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Cos'è il London Broil: London Broil (+ Consigli di cucina)
Che cosa è l'London Broil, è un tipo di carne, come la preparo, che sapore ha e in cosa si differenzia da una bistecca? Non preoccuparti, ho tutte le risposte che stai cercando! Ecco tutto quello che devi sapere sul London Broil!
1cucchiaino da tèPepe nero macinato(meglio macinato fresco)
½cucchiaino da tèSale kosher
1cucchiaino da tètimo o origano(facoltativo)
sale pepe(opzionale, a piacere)
Grigliata londinese alla griglia
2lbLondon Broil(di solito 2 pollici di spessore)
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Istruzioni
Marinata alla griglia londinese
Intenerisci il tuo pollo alla griglia londinese usando un batticarne per battere entrambi i lati della carne. Quindi, usa un coltello affilato per tagliare la superficie superiore in uno schema incrociato, * Tenerizzare e marinare il tuo London Broil è altamente raccomandato in quanto aiuta a intenerire questo taglio di manzo spesso duro, ma gustoso.
Unire gli ingredienti della marinata (aceto balsamico, salsa Worcestershire, salsa di soia, olio d'oliva, senape di Digione, aglio, pepe nero, sale e timo o origano facoltativi) in un contenitore per la salamoia, una ciotola o un sacchetto per la conservazione.
Metti la tua griglia londinese nella marinata, coprendo quanta più superficie possibile. Lasciare marinare per almeno 30 minuti ma preferibilmente 2 o più ore (non più di 24 ore).
Grigliata londinese alla griglia
Se hai tempo, metti la tua griglia London sul bancone in modo che raggiunga la temperatura ambiente per 30-60 minuti prima della cottura. Questo aiuterà la tua carne a cuocere in modo uniforme.
Preriscalda la griglia pulita e oliata a 450-500 ° F (205-260° C).
Dopo che il tuo London Broil ha raggiunto la temperatura ambiente, rimuovilo dalla marinata ed elimina l'eccesso. Asciugare la carne con carta assorbente da cucina e condire con sale e pepe se lo si desidera.
Una volta che la griglia si è preriscaldata, aggiungi la bistecca e cuocila per 4-5 minuti per lato (per medio-raro).
Una volta che il tuo London Broil ha raggiunto la temperatura interna desiderata, trasferiscilo su un vassoio o un tagliere e stendi un pezzo di carta stagnola sopra la parte superiore. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare controcorrente e servire.
Note
Tieni presente che la cottura di riporto ne aggiungerà circa 5°F mentre il tuo manzo riposa.
Un pollo alla griglia londinese è il migliore se servito da semi-cotto a "appena" medio. Scelgo di tirare il mio dalla griglia a riposare una volta che raggiunge una temperatura interna di 130-135°F.
Per conservare: il pollo London avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico e refrigerato (una volta che si è raffreddato). Si manterrà per 3-4 giorni.
Per congelare: avvolgere gli avanzi raffreddati in un foglio di alluminio resistente, quindi metterli in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico. Congelare per un massimo di 3 mesi e scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare nuovamente.
Per riscaldare: riscaldare la griglia londinese a bassa temperatura in un forno preriscaldato a 250 ° F (120 ° C). Adagiatela in una teglia con una spruzzata di brodo di carne e copritela con un foglio di alluminio. A seconda dello spessore della carne, potrebbero volerci fino a 30 minuti per riscaldarsi completamente. Per avanzi quasi perfetti, fai rosolare velocemente la tua bistecca in una padella o padella MOLTO calda.