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5 da 3 recensioni
Aebleskiver (frittelle ripiene danesi)
Aebleskivers (o ebelskivers) sono una tradizionale palla da pancake ripiena danese che viene fritta fino a doratura all'esterno e tenera all'interno! Richiedono una padella speciale per essere realizzati, ma sono così incredibilmente facili da preparare una volta che ne hai uno (e ne vale decisamente la pena!) Riempili con marmellata, frutta, burro di arachidi o qualsiasi altra cosa tu possa desiderare per una colazione divertente e indulgente!
4cucchiaioburro(sciolto e raffreddato leggermente, più altro per la padella)
½bicchieremarmellata(o il tuo ripieno preferito, facoltativo)
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Istruzioni
Usando un robot da cucina o un mixer manuale, sbattere gli albumi ad alta velocità fino a formare dei picchi rigidi. Accantonare.
In una grande terrina separata, mescola insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungi il latticello, i tuorli d'uovo e il burro fuso e mescola solo fino a quando tutto è incorporato.
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nella pastella di aebleskiver utilizzando una spatola in silicone. *La pastella sarà densa.
Metti la tua padella aebleskiver a fuoco medio. Una volta caldo, spennellare ogni tazza con del burro fuso e poi versare circa 2 cucchiai di pastella in ogni tazza. *Se vuoi farcire i tuoi pancake, aggiungi 1 cucchiaio di pastella nella padella, seguito da una piccola pallina di marmellata o ripieno, e poi il secondo cucchiaio di pastella.
Quando gli aebleskiver iniziano a gonfiarsi attorno ai bordi, ti consigliamo di girarli a metà, lasciando che la pastella si versi sul fondo della tazza. Quindi, girali per il resto per finire la sfera e lasciali cuocere fino a quando non saranno dorati. *I cuochi tradizionali danesi usano un ferro da calza per girare i pancake, ma puoi usare una forchetta, un bastoncino o uno spiedino di legno.
Trasferire gli aebleskiver cotti su un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo. Servire immediatamente con marmellata, miele o sciroppo.
Note
Questi ebelskiver sono gustosi così come sono, oppure puoi farcirli con dei deliziosi ripieni! Prova un po' di marmellata, Nutella, frutti di bosco, biscotti al burro, cagliata di limone o composta di mirtilli!
Inoltre, puoi riempire i tuoi ebelskiver dopo che sono stati cotti usando una tasca da pasticcere (simile a riempire una ciambella).
Riempi la padella dell'aebleskiver procedendo in senso orario. Una volta riempite tutte le tazze, continua a seguire il movimento in senso orario per girarle. Ciò contribuirà a garantire che siano tutti cotti in modo uniforme e nessuno di loro si bruci.
Per conservare: gli Aebleskiver sono i migliori se gustati freschi, quindi non consiglio di metterli in frigorifero. Tuttavia, possono essere congelati per dopo.
Per congelare: lascia raffreddare completamente i pancake e mettili in un sacchetto per congelatore per conservarli nel congelatore.
Per riscaldare: posizionare gli ebelskiver ancora congelati su una teglia e scaldarli in forno a 325ºF (160 ° C).