Ti piace questa ricetta?Clicca su una stella per valutarla!
5 da 2 recensioni
Costolette di agnello sottovuoto
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: costolette di agnello sottovuoto sono alcune delle costolette di agnello più deliziose e decadentemente tenere che tu abbia mai mangiato! Uso una semplice marinata di erbe, olio e succo di limone che completa perfettamente il ricco sapore della carne di agnello per costolette di agnello di qualità da ristorante a casa! Una volta visto quanto è facile, vorrai sous vide il tuo agnello da qui in avanti!
Aiutaci!Se ti piace una ricetta, assicurati di tornare e condividere le tue valutazioni. Questo aiuta i futuri utenti e mi consente di continuare a condividere ricette gratuite! Angela
Istruzioni
marinata
Aggiungere tutti gli ingredienti della marinata in un grande sacchetto sottovuoto o in un sacchetto con chiusura lampo e agitare o schiacciare delicatamente per unire. Sciacquare le costolette di agnello e asciugarle con salviette di carta.
Metti le costolette di agnello nel sacchetto con la marinata in un unico strato fianco a fianco, assicurandoti che tutte le parti dell'agnello siano ricoperte e sigilla il sacchetto. Conservare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a una notte.
Macchina Sous Vide
Riempi una grande pentola o una vasca sottovuoto con acqua e preriscalda la tua macchina sottovuoto a 130 ° F (54°C) (per medio-raro). *Vedi la tabella delle temperature e dei tempi nel post per altri livelli di cottura.
Se usi una grande custodia sigillabile, lascia solo una piccola apertura nell'angolo in modo da poter immergere la borsa nell'acqua (con l'apertura sempre sopra la superficie) per spostare tutta l'aria prima di sigillare completamente il sacchetto. Se hai già messo sottovuoto le costolette di agnello nella marinata, puoi procedere al passaggio successivo.
Immergi le costolette di agnello sigillate e impedisci loro di galleggiare usando delle clip per fissare la busta al lato del contenitore o posizionando un piatto/ciotola sopra. Lascia cuocere l'agnello per 3 ore, o per il tempo necessario per raggiungere il livello di cottura desiderato, prima di passare alla fase di rosolatura.
Instant Pot
Dopo aver confermato che la pentola istantanea ha un'impostazione sottovuoto, posiziona il sottopentola sul fondo della pentola e riempilo per ⅔ con acqua.
Se si utilizza un sacchetto Ziploc, rimuovere l'aria utilizzando il metodo di spostamento sopra. Se le tue costolette di agnello sono già sottovuoto nella marinata, puoi procedere al passaggio successivo.
Impostare la temperatura di cottura a 130°F (54 ° C) e il tempo a 2 ore (per medio-raro). Sigilla la pentola istantanea e lascia cuocere le costolette di agnello prima di procedere alla cottura al rovescio.
Rovesciata
Togli con cura le costolette di agnello dal bagnomaria e lasciale riposare per 5 minuti prima di rosolarle al rovescio.
Scalda una padella o una padella in ghisa a fuoco alto sul fornello. Mentre aspetti che la padella si riscaldi, asciuga le costolette di agnello con della carta assorbente.
Una volta che la padella è calda, aggiungi le costolette di agnello e scottale da ogni lato per 30-60 secondi per sviluppare una crosta dorata. (Cerca di non scottare le tue costolette di agnello per più di 60 secondi o potresti cuocerle troppo).
Usa le pinze per rimuovere le costolette dalla padella e servire subito. Non è necessario lasciare riposare l'agnello prima di affettarlo o servirlo quando viene cucinato con un sottovuoto.
Note
Quando cuoci le costolette di agnello, cerca di non ammucchiare la padella e lavora in lotti quando necessario.
Assicurati che le aree di ingresso e uscita della tua macchina sottovuoto non siano bloccate dal sacchetto di costolette di agnello o non funzionerà correttamente.
Quando aggiungi le costolette di agnello al sacchetto sottovuoto, assicurati che siano in un unico strato fianco a fianco per assicurarti che cuociano tutte in modo uniforme.
Smaltire sempre la marinata in eccesso che è venuta a contatto con la carne cruda per evitare la contaminazione incrociata.
Per conservare: una volta fredde, metti le costolette di agnello in un contenitore ermetico e conservale in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Se vuoi che durino più a lungo, avvolgili in un involucro di plastica e mettili in un sacchetto per congelatore resistente nel congelatore per un massimo di 4 mesi. Scongelare le costolette congelate in frigorifero durante la notte prima di riscaldarle.
Per riscaldare: per ottenere i migliori risultati, riscalda le costolette di agnello nello stesso modo in cui le hai cucinate. Per fare questo, chiudili in un sacchetto e cuocili con la tua macchina sottovuoto a 130 ° F (54 ° C) per 5-1o minuti o fino a quando non si sarà sufficientemente riscaldato. Puoi quindi rosolarli ancora una volta per ravvivare la crosta.
come cucinare la bistecca ribeye, come cucinare la bistecca ribeye in sous vide, bistecca ribeye, ricetta bistecca ribeye, bistecca ribeye sous vide, ingredienti bistecca ribeye sous vide, ricetta bistecca sous vide, bistecche sous vide