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5 da 10 recensioni
Torta ferroviaria (aka Ricetta del pane irlandese del cane maculato)
La torta ferroviaria (o cane maculato) è una torta dolce irlandese tradizionale, o soda bread, che contiene uvetta o altra frutta secca! Questo delizioso pane veloce può essere preparato in un lampo ed è l'abbinamento perfetto per una sostanziosa cena irlandese o per il pasto del giorno di San Patrizio!
¾bicchiereuva passa(o uvetta dorata (uva sultanina), o ribes essiccato)
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Istruzioni
Preriscalda il forno a 400 ° F (205 ° C) e ungere generosamente o spruzzare una tortiera rotonda da 8 pollici con uno spray da cucina antiaderente. *Preferisco usare le tortiere profonde 2 pollici, con una seconda padella da aggiungere come coperchio. Questo simula i bastibles in cui venivano cotti originariamente il pane di soda irlandese e le torte ferroviarie.
Setacciare la farina per tutti gli usi in una grande ciotola (o la ciotola del tuo robot da cucina) quindi aggiungere il bicarbonato di sodio, lo zucchero e il sale. Sbattere gli ingredienti secchi insieme, quindi formare una fontana al centro della ciotola.
Sbatti insieme il latticello e l'uovo nel tuo misurino. Aggiungi l'uvetta nel pozzo al centro dell'ingrediente secco, quindi versa anche il composto di latticello e uova. Mescolare fino a quando non è appena amalgamato. Non vuoi continuare a lavorare la tua pasta!
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e unire tutti i pezzi, modellandolo nella tua pagnotta rotonda alta 1 ½-2 pollici. Trasferisci l'impasto arrotondato nella tua teglia o teglia.
Usa un coltello affilato (o un panettiere zoppo) tagliare una croce sopra la parte superiore della pagnotta per formare 4 quarti. Usa il dito indice e fai un buco in ciascuno dei quarti.
Se hai una seconda tortiera da 8 pollici, usala per coprire la prima padella per replicare il metodo di cottura in stile bastible originariamente utilizzato con questo tipo di soda bread.
Infornare a 400°F (205 ° C) per 30 minuti, quindi rimuovere la tortiera superiore, se utilizzata. Continuare la cottura per altri 15 minuti. Il pane è cotto quando la parte superiore è dorata e la pagnotta suona vuota quando viene picchiettata sul fondo.
Togliere la pagnotta dalla teglia e trasferirla su una gratella a raffreddare leggermente prima di servire.
Note
Puoi usare una varietà di frutta secca diversa a seconda di ciò che hai a portata di mano. L'uvetta, l'uvetta sultanina e il ribes erano comunemente usati in questa ricetta, ma anche le ciliegie essiccate, l'albicocca secca tagliata, i datteri tritati o una combinazione sarebbero gustosi!
Se non hai le tortiere da 8 pollici, la tua pagnotta può anche essere cotta su una teglia foderata di carta pergamena.
Tagliare la croce nella parte superiore del pane (come una pagnotta di soda irlandese) fu fatto per benedire il pane. Colpire i buchi in ogni quarto lascia fuoriuscire il vapore durante la cottura, ma si credeva anche che lasciasse scappare le fate. Cose divertenti!