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Tacchino Spatchcock alla griglia
La sezione tacchino spatchcock alla griglia cuoce in una frazione del tempo rispetto al forno ed è ancora incredibilmente succosa e saporita! Spatchcock semplicemente il tacchino, asciugalo in salamoia durante la notte e gettalo sulla griglia! Di conseguenza, avrai un uccello cucinato alla perfezione e delizioso, degno di ogni occasione!
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Istruzioni
Come spatchcock un tacchino
Posiziona il tacchino su un grande tagliere e rimuovi gli oggetti confezionati che entrano nel tacchino (frattaglie, cuore, collo, pacchetto di sugo).
Usando le forbici per pollame (o cesoie da cucina), inizia dalla parte inferiore dell'uccello e taglia lungo entrambi i lati della coda e della spina dorsale fino al collo e rimuovilo.
Usando l'apertura della spina dorsale rimossa, apri il tacchino e individua lo sterno. Usa le tue cesoie per tagliare entrambi i lati della cartilagine che collega l'area in cui inizia lo sterno.
Capovolgi l'uccello e premi con decisione sulla parte inferiore del petto per appiattire lo sterno.
Tacchino Spatchcock alla griglia
In una piccola ciotola, mescola sale kosher, pepe nero macinato, cipolla in polvere e paprika affumicata.
Posiziona il tuo tacchino spatchcock su una teglia e usa dei tovaglioli di carta per asciugarlo completamente. Quindi, usa la miscela di condimento per condire sia la parte superiore che quella inferiore del tacchino.
Trasferire il tacchino condito in frigorifero, scoperto, e lasciarlo asciugare in salamoia durante la notte (o fino a 3 giorni).
Quando è pronta, pulite e oliate le griglie della vostra griglia e preparatela per la cottura a due zone (o calore indiretto) con una temperatura ideale di 450°F (230 ° C).
Una volta preriscaldato, adagiare il tacchino sulla griglia a fuoco indiretto, con cosce e cosce rivolte verso la brace (se si utilizza).
Chiudi il coperchio e griglia il tacchino fino a quando la temperatura interna non segna 155°F (63 ° C) nella parte più spessa del petto e 165°F (74 ° C) nella coscia ma senza toccare l'osso. Questo richiederà circa 1 ora e 30 minuti.
Rimuovi il tacchino dalla griglia e trasferiscilo su una gratella sopra un tagliere o un vassoio da portata. Coprire l'uccello con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 20 minuti prima di tagliarlo e servirlo.
Le porzioni si basano su 1 ¼ libbre a persona da un tacchino da 15 libbre.
Condisci il tuo tacchino spatchcocked e mettilo su una gratella posta in una teglia bordata durante la notte in frigorifero per asciugare la salamoia per un massimo di 3 giorni al massimo.
Per conservare: conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Per riscaldare: metti il tacchino in una teglia insieme a un po' di brodo di pollo. Coprire bene il piatto con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 300° F (150 ° C) fino al completo riscaldamento.