½cucchiaino da tèaccorciamento vegetale(bianco, in una piccola ciotola in cui puoi immergere facilmente le dita))
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Istruzioni
In una piccola ciotola adatta al microonde, aggiungere la gelatina all'acqua fredda. Mettere da parte e lasciare 'fiorire' per 5 minuti (la gelatina sarà soda quando tornerai). Forno a microonde per 10 secondi per ammorbidire e liquefare la gelatina, mescolare fino a che liscio.
Setaccia le 2 libbre di zucchero a velo durante l'attesa, usando il metodo che preferisci (puoi setacciare manualmente come mostrato nel video, o usare un robot da cucina per setacciare rapidamente e facilmente tutto lo zucchero dei tuoi confettieri). Inizierai con 1 ½ libbra aggiunto alla miscela fondente. Il resto verrà messo da parte per essere utilizzato durante il processo di impasto, aggiungendo altro se necessario per ottenere la giusta consistenza.
In una ciotola da piccola a media, unire l'estratto di vaniglia, lo sciroppo di mais leggero (o glucosio), la glicerina e la gelatina mescolata. Mescola o sbatti fino a ottenere un composto omogeneo e trasparente. Forno a microonde in incrementi di 10-15 secondi, se necessario, per ammorbidire ulteriormente la gelatina.
In una ciotola grande, aggiungi la prima porzione (1 ½ libbra) di zucchero a velo setacciato. Fare una fontana al centro dello zucchero e aggiungere i liquidi.
Usando un cucchiaio di legno, mescola il composto fino a renderlo appiccicoso (aggiungi del colorante alimentare a questo punto, se lo desideri).
Ricopri la punta delle dita con una porzione del grasso vegetale e lavora nella miscela fondente appiccicosa, ripeti fino a quando circa la metà del grasso è stata lavorata nel tuo fondente.
Utilizzando una porzione dello zucchero a velo setacciato in eccesso, coprire il piano di lavoro con uno strato di zucchero a velo. Trasferisci la pasta di zucchero sul piano di lavoro e inizia a impastare la pasta (mantenendo le dita e le mani ricoperte di grasso vegetale).
Aggiungi più zucchero a velo sul piano di lavoro, se necessario. Ripeti aggiungendo zucchero a velo e ricoprendo dita / mani con grasso vegetale durante il processo di impasto.
Continua a lavorare il grasso vegetale nel fondente fino a quando non è stato aggiunto tutto, utilizzando la quantità di zucchero in eccesso necessaria per raggiungere una consistenza morbida e flessibile.
Il tuo fondente è pronto per l'uso non appena hai un bell'aspetto liscio e la superficie non è più appiccicosa. Arrotolare in una forma di palla o tronco e avvolgere in un involucro di plastica, quindi riporlo in un sacchetto di plastica con chiusura lampo per riporlo e tenere il fondente inutilizzato avvolto in un involucro di plastica mentre si lavora con il fondente (si asciuga facilmente).