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Risotto di Aragosta
Non c'è niente di meglio di questo cremoso Risotto di Aragosta fatto in casa che copia il Gordon Ramsay Hell's Kitchen ricetta! Ho sempre amato il suo aspetto (e gusto stuzzicante!) del risotto cremoso e abbiamo trascorso il piatto MOLTE ore di perfezionamento questa famosa ricetta imitatrice da preparare a casa!
¼bicchierevino bianco(vino bianco secco - ne abbiamo usato di più, più vicino a ⅓ c)
4tazzabrodo di aragosta(le istruzioni per il brodo di aragosta veloce sono sopra, o visita la nostra pagina 'Come fare il brodo di aragosta' - può utilizzare fino a 6 tazze)
carne di aragosta a dadini(riservato dal brodo di aragosta)
2cucchiaiomascarpone(Ho usato 4 cucchiai di crema di formaggio)
la scorza di 1 limone intero
sale pepe(assaggiare)
2cucchiaioerba cipollina(fresco, tritato)
parmigiano(rasato)
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Istruzioni
Stock di aragosta veloce
Portare 6 tazze d'acqua a ebollizione, aggiungere aragosta fresca o scongelata e continuare a bollire per 4 minuti. Rimuovere l'aragosta e immergerla nell'acqua ghiacciata. Rimuovere la polpa di aragosta e tagliare a dadini per il risotto, quindi conservare in frigorifero. Rimetti i gusci nell'acqua bollente.
Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, il pomodoro, la foglia di alloro, quindi aggiustare di sale e pepe. Cuocere a fuoco lento il brodo per 20 minuti, quindi filtrare i gusci delle aragoste, le verdure e le spezie. Riservare il brodo e tenere a fuoco medio per il risotto.
Risotto di Aragosta
Portare una grande padella o una padella a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva, lo scalogno e l'aglio. Cuoci finché non si ammorbidisce (Minuti 1-2). Aggiungere il riso Arborio e cuocere (mescolando ogni tanto) per 1-2 minuti prima di aggiungere il vino bianco secco.
Bagnate con il vino e fate cuocere per un minuto, mantenendo in movimento il riso (mescolando frequentemente). Aggiungere un terzo alla metà del brodo di aragosta e cuocere (mescolando ogni tanto) per 3-5 minuti finché il riso non avrà assorbito la maggior parte del liquido.
Aggiungere il rimanente brodo di aragosta a scatti con un mestolo, lasciando che il riso assorba lentamente il liquido fino a quando il riso Arborio diventa leggermente traslucido e ha una consistenza al dente e il nucleo può ancora essere visto al centro (circa 20 minuti in totale una volta aggiunto il brodo).
Aggiungere la carne di aragosta tagliata a dadini, il burro, il mascarpone, la scorza di limone e sale e pepe (assaggiare). Mescolare energicamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e si ottiene un risotto denso e cremoso.
Correggere il condimento (se necessario), servire e guarnire con parmigiano ed erba cipollina (se lo si desidera).
Video
Note
* Oltre alle modifiche della nostra ricetta elencate sopra negli ingredienti e nelle istruzioni, abbiamo aggiunto il parmigiano quando abbiamo aggiunto l'aragosta e la crema di formaggio (oltre a guarnire con il parmigiano) per ottenere il risotto all'astice raffigurato con questa ricetta.
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