Ricetta del risotto all'aragosta di Gordon Ramsay Hell's Kitchen
Tendo a guardare i programmi di Gordon Ramsay tra cui Hell's Kitchen. Io e mio marito abbiamo sempre amato l'aspetto (e il gusto stuzzicante!) Della Ricetta del risotto all'aragosta che compare spesso negli episodi! Ecco la nostra versione testata e oerfetta della versione reality TV di Risotto di Aragosta!
Dosi: 4 porzioni
Calorie: 425kcal
Prep 30 verbale
Cucina 35 verbale
Tempo totale 1 ora 5 verbale
Ricetta Pino
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Ingredienti
Stock di aragosta veloce
- 6 coppe acqua (oppure usa 5 tazze di acqua / 1 tazza di vino bianco)
- 1 libbre (24 once) gusci di aragosta (Ho usato 3, 8 oz code di aragosta)
- 1 medio cipolla (sbucciato e tritato grossolanamente)
- 1 carota (affettato)
- 1 costola sedano (affettato)
- 1 pomodoro (tritato, o usa una lattina da 8 once di pomodori schiacciati o tagliati a cubetti)
- 1 foglia d'alloro
- ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
Risotto di Aragosta
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 cucchiaio scalogno (o cipolla bianca - tritata)
- 2 Chiodi di garofano aglio (tritato)
- 1 coppe Riso Arborio
- ¼ bicchiere vino bianco (vino bianco secco - ne abbiamo usato di più, più vicino a ⅓ c)
- 4 coppe brodo di aragosta (le istruzioni per il brodo di aragosta veloce sono sopra, o visita la nostra pagina 'Come fare il brodo di aragosta' - può utilizzare fino a 6 tazze)
- carne di aragosta a dadini (riservato dal brodo di aragosta)
- 2 cucchiaio burro (di più, se necessario)
- 2 cucchiaio mascarpone (Ho usato 4 cucchiai di crema di formaggio)
- la scorza di 1 limone intero
- sale pepe (assaggiare)
- 2 cucchiaio erba cipollina (fresco, tritato)
- parmigiano (rasato)
Istruzioni
Stock di aragosta veloce
- Portare 6 tazze d'acqua a ebollizione, aggiungere aragosta fresca o scongelata e continuare a bollire per 4 minuti. Rimuovere l'aragosta e immergerla nell'acqua ghiacciata. Rimuovere la polpa di aragosta e tagliare a dadini per il risotto, quindi conservare in frigorifero. Rimetti i gusci nell'acqua bollente.
- Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, il pomodoro, la foglia di alloro, quindi aggiustare di sale e pepe. Cuocere a fuoco lento il brodo per 20 minuti, quindi filtrare i gusci delle aragoste, le verdure e le spezie. Riservare il brodo e tenere a fuoco medio per il risotto.
Risotto di Aragosta
- Portare una grande padella o una padella a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva, lo scalogno e l'aglio. Cuoci finché non si ammorbidisce (Minuti 1-2). Aggiungere il riso Arborio e cuocere (mescolando ogni tanto) per 1-2 minuti prima di aggiungere il vino bianco secco.
- Bagnate con il vino e fate cuocere per un minuto, mantenendo in movimento il riso (mescolando frequentemente). Aggiungere un terzo alla metà del brodo di aragosta e cuocere (mescolando ogni tanto) per 3-5 minuti finché il riso non avrà assorbito la maggior parte del liquido.
- Aggiungere il rimanente brodo di aragosta a scatti con un mestolo, lasciando che il riso assorba lentamente il liquido fino a quando il riso Arborio diventa leggermente traslucido e ha una consistenza al dente e il nucleo può ancora essere visto al centro (circa 20 minuti in totale una volta aggiunto il brodo).
- Aggiungere la carne di aragosta tagliata a dadini, il burro, il mascarpone, la scorza di limone e sale e pepe (assaggiare). Mescolare energicamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e si ottiene un risotto denso e cremoso.
- Correggere il condimento (se necessario), servire e guarnire con parmigiano ed erba cipollina (se lo si desidera).
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Video
Note
* Oltre alle modifiche della nostra ricetta elencate sopra negli ingredienti e nelle istruzioni, abbiamo aggiunto il parmigiano quando abbiamo aggiunto l'aragosta e la crema di formaggio (oltre a guarnire con il parmigiano) per ottenere il risotto all'astice raffigurato con questa ricetta.
Nutrizione
Calorie: 425kcal (21%) | carboidrati: 66g (22%) | Proteine: 6g (12%) | Grasso: 13g (20%) | Grassi saturi: 6g (38%) | Colesterolo: 22mg (7%) | Sodio: 90mg (4%) | Potassio: 255mg (7%) | Fibra: 3g (13%) | Zucchero: 3g (3%) | Vitamina A: 3195IU (64%) | Vitamina C: 8.8mg (11%) | Calcio: 39mg (4%) | Ferro: 3.4mg (19%)
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