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La guida definitiva alla cottura del polpettone: polpettone barbecue (+ Tutto ciò che è correlato al polpettone!)
Questo è anche La guida definitiva alla cottura del polpettone, che include suggerimenti, trucchi, ricette da provare e altre informazioni utili! Scopri quale carne fa il miglior polpettone, come condirlo, come fare la migliore glassa e molto altro ancora! Sarai un maestro nel preparare questa classica cena americana in pochissimo tempo.
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Istruzioni
Polpettone
Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C) e foderate una teglia bordata con carta da forno, oppure ungete leggermente una teglia 9x5 se ne avete una.
In una ciotola capiente aggiungere la carne macinata, il pangrattato semplice, la cipolla tagliata a dadini o grattugiata, le uova sbattute, il condimento per polpettone (*Vedi nota.), ketchup e salsa Worcestershire. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati, non mescolare troppo. (*Vedi nota)
Prendi la miscela di carne macinata e trasferiscila nella teglia o nella teglia preparata. Formate una pagnotta con il composto di polpettone che è accatastato in cima, all'incirca delle stesse dimensioni di una teglia 9x5 se non ne usate una.
Mettere il polpettone al centro della griglia centrale del forno e cuocere a 350°C (175 ° C) per 50 minuti.
Glassa per barbecue
Quindi sfornare il polpettone e condirlo con la salsa BBQ (o una miscela di salsa BBQ e Liquid Smoke, se in uso). Rimettete il polpettone in forno e lasciate cuocere per altri 10-20 minuti. Togli il polpettone dal forno quando la temperatura interna raggiunge i 155°F (68 ° C).
Togli il polpettone dal forno quando la temperatura interna raggiunge i 155°F (68 ° C). Scolare il grasso in eccesso e lasciare riposare il polpettone per 10 minuti.
Durante il riposo, il polpettone continuerà a cuocere e raggiungerà la temperatura consigliata dall'USDA di 160°F (71 ° C). Quindi, puoi affettare e servire il tuo polpettone.
Note
Se non hai condimento per polpettone o ti mancano alcune delle spezie nel mio condimento per polpettone fatto in casa, puoi fare questo condimento base al suo posto: 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di paprika (va bene anche la paprika affumicata), ½ cucchiaino di pepe nero e ½ cucchiaino di cipolla in polvere.
Mescolare troppo il polpettone lo farà diventare secco e denso. Quando tutti gli ingredienti si saranno dispersi sulla carne, smettete di mescolare. (Le tue mani sono il miglior strumento di miscelazione.)
La carne più grassa funziona meglio, ma può far traboccare il tuo polpettone di grasso. Usa una griglia di raffreddamento sotto il tuo polpettone sagomato in una teglia bordata piuttosto che in una teglia, soprattutto quando si opta per una percentuale di grasso più alta.
Più la carne è magra, più il polpettone è asciutto. In genere, utilizzo una percentuale massima di grasso del 20% (80/20) come rapporto preferito.
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