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Pane integrale della fabbrica di cheesecake
La sezione Pane integrale della Cheesecake Factory La ricetta del copione rende il pane più delizioso e tenero che tu abbia mai mangiato! È morbido, saporito e ha la giusta dose di dolcezza! Abbinalo a un po' di burro, marmellata o zuppa, o semplicemente gustalo da solo!
¼bicchierefiocchi d'avena vecchio stile(facoltativo, per guarnire il pane)
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Istruzioni
In una terrina di medie dimensioni, mescolare insieme 1½ tazze di acqua calda, 1 cucchiaio di zuccheroe 2¼ cucchiaino di lievito istantaneo. Mettere da parte per 5 minuti per provare (dovrebbe essere schiumoso quando fatto).
Usa l'accessorio a paletta sul robot da cucina per mescolare insieme 2 tazze di farina per il pane, 1¾ tazze di farina integrale, 1 cucchiaio di cacao amaro in polveree 1 cucchiaino di sale. Una volta amalgamati, aggiungete il composto di lievito, 2 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro, ¼ di tazza di mielee 2 cucchiai di melassa, e mescolare a velocità medio-bassa fino a quando il tutto sarà amalgamato. Dovresti ottenere un impasto denso e abbastanza appiccicoso.
Spegnere l'accessorio a paletta per il gancio per impastare e quindi impastare a velocità media per circa 8-10 minuti. L'impasto dovrebbe essere appiccicoso, ma non così appiccicoso da aderire alla ciotola (o le tue dita). Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi piccoli incrementi di farina di pane fino a raggiungere la giusta consistenza appiccicosa.
Oliate leggermente una ciotola capiente e versateci dentro l'impasto. Copri bene la ciotola con un involucro di plastica e mettila in un luogo caldo a lievitare per 2 ore (dovrebbe raddoppiare di volume).
Dopo che l'impasto è lievitato, rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e suddividerlo in 6 pezzi di uguali dimensioni. Forma ogni pezzo in una piccola baguette lunga circa 6 pollici e larga 2 pollici (*vedi note per maggiori informazioni).
Foderate un paio di teglie con carta da forno e adagiatevi sopra i filoncini, lasciando molto spazio tra di loro. Bagnare leggermente le cime dei pani con un po' d'acqua e poi cospargere ¼ di tazza di fiocchi d'avena vecchio stile sopra, se lo si desidera.
Oliare leggermente un involucro di plastica (quindi non si attaccano) e quindi coprire molto liberamente i pani. Mettili in un luogo caldo e lascia che l'impasto lieviti ancora per altri 60-90 minuti, o fino a quasi raddoppiare le dimensioni.
Cuocere in forno a 350°F (175 ° C) per 20-30 minuti. La crosta risulterà morbida al tatto e la temperatura interna leggerà 190°F (87 ° C) quando fatto.
Sfornare il pane e lasciarlo raffreddare per almeno 15 minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Note
La consistenza del vostro impasto può variare in base a diversi fattori, come l'umidità e la temperatura. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi altra farina di pane a piccoli incrementi fino a quando non si attacca alla ciotola o alle dita.
Per formare le mini baguette, prendi un pezzo di pasta e modellalo in un rettangolo di circa 4 pollici di diametro. Piega la parte superiore di un terzo verso il basso (come se stessi piegando una lettera) e poi usa la punta delle dita per premere la cucitura nell'impasto. Quindi, piega il fondo verso l'alto e sigillalo di nuovo saldamente.
Se usi una macchina per il pane, ti consiglio di tagliare la ricetta a metà (come rende molto) e utilizzandolo solo per l'impasto e la lievitazione. Tuttavia, lo modellerei comunque e lo cuocerei in forno come indicato.
Il lievito istantaneo non è la stessa cosa del lievito secco attivo. Assicurati di utilizzare il tipo di lievito corretto e che non sia scaduto!
Per conservare: conservare il pane nero in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-5 giorni. Puoi riscaldare le fette nel tostapane se preferisci che sia caldo.
Per congelare: una volta raffreddato, metti il pane in un contenitore adatto al congelatore e poi congelalo per un massimo di 3 mesi. Quando è pronto, mettilo sul bancone a scongelare per 1 ora e poi scaldalo nel tostapane o nel microonde.
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