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Ricetta del risotto all'aragosta di Gordon Ramsay Hell's Kitchen
Tendo a guardare i programmi di Gordon Ramsay tra cui Hell's Kitchen. Io e mio marito abbiamo sempre amato l'aspetto (e il gusto stuzzicante!) Della Ricetta del risotto all'aragosta che compare spesso negli episodi! Ecco la nostra versione testata e oerfetta della versione reality TV di Risotto di Aragosta!
¼bicchierevino bianco(vino bianco secco - ne abbiamo usato di più, più vicino a ⅓ c)
4coppebrodo di aragosta(le istruzioni per il brodo di aragosta veloce sono sopra, o visita la nostra pagina 'Come fare il brodo di aragosta' - può utilizzare fino a 6 tazze)
carne di aragosta a dadini(riservato dal brodo di aragosta)
2cucchiaiomascarpone(Ho usato 4 cucchiai di crema di formaggio)
la scorza di 1 limone intero
sale pepe(assaggiare)
2cucchiaioerba cipollina(fresco, tritato)
parmigiano(rasato)
Istruzioni
Stock di aragosta veloce
Portare 6 tazze d'acqua a ebollizione, aggiungere aragosta fresca o scongelata e continuare a bollire per 4 minuti. Rimuovere l'aragosta e immergerla nell'acqua ghiacciata. Rimuovere la polpa di aragosta e tagliare a dadini per il risotto, quindi conservare in frigorifero. Rimetti i gusci nell'acqua bollente.
Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, il pomodoro, la foglia di alloro, quindi aggiustare di sale e pepe. Cuocere a fuoco lento il brodo per 20 minuti, quindi filtrare i gusci delle aragoste, le verdure e le spezie. Riservare il brodo e tenere a fuoco medio per il risotto.
Risotto di Aragosta
Portare una grande padella o una padella a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva, lo scalogno e l'aglio. Cuoci finché non si ammorbidisce (Minuti 1-2). Aggiungere il riso Arborio e cuocere (mescolando ogni tanto) per 1-2 minuti prima di aggiungere il vino bianco secco.
Bagnate con il vino e fate cuocere per un minuto, mantenendo in movimento il riso (mescolando frequentemente). Aggiungere un terzo alla metà del brodo di aragosta e cuocere (mescolando ogni tanto) per 3-5 minuti finché il riso non avrà assorbito la maggior parte del liquido.
Aggiungere il rimanente brodo di aragosta a scatti con un mestolo, lasciando che il riso assorba lentamente il liquido fino a quando il riso Arborio diventa leggermente traslucido e ha una consistenza al dente e il nucleo può ancora essere visto al centro (circa 20 minuti in totale una volta aggiunto il brodo).
Aggiungere la carne di aragosta tagliata a dadini, il burro, il mascarpone, la scorza di limone e sale e pepe (assaggiare). Mescolare energicamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e si ottiene un risotto denso e cremoso.
Correggere il condimento (se necessario), servire e guarnire con parmigiano ed erba cipollina (se lo si desidera).
* Oltre alle modifiche della nostra ricetta elencate sopra negli ingredienti e nelle istruzioni, abbiamo aggiunto il parmigiano quando abbiamo aggiunto l'aragosta e la crema di formaggio (oltre a guarnire con il parmigiano) per ottenere il risotto all'astice raffigurato con questa ricetta.