i gamberi sul riso preparato e scartare l'olio.
Usa un tovagliolo di carta per pulire la padella con i gamberetti prima di rimetterla sul piano cottura. Aggiungere il succo di limone e il vino bianco seguiti dalle cozze. (Le vongole, i calamari e/o le capesante di alloro facoltativi possono essere aggiunti a questo punto se utilizzati). Coprire e cuocere, scuotendo spesso la padella fino a quando le cozze non si aprono (circa 3 minuti).
Versare le cozze cotte (e una qualsiasi delle proteine opzionali) così come i loro succhi sul riso preparato.
Coprite la vostra paella e mettetela in forno a cuocere per 5 minuti o fino a quando non sarà ben riscaldata. Sfornare, guarnire con prezzemolo e cipolle verdi e servire.
Note
½ tazza di pomodori a cubetti in scatola è di circa 3.5 once, oppure usa pomodori freschi a dadini.
Anche il pollo cotto può essere aggiunto alla paella, utilizzare 1 ½ tazze di pollo cotto e tagliato a dadini. Preferisco la carne di pollo scura per la mia paella.
Se hai solo lo zafferano in polvere a portata di mano, 10-15 fili di zafferano equivalgono a tra ¼ e ⅛ cucchiaino di polvere.
Non preoccupatevi se del riso si attacca al fondo della padella, va tutto bene. Lo strato di riso croccante incollato sul fondo della padella è in realtà chiamato socarrat ed è una parte deliziosa della maggior parte delle paella tradizionali.
Togliere eventuali gusci prima di riporre e lasciare raffreddare completamente la paella prima di metterla in frigorifero in un contenitore ermetico poco profondo. Gli avanzi si gustano al meglio entro i primi 1-2 giorni, ma possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Preriscalda il forno a 300 ° F (150 ° F) e disporre la paella spagnola di frutti di mare in una teglia. Cospargere di brodo o acqua sopra e coprire ermeticamente con un foglio. Cuocere per 15-25 minuti o fino a quando non sarà ben caldo.