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Fantasmi di meringa
Fantasmi della meringa sono biscotti zuccherati, ariosi e deliziosi, perfetti da condividere con una grande folla alla tua prossima festa di Halloween! Questi spettrali fantasmi di meringa sono caratterizzati da albumi d'uovo, zucchero e gocce di cioccolato fuso per gli occhi. Aggiungi questa ricetta alla tua lista di cibi per feste di Halloween perché tutti si innamoreranno di questa deliziosa sorpresa!
2patatine al cioccolato(fuso, aggiungere altro se necessario - *vedi nota)
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Istruzioni
Preriscalda il forno a 200°F (93 ° C) (*Vedi nota). Foderate due teglie con carta da forno o teglie in silicone.
Utilizzando una planetaria o una frusta a mano, sbattere insieme gli albumi, il sale e il cremor tartaro (utilizzando l'impostazione media) fino a quando non saranno più spumosi e spessi di colore bianco.
Aumentare il mixer a medio-alto e aggiungere gradualmente lo zucchero un cucchiaio alla volta (*Vedi nota). Una volta che lo zucchero si è sciolto, circa 1-2 minuti, aggiungere la vaniglia. Sbattere il composto fino a formare picchi rigidi, circa 5-8 minuti.
Trasferite la meringa in una sac à poche con la punta tonda e larga (come un Wilton 2A). Tenendo la borsa in posizione verticale, spremi una cucchiaiata di meringa sulla carta pergamena o sul tappetino antiaderente. Solleva leggermente la busta e, continuando ad aggiungere pressione, strizza una cucchiaiata più piccola sopra la prima.
Ripeti questo processo ancora una volta per la terza sezione, più piccola, sopra il fantasma. Smetti di stringere e solleva la borsa verso l'alto per creare la parte superiore appuntita dei tuoi fantasmi. Ripeti questo processo con la meringa rimanente per creare il resto dei tuoi fantasmi.
Cuocere a 200°F (93 ° C) nel ripiano centrale inferiore (un posto più in basso rispetto al cestello centrale) del vostro forno fino a quando la meringa è asciutta e soda, circa 1 ora e 15 minuti.
Quindi, spegnere il forno e lasciare lo sportello socchiuso affinché i fantasmi si raffreddino. Lasciateli in forno a raffreddare per un'altra ora (*Vedi nota).
Una volta completamente raffreddati, togliete i biscotti dal forno.
Immergete l'estremità di uno stuzzicadenti nelle gocce di cioccolato fuso e poi fate un punto sugli occhi (*Vedi nota).
Note
Se non hai tempo per lasciare che le uova raggiungano la temperatura ambiente, puoi metterle in una ciotola di acqua tiepida per 5 minuti. MA - DEVI ASCIUGARE LE UOVA una volta scaldate! Un po' d'acqua impedirà agli albumi di formare una bella meringa.
Zucchero semolato (o zucchero semolato) è l'ideale per fare le meringhe. Dal momento che non è così comune negli Stati Uniti, puoi semplicemente usare un robot da cucina per rendere lo zucchero da tavola più fine nella consistenza.
Invece del cioccolato, puoi anche usare un pennarello nero commestibile, un colorante alimentare nero o una glassa nera per gli occhi.
È davvero meglio impostare il forno alla temperatura più bassa possibile. Una volta cotti, vorrai che i tuoi biscotti alla meringa siano sodi e asciutti, ma non dorano affatto. Per cuocere a una temperatura più alta (se 225/250F è basso quanto il tuo forno cuocerà), riduci il tempo di cottura e osserva da vicino i tuoi fantasmi.
Assicurati di aggiungere gradualmente lo zucchero. Se lo aggiungi tutto in una volta, potresti sgonfiare l'ariosità schiumosa dei tuoi albumi.
Applica una pressione costante e delicata mentre convogli i tuoi fantasmi. Non è necessario smettere di spremere tra ciascuna delle tre cucchiaiate, basta sollevare la borsa verso l'alto per passare allo strato successivo.
È importante che i biscotti si raffreddino lentamente nel forno con lo sportello aperto. Se li estrai dal forno e li lasci raffreddare sul bancone, il rapido cambio di temperatura potrebbe farli rompere.
Se hai difficoltà a usare uno stuzzicadenti per punti sugli occhi di cioccolato, puoi sempre aggiungere il cioccolato fuso in una piccola custodia e tagliare un pezzettino dell'angolo per strizzarlo.
Per conservare: imballare le meringhe in un contenitore ermetico non appena si sono completamente raffreddate per evitare che attirino umidità e diventino appiccicose. Possono essere conservati in questo modo per un massimo di 2 settimane.
Per congelare: Metti i tuoi biscotti alla meringa in un contenitore ermetico e conservali nel congelatore fino al momento di gustarli.
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