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5 da 2 recensioni
Bistecca Bavette
La bistecca di bavette, o bistecca con lembo, è simile alla bistecca di fianco e gonna ma ha un sapore ancora migliore. Abbinalo a patate e verdure per un'ottima cena!
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Istruzioni
Preriscalda la griglia a 450 ° F (230 ° C) oppure scaldare una padella antiaderente a fuoco vivo sul fornello. Una volta che la griglia o la padella sono calde, condisci la bistecca di bavette generosamente su tutti i lati con il condimento per bistecca.
Trasferisci la tua bistecca di bavette sulla griglia calda (o padella) subito dopo la stagionatura (*Vedi nota). Cuocere la bistecca fino a raggiungere il livello di cottura desiderato, circa 4-5 minuti per lato a cottura media.
Trasferisci la tua bistecca di bavette su un tagliere o un piatto e avvolgi un pezzo di carta stagnola sopra la parte superiore. Lasciar riposare per 5-10 minuti prima di affettare.
Dividere la bistecca in 4 o 5 pezzi affettandola lungo la grana. Quindi, ruota ogni pezzo ad un angolo di 90° e affettalo sottilmente contro il grano. Servire con pico de gallo a piacere.
Note
Assicurati di condire la carne appena prima di spostarla sul fornello o sulla griglia. Il sale estrae l'umidità dalla carne, risultando in una bistecca secca se la lasci riposare troppo a lungo. Deve essere condito entro 3 minuti dalla cottura o dopo aver atteso almeno 40 minuti affinché l'umidità torni alle fibre della carne.
Se volete condire in anticipo in modo che la carne possa assumere il sapore del condimento, vi consiglio una salamoia asciutta, scoperta, in frigorifero per una notte.
Usa sempre un termometro per carne per assicurarti che la tua carne sia completamente cotta, 135°F (57 ° C) per semi-al sangue, 145°F (63 ° C) per medio, 150°F (66 ° C) per medio-bene e 160° (71 ° C) per ben fatto.
Per conservare: mettete gli avanzi in un contenitore ermetico e metteteli in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Per riscaldare: Cuocere in forno a 325°F (163 ° C) per 15-20 minuti, controllando continuamente che non si secchi. Per altre idee, dai un'occhiata al mio post sul i migliori metodi per riscaldare la bistecca!