Pancake olandesi soffiati (pofferti) sono mini pancake deliziosamente soffici fatti in una speciale padella per poffertjes. La padella dà loro la loro caratteristica forma UFO gonfia! Serviteli caldi con una spolverata di zucchero a velo e un po' di burro, e potreste addirittura preferirli ai tradizionali pancake!
La migliore ricetta per frittelle di Poffertjes
I poffertjes sono un tradizionale Dolcetto olandese popolare nei Paesi Bassi e in altre parti del mondo. Sono fatti con una pastella che contiene lievito, che conferisce loro una consistenza deliziosamente leggera e ariosa!
Puoi gustare questi pancake olandesi soffiati a colazione, come dolce merenda o anche come dessert. Di solito sono conditi con burro e zucchero a velo, ma sarebbero altrettanto deliziosi con i tuoi condimenti per pancake preferiti!
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- La migliore ricetta per frittelle di Poffertjes
- 🥘 Pancake olandese soffiato Ingredienti
- 🍴 Attrezzatura necessaria per realizzare i Poffertjes
- 🔪 Come fare i pancake olandesi soffiati (Poffertjes)
- 💭 Suggerimenti e note
- 🥡 Conservazione e riscaldamento
- ❓ Domande frequenti
- 🍩 Altre ricette dolci per la colazione
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Se stai cercando modi per migliorare i tuoi pancake o vuoi provare gusti diversi, ne ho una collezione completa ricette di frittelle scegliere da!
🥘 Pancake olandese soffiato Ingredienti
Se sei un fornaio abituale come me, probabilmente tieni tutti questi ingredienti a portata di mano. In caso contrario, tutto dovrebbe essere facile da trovare al tuo negozio di alimentari locale!
- Lievito secco attivo - 2½ cucchiaini di lievito secco attivo. I pacchetti contengono circa 2¼ cucchiaini ciascuno che funzionerà benissimo! Vedi la mia pagina su come attivare il lievito se hai qualche domanda!
- Latte - 1½ tazza di latte tiepido o a sostituto del latte.
- Farina per tutti gli usi - 1¾ tazze di farina per tutti gli usi, farina di grano saraceno o una combinazione 50/50 delle due. (*Vedi note sotto).
- Zucchero - 1 cucchiaio di zucchero bianco semolato.
- Sale - ½ cucchiaino di sale per ridurre la dolcezza e aggiungere sapore.
- Egg - 1 uovo grande a temperatura ambiente.
- Burro - 1 cucchiaio di burro ammorbidito o a sostituto del burro per ungere la teglia.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🍴 Attrezzatura necessaria per realizzare i Poffertjes
Tradizionalmente, i poffertjes vengono cotti in una speciale padella in ghisa chiamata a padella per poffertjes, che presenta pozzetti poco profondi in cui viene versata la pastella. Le frittelle vengono quindi capovolte utilizzando una forchetta speciale con rebbi lunghi e sottili e cotte fino a quando entrambi i lati sono dorati.
La padella dei poffertjes è ciò che conferisce a questi pancake la loro caratteristica forma gonfia! UN padella aebleskiver può anche essere usato, ma tu volere bisogno dell'uno o dell'altro.
Invece di una lunga "forchetta poffertjes", a spiedo o bacchette funziona perfettamente per capovolgere i pancake (Secondo quanto riferito, i cuochi olandesi usavano ferri da maglia)! Avrai anche bisogno di una ciotola per mescolare, una spatola in silicone e strumenti di misurazione.
🔪 Come fare i pancake olandesi soffiati (Poffertjes)
Nonostante necessiti di una certa padella, preparare i poffertjes è piuttosto semplice. Ci vuole del tempo perché devi aspettare il pastella a lievitare, ma i risultati ne valgono la pena!
Questa ricetta produce circa 40 piccoli pancake. Non basterà, fidati! 🙂
Prepara la pastella
- Attiva il lievito. Cospargi 2½ cucchiaini di lievito secco attivo in 1½ tazza di latte caldo e mescola per unire. Lasciati sedere per 5-10 minuti o fino a quando il latte diventa schiumoso.
- Prepara la pastella. In una grande terrina, sbatti insieme 1¾ tazze di farina, 1 cucchiaio di zucchero e ½ cucchiaino di sale fino a quando non vengono combinati. Quindi, aggiungi 1 uovo grande e il latte con il lievito e mescolare fino a quando appena combinato. *Non sovraccaricare la pastella o può diventare densa.
- Salire. Fate lievitare la pastella per almeno 1 ora (fino a 3) prima di cuocere i pancake.
Cuocere i Poffertjes
- Ungete la padella. Una volta che la pastella è lievitata, spennellare le cavità di una padella per poffertjes o una padella per aebleskiver generosamente con 1 cucchiaio di burro ammorbidito e metterlo a fuoco medio-basso.
- Aggiungi. Aggiungere 1-1 cucchiaio e mezzo di pastella a ogni giro di pancake con una tasca da pasticcere, una bottiglia di spruzzino o una borsa per sandwich con l'angolo tagliato. Dovrebbe riempire i pancake divets nella padella circa a metà.
- Cucinare. Lasciare la pastella per 1-2 minuti o fino a quando iniziano a formarsi delle bolle in superficie e i bordi sono diventati dorati.
- Flip. Gira velocemente ogni pancake usando un spiedino, bacchette o tassello sottile. Cuocere il lato opposto per 1-2 minuti fino a cottura ultimata.
- Godetevi. Togliere dal fuoco e capovolgere i pancake dalla padella usando lo stesso metodo utilizzato per capovolgerli. Servire caldo con burro e zucchero a velo o sciroppo d'acero.
Mentre il burro e lo zucchero a velo sono condimenti tipici, potresti anche provare bacche tostate, sciroppo di mirtilli, o panna montata! Dai un'occhiata alla mia pagina su cosa servire con i pancake per idee di contorno. Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Vuoi che il latte sia tiepido tra 100°F-110°F (38-43°C), così scioglierà il lievito. Versa il latte in un piatto adatto al microonde e mettilo nel microonde per 60-90 secondi.
- Lasciar lievitare la pastella di lievito per almeno 1 ora rende questi mini pancake olandesi così soffici! Se hai una cucina particolarmente fredda, la pastella può impiegare fino a 2 ore per lievitare completamente.
- Trasferire l'impasto in una tasca da pasticcere per riempire facilmente la padella con la pastella lievitata. Puoi anche usare un sacchetto di plastica con un angolo tagliato, un piccolo cucchiaio da tavola (15 mm) paletta per biscotti o una bottiglia da spremere. La pastella diventa più densa una volta che si è alzata e non si versa facilmente come i pancake normali.
- I poffertjes tradizionali sono fatti con farina di grano saraceno. Alcune persone usano la farina per tutti gli usi e anche la farina per dolci funziona bene. Oppure puoi usare una miscela 50/50 di grano saraceno e farina per tutti gli usi. * Tieni presente che la farina di grano saraceno negli Stati Uniti è in genere più scura e più forte di quanto non sia in Europa.
- Questa ricetta dovrebbe fare circa 10 porzioni di 4-5 frittelle soffiate a persona.
🥡 Conservazione e riscaldamento
La pastella dei poffertjes può essere conservata in frigorifero fino a 24 ore. I poffertjes cotti e raffreddati possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Frittelle Olandesi Soffiate Congelate
Puoi congelare questi pancake per farli durare ancora di più! Lasciali raffreddare, quindi congelali rapidamente in un unico strato su una teglia. Una volta congelati, puoi trasferirli facilmente in un sacchetto per congelatore. I poffertjes surgelati vanno consumati all'interno 3 mesi.
Riscaldare i pancake olandesi soffiati
I Poffertjes si riscaldano molto bene nel microonde, anche se sono congelati! Microonde in alto in breve Esplosioni di 20 secondi fino a quando non sarà riscaldato per la tua soddisfazione.
>>>>Vedi tutte le mie ricette qui<<<<
❓ Domande frequenti
Le frittelle olandesi soffiate, o poffertjes, sono frittelle piccole e soffici originarie dei Paesi Bassi. Sono fatti da una pastella di farina, uova, latte e lievito e sono tipicamente conditi con burro e zucchero a velo.
I pancake olandesi soffiati sono più piccolo e soffice rispetto ai normali pancake e sono realizzati con una pastella a base di lievito che conferisce loro un sapore leggermente piccante. Sono anche tradizionalmente serviti con burro e zucchero a velo, mentre i pancake normali sono spesso serviti con sciroppo o altri condimenti.
I condimenti più tradizionali per questi pancake olandesi soffiati sono lo zucchero a velo e il burro, ma possono essere serviti anche con vari altri condimenti! Alcune opzioni popolari includono bacche fresche, panna montata, Nutella, sciroppo o salsa al caramello.
🍩 Altre ricette dolci per la colazione
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📖 Scheda delle ricette
Frittelle Olandesi Soffiate
Ingredienti
- 2 cucchiaino da tè lievito secco attivo
- 1 tazza latte (tiepido)
- 1 ¾ tazza di farina per tutti gli usi (o farina di grano saraceno, o una combinazione 50/50 delle due)
- 1 cucchiaio di zucchero
- ½ cucchiaino da tè sale
- 1 grandi uovo (a temperatura ambiente)
- 1 Cucchiaio da tavola burro (ammorbidito per ungere la teglia)
Istruzioni
- Cospargere il lievito secco attivo nel latte caldo e mescolare per unire. Lasciare riposare per 5-10 minuti o fino a quando il latte diventa schiumoso.
- In una grande terrina, sbatti insieme la farina, lo zucchero e il sale fino a quando non sono combinati. Quindi, aggiungi l'uovo grande e il latte con il lievito e mescola fino a quando non sono appena combinati. *Non sovraccaricare la pastella o può diventare densa.
- Lasciare lievitare la pastella per almeno 1 ora prima di cuocere i pancake.
- Una volta che la pastella è lievitata, spennellare generosamente le cavità di una padella per poffertjes o una padella per aebleskiver con burro e metterla a fuoco medio-basso.
- Aggiungi 1-1 cucchiaio e mezzo di pastella a ogni giro di pancake con una tasca da pasticcere, una bottiglia a spruzzo o una busta per sandwich con l'angolo tagliato. Dovrebbe riempire i pancake divets nella padella circa a metà.
- Usa uno spiedino o una bacchetta per capovolgere rapidamente ciascuno dei pancake. Cuocere il lato opposto per 1-2 minuti fino a cottura ultimata.
- Togli dal fuoco e gira i pancake dalla padella usando lo stesso metodo che hai usato per girarli. Servire caldo con burro e zucchero a velo o sciroppo d'acero.
Note
- Vuoi che il latte sia tiepido in mezzo 100°F-110°F (38-43°C), così scioglierà il lievito. Versa il latte in un piatto adatto al microonde e mettilo nel microonde per 60-90 secondi.
- Lasciare lievitare la pastella di lievito per almeno 1 ora rende questi pancake olandesi così soffici! Se hai una cucina particolarmente fredda, la pastella può impiegare fino a 2 ore per lievitare completamente.
- Per riempire più facilmente la teglia con la pastella lievitata, ho utilizzato una sac à poche. Puoi anche usare una busta Ziploc con un angolo tagliato, un piccolo cucchiaio da tavola (15 mm) paletta per biscotti o una bottiglia da spremere. La pastella diventa più densa una volta che si è alzata e non si versa facilmente come i pancake normali.
- I poffertjes tradizionali sono fatti con farina di grano saraceno. Alcune persone scelgono di usare la farina per tutti gli usi. Invece, va bene anche la farina per dolci, oppure puoi usare una miscela 50/50 di grano saraceno e farina per tutti gli usi. * Tieni presente che la farina di grano saraceno negli Stati Uniti è in genere più scura e più forte di quanto non sia in Europa.
- Questa ricetta dovrebbe produrre circa 10 porzioni di 4-5 frittelle soffiate a persona.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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