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Istruzioni
In una ciotola grande, o nella ciotola del robot da cucina, unisci il burro e lo zucchero ammorbiditi fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungere le uova sbattute, il bicarbonato di sodio, il sale, l'estratto di limone e la scorza di limone e mescolare fino a ottenere un composto cremoso e liscio.
Aggiungere la farina per tutti gli usi alla miscela bagnata e mescolare fino a incorporare completamente la farina, quindi aggiungere le gocce di cioccolato bianco e mescolare fino a distribuire uniformemente su tutta la pasta del biscotto. Usa un cucchiaio per incorporare delicatamente i mirtilli freschi, facendo attenzione a non rompere i frutti di bosco. Far raffreddare il mirtillo al limone combinato con l'impasto per biscotti al cioccolato bianco in frigorifero per almeno un'ora.
Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C) e fodera una teglia (o due) con carta da forno. Versare l'impasto in quantità abbondanti di cucchiaini sulle teglie foderate di carta da forno, lasciando circa 2 pollici tra i biscotti. Cospargere di zucchero grosso (facoltativo) più la scorza di un altro limone sull'impasto dei biscotti prima di infornare.
Cuocere nel forno preriscaldato per 9-11 minuti o fino a quando inizia a dorare sul bordo inferiore. Sfornare e lasciare raffreddare sulla teglia per 2-3 minuti prima di trasferire su una griglia per raffreddare completamente. Servite subito.
Note
* Conservare in un contenitore ermetico e conservare i biscotti rimanenti in frigorifero. Si conserva in frigorifero per 5 giorni.