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5 da 7 recensioni
Salsa di riduzione del vino rosso
Salsa ridotta al vino rosso è un condimento facile, ricco e saporito che si abbina meravigliosamente a qualsiasi cena a base di bistecca! Questa deliziosa ricetta di salsa è fatta con sugo di manzo, scalogno, aglio, brodo di manzo, vino rosso, aceto balsamico ed erbe fresche. È il modo perfetto per aggiungere un tocco di eleganza al tuo taglio di bistecca preferito!
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Istruzioni
In una padella o in una casseruola, scalda 1 cucchiaio di sgocciolamento di manzo (o sego, o burro) o medio. Aggiungere lo scalogno a dadini e l'aglio tritato e rosolare brevemente, circa 1 minuto.
Versare il vino rosso (usa un cucchiaio di legno o una spatola per sfumare la padella se necessario, raschiando eventuali pezzetti dorati sul fondo della padella dalla cottura della bistecca). Quindi aggiungere il brodo di carne e l'aceto balsamico e le erbe fresche (timo, origano o rosmarino).
Mescola, aumenta a fuoco medio-alto se necessario e porta a ebollizione la salsa. Lasciare ridurre la salsa a fuoco lento e costante finché non si riduce della metà e si addensa. Questo dovrebbe richiedere tra 15 e 30 minuti.
Una volta che la salsa si è ridotta della metà e si è leggermente addensata, aggiungi il burro facoltativo, rimuovi la padella o la padella dal fuoco e sbatti il burro nella salsa.
Mi piace filtrare la salsa prima di servire, tuttavia, puoi servire la salsa di riduzione del vino rosso subito dopo aver tolto le erbe dalla padella.
Note
La tua salsa di riduzione del vino rosso dovrebbe produrre 1 ½ tazza una volta ridotta, con ogni porzione di ¼ di tazza per il calcolo nutrizionale.
Servi con il tuo taglio preferito di bistecca o maiale, oppure usalo per preparare deliziose costolette brasate.
Si consiglia di utilizzare un vino rosso di migliore qualità per ottenere il miglior sapore nella salsa (oltre che da servire a cena).
L'aggiunta del burro facoltativo dopo che la salsa si è ridotta aggiunge ricchezza alla salsa già incredibilmente saporita.
Facoltativamente, puoi sbattere 1 cucchiaio di farina con i gocciolamenti della padella o il burro all'inizio della preparazione di questa salsa per aggiungere una consistenza cremosa.
Questa salsa sarà meravigliosamente gustosa se la prepari come indicato sopra con un rapporto 1:1 di brodo e vino, ma è ugualmente meravigliosa con un sapore di vino leggermente più dolce con un rapporto 2:1 di brodo e vino. Iniziare con 2 tazze di brodo richiederà qualche minuto in più di tempo di cottura per ridurre la salsa.
Sii paziente durante la cottura a fuoco lento e mantieni il fuoco abbastanza alto da mantenere la salsa a fuoco lento e costante. La salsa bollita o bollita rapidamente può risultare amara o ridotta troppo.
Per conservare: trasferire la salsa di riduzione al vino rosso raffreddata in un contenitore ermetico. Conservare in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Per congelare: conservare la salsa raffreddata in un sacchetto ermetico per congelatore o in un contenitore poco profondo per un massimo di 4-6 mesi. Sento che questa salsa è meglio utilizzata entro i primi 3 mesi dopo la cottura.
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