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5 da 2 recensioni
Bistecca di costolette fritte (dagli avanzi)
Prepara la più straordinaria colazione del mattino di Natale con questo abbondante impanato costolette fritte di campagna bistecca! Aggiungi alcuni hashbrown, uova e salsa country per completare l'inizio della giornata! Oppure servire con verdure e purè di patate per un risultato altrettanto soddisfacente cena di cibo di conforto!
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Istruzioni
Preriscaldamento e preparazione
Preriscalda il forno a 200 ° F (95°C/Gas contrassegno ¼).
Installa la tua stazione di dragaggio.Sbattere insieme il 2 uova grandi ed 1 tazza di latte nel primo piatto fondo. Nel secondo piatto frullare insieme il 1 tazza e ½ di farina per tutti gli usi e condimenti (1 cucchiaino ciascuno, sale e pepe, 1 cucchiaino di polvere d'aglio, 1 cucchiaino di cipolle in polveree ¼ di cucchiaino di pepe di Caienna).
Condire entrambi i lati di ciascuna fetta 1-2 libbre di costolette di arrosto porzione con ¼ cucchiaino ciascuno, sale e pepe.
Draga la costola
Trascinare ciascuna sezione di costolette affettata inserendola nella miscela di farina condita. Usa il palmo della mano per premere con decisione su ciascun lato in modo che la farina aderisca alla carne.
Successivamente, immergi la fetta ricoperta di farina nel composto di uova in modo che entrambi i lati siano sommersi. Lasciare sgocciolare l'eccesso di lavaggio delle uova.
Quindi, premere nuovamente con forza la fetta ricoperta di uovo nel composto di farina. Assicurati di rivestire tutte le superfici, quindi posizionale sulla griglia in una teglia cerchiata o in una teglia. Ripetere l'operazione con altre porzioni di costolette.
Friggere e servire
Aggiungi sego di manzo o olio in una padella, abbastanza da coprire il fondo della padella con una profondità di ¼ di pollice. Scaldare a fuoco medio-alto (*Vedi nota). Metti una alla volta la bistecca preparata nella padella.
Friggere per circa 2 minuti, o fino a quando non si vedono i bordi che iniziano a diventare dorati. Giratela e friggetela per altri 2 minuti sul lato opposto.
Dopo che la bistecca sarà dorata, lascia sgocciolare l'olio in eccesso mentre la rimuovi dalla padella. Quindi, posizionalo sulla gratella nel forno caldo finché non avrai finito di preparare le bistecche e il sugo rimanenti.
Ripeti con ogni bistecca. Una volta fritte tutte le bistecche, guarnire ciascuna con 2 tazze di salsa country e servire subito.
Note
Assicurati di asciugare le costolette affettate e lasciarle riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti. Ciò aiuta il rivestimento ad aderire meglio e la bistecca a cuocere in modo rapido e uniforme.
Lascia molto spazio per friggere le bistecche, lavorando in lotti se necessario. Cucineranno più velocemente, l'olio rimarrà più caldo e questo eviterà che le bistecche diventino unte.
Se non possiedi un termometro per carne, verifica se l'olio è abbastanza caldo usando un po' di farina. Prendete un pizzico di farina e versatelo velocemente ma con attenzione nell'olio per friggere. Se l'olio sfrigola e scoppietta, l'olio è pronto per friggere.
Usa un cucchiaio di metallo per versare un po' di olio bollente sulla parte superiore della bistecca. Questo aiuta a evitare che il rivestimento si stacchi.
Usa le griglie per mantenere calde le bistecche fritte mentre finisci di cucinare. Ciò mantiene l'impanatura croccante anziché molliccia. Il cibo fritto cuoce a vapore sulla carta assorbente e il risultato è una panatura tutt'altro che ideale.
Hai delle costolette fresche che vuoi usare al loro posto? Non cuocerà così velocemente come questa versione avanzata, quindi affetta l'arrosto più sottile e tempera la carne per la cottura.
Conservazione e riscaldamento:
Refrigerare eventuali avanzi in un contenitore poco profondo e ermetico. Riscaldare e gustare entro 3-4 giorni.
Congelare le bistecche fritte in campagna in un unico strato su una teglia rivestita di carta pergamena. Una volta congelato, avvolgerlo in uno strato di pellicola trasparente, quindi in un foglio di alluminio resistente e trasferire in un contenitore per la conservazione. Le bistecche congelate possono essere conservate fino a 4 mesi. Scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldare.
Per riscaldare in una friggitrice ad aria, scaldare una bistecca alla volta a 350 °C (175 ° C) per 4-5 minuti fino a quando non sarà riscaldato in modo soddisfacente. Riscaldare nel forno su una gratella unta in una teglia cerchiata o in una pirofila. Imposta i tuoi 350 ° F (175°C/Gas marchio 4) forno preriscaldato per 5-7 minuti.
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