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5 da 3 recensioni
Frittelle Olandesi Soffiate
Pancake olandesi soffiati (pofferti) sono mini pancake deliziosamente soffici fatti in una speciale padella per poffertjes. La padella dà loro la loro caratteristica forma UFO gonfia! Serviteli caldi con una spolverata di zucchero a velo e un po' di burro, e potreste addirittura preferirli ai tradizionali pancake!
1Cucchiaio da tavola burro(ammorbidito per ungere la teglia)
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Istruzioni
Cospargere il lievito secco attivo nel latte caldo e mescolare per unire. Lasciare riposare per 5-10 minuti o fino a quando il latte diventa schiumoso.
In una grande terrina, sbatti insieme la farina, lo zucchero e il sale fino a quando non sono combinati. Quindi, aggiungi l'uovo grande e il latte con il lievito e mescola fino a quando non sono appena combinati. *Non sovraccaricare la pastella o può diventare densa.
Lasciare lievitare la pastella per almeno 1 ora prima di cuocere i pancake.
Una volta che la pastella è lievitata, spennellare generosamente le cavità di una padella per poffertjes o una padella per aebleskiver con burro e metterla a fuoco medio-basso.
Aggiungi 1-1 cucchiaio e mezzo di pastella a ogni giro di pancake con una tasca da pasticcere, una bottiglia a spruzzo o una busta per sandwich con l'angolo tagliato. Dovrebbe riempire i pancake divets nella padella circa a metà.
Usa uno spiedino o una bacchetta per capovolgere rapidamente ciascuno dei pancake. Cuocere il lato opposto per 1-2 minuti fino a cottura ultimata.
Togli dal fuoco e gira i pancake dalla padella usando lo stesso metodo che hai usato per girarli. Servire caldo con burro e zucchero a velo o sciroppo d'acero.
Note
Vuoi che il latte sia tiepido in mezzo 100°F-110°F (38-43°C), così scioglierà il lievito. Versa il latte in un piatto adatto al microonde e mettilo nel microonde per 60-90 secondi.
Lasciare lievitare la pastella di lievito per almeno 1 ora rende questi pancake olandesi così soffici! Se hai una cucina particolarmente fredda, la pastella può impiegare fino a 2 ore per lievitare completamente.
Per riempire più facilmente la teglia con la pastella lievitata, ho utilizzato una sac à poche. Puoi anche usare una busta Ziploc con un angolo tagliato, un piccolo cucchiaio da tavola (15 mm) paletta per biscotti o una bottiglia da spremere. La pastella diventa più densa una volta che si è alzata e non si versa facilmente come i pancake normali.
I poffertjes tradizionali sono fatti con farina di grano saraceno. Alcune persone scelgono di usare la farina per tutti gli usi. Invece, va bene anche la farina per dolci, oppure puoi usare una miscela 50/50 di grano saraceno e farina per tutti gli usi. * Tieni presente che la farina di grano saraceno negli Stati Uniti è in genere più scura e più forte di quanto non sia in Europa.
Questa ricetta dovrebbe produrre circa 10 porzioni di 4-5 frittelle soffiate a persona.