Il mio più popolare ricette di costolette presentano vari metodi di cottura, tra cui affumicare, grigliare, friggere, arrostire e altro ancora! Provo sempre cose nuove consigli e trucchi per il miglior arrosto di costolette perché è una tradizione festiva nella mia famiglia. Non posso restringere il campo a un preferito perché ognuna di queste ricette ha prodotto un roast beef tenero, succoso e saporito degno di ogni occasione speciale!
Completa la tua cena a base di costolette con alcune delle mie preferite contorni per arrosti di prima scelta. Consulta le mie guide su per quanto tempo puoi congelare ed per quanto tempo puoi conservare in frigorifero le costolette per i migliori risultati!
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- I modi migliori per cucinare un arrosto di costolette (senza osso e con osso)
- 1. Costolette di prima qualità della friggitrice ad aria
- 2. Arrosto di Natale
- 3. Costolette alla griglia
- 4. Arrosto di costolette in piedi
- 5. Costolette di prima qualità arrostite al forno con strofinamento di costolette asciutte
- 6. Prime Rib . affumicate
- 7. Costoletta di bisonte affumicata
- 8. Costata disossata
- 9. Arrosto in crosta di aglio arrosto
- 10. Nessuna costola di prima qualità
- I migliori condimenti per le costolette
- Cosa fare con gli avanzi
- 💭 Suggerimenti per cucinare il miglior arrosto di costolette
- 📖 Scheda delle ricette
- 10 migliori ricette di costolette (come preparare l'arrosto di costolette perfetto!)
- Ingredienti US CustomaryMetric
- Istruzioni
- Note
- 💬 Recensioni
I modi migliori per cucinare un arrosto di costolette (senza osso e con osso)
Un succulento arrosto di costolette rende a piatto principale spettacolare per Pasqua, Ringraziamento, o cena di Natale. Poiché è un taglio di carne di prima qualità e spesso un po' pazzesco, di solito è riservato alle occasioni speciali.
Ciò significa che un arrosto di costolette secco, poco cotto o troppo cotto sarebbe ancora più devastante della media Tcena del martedì sera. Fortunatamente, ho testato queste ricette di costolette così tante volte che lo hanno fatto passaggi chiari e concisi che chiunque può seguire!
1. Costolette di prima qualità della friggitrice ad aria
Le costolette della friggitrice ad aria sono un modo semplice per ottenere un arrosto succulento e perfettamente cotto. Condisci le costolette con il tuo rub o preferito condimento per bistecche, posizionarlo nel cestello della friggitrice e chiudere.
Siediti e lascia che l'aria calda circolante crei un'atmosfera deliziosa e crosta croccante all'esterno dell'arrosto mantenendo una parte tenera all'interno. Il risultato è una costoletta saporita che è allo stesso tempo efficiente in termini di tempo e di grande effetto!
2. Arrosto di Natale
Sotto la crosta croccante e stagionata, si spalma questo arrosto di costolette natalizio rafano per una sferzata di sapore in più. Quindi, viene arrostito lentamente e lentamente nel forno per ottenere una tenera e succosa perfezione!
I odore paradisiaco da solo la tua famiglia si affretterà a raggiungere la tavola di Natale!
3. Costolette alla griglia
La bontà tenera e succulenta di un arrosto di costolette più il fumoso sapore baciato dalla fiamma dal venire caldo dalla griglia? Sì grazie!
Se abbiamo voglia di costolette nel mesi estivi, questa e le costolette affumicate sono i miei due principali contendenti.
4. Arrosto di costolette in piedi
Un arrosto di costolette in piedi è come un una versione da cartolina perfetta della cena di Natale. Si chiama "in piedi" perché tipicamente viene arrostito in posizione verticale, con le costole che fungono da griglia naturale.
Questo taglio ricercato è ben marmorizzato, garantendo succulenza e un gusto ricco, rendendolo uno dei preferiti per occasioni speciali e feste festive!
5. Costolette di prima qualità arrostite al forno con strofinamento di costolette asciutte
Questo è il mio metodo preferito per cucinare a perfetto costolette in forno utilizzando un semplice strofinamento a secco che puoi realizzare con quello che hai nel tuo armadietto delle spezie. Avrai bisogno di una teglia o di una griglia, ma prometto che vale il piccolo investimento!
6. Prime Rib . affumicate
Ottieni un arrosto di manzo che si scioglie in bocca con questa ricetta infallibile per costolette succulente e affumicate lentamente. La carne tenera assorbe il meraviglioso sapore affumicato per a davvero unico arrosto!
7. Costoletta di bisonte affumicata
Se vuoi qualcosa di davvero speciale, consiglio vivamente una costoletta di bisonte. C'è qualcosa di naturale, terroso, sapore carnoso di bisonte abbinato a un sapore rustico e affumicato che rende questo arrosto ancora più decadente.
8. Costata disossata
Una costola con osso richiederà più tempo per cucinare rispetto a una costolette disossate, quindi seguo queste linee guida se disossate è ciò che ho a portata di mano. Questo arrosto fette come il burro e ha un sapore così ricco e robusto che è quasi un crimine non conservare i liquidi sgocciolati e non preparare un au jus!
9. Arrosto in crosta di aglio arrosto
Questa è la mia prima ricetta di costolette sul sito e ciò che ha dato inizio alla tradizione di servire costolette per occasioni speciali. Proveniente da una famiglia di amanti dell'aglio, il crosta di aglio arrostito su questo arrosto lo rende un favorito senza tempo!
10. Nessuna costola di prima qualità
La sezione metodo popolare senza forno per cucinare le costolette rosola l'arrosto in forno a 500°F (260 ° C) per una doratura croccante all'esterno. Quindi, spegni il forno e non toccarlo per 2 ore intere!
Se dopo 2 ore non è cotta alla perfezione potete accendere velocemente il forno per ultimarla. Suo praticamente senza manie i risultati sono deliziosi!
>>>Vedi Tutte le mie ricette Ecco!<<<
I migliori condimenti per le costolette
Come se uno splendido arrosto di costolette non fosse abbastanza, puoi arricchirlo ancora di più i giusti condimenti. La salsa piccante al rafano è un classico (e il mio preferito).
Tuttavia, potresti anche optare per un gustoso au jus se non sei un fan del rafano. Basta salvare il sgocciolamento di manzo dal tuo arrosto mentre riposa e puoi preparare velocemente un au jus prima di cena!
Se preferisci un file sugo più tradizionale che è più spesso di au jus, puoi conservare i residui di arrosto per prepararlo sugo di costolette con amido di mais!
Cosa fare con gli avanzi
Per quanto delizioso, l'arrosto di manzo è incredibilmente abbondante e spesso mi ritrovo con gli avanzi. Puoi riscaldare e mangiare quei preziosi fette di costolette avanzate oppure usali per creare qualcosa di nuovo e altrettanto delizioso!
Per un pasto facile e veloce, impila le costolette tagliate a fette sottili su due pezzi di pane per un buongustaio sandwich. Oppure prepara un'altra cena di famiglia indimenticabile e servila ragù di costolette!
Se so che ho tra le mani più carne avanzata di quanta ne possiamo mangiare, io... congelalo. Quindi, scongelo il mio arrosto avanzato per renderlo più nutriente e confortante al chili quando il clima invernale diventa terribile!
Ne ho una vasta scelta ricette di costolette avanzate sul sito che vale la pena controllare se vuoi pianificare in anticipo! Segui il mio guida per conservare e riscaldare le costolette qui per ottenere il massimo dai tuoi avanzi!
💭 Suggerimenti per cucinare il miglior arrosto di costolette
Con molti anni di pratica e gustose prove al mio attivo, cucinare a perfetto costolette è una delle cose di cui ho più fiducia. Ecco alcuni dei miei consigli più essenziali che sono veri indipendentemente dal metodo di cottura scelto!
- Seleziona un arrosto di alta qualità: Quando fai la spesa, cerca un taglio di costolette ben marmorizzato. La marmorizzazione (ovvero le striature di grasso bianco) aggiunge succosità e ricchezza alla carne. La selezione è una parte così importante del processo a cui ho dedicato un'intera pagina come scegliere l'arrosto perfetto!
- Portare la carne a temperatura ambiente: Tolgo sempre le costolette dal frigorifero almeno 2 ore prima della cottura per farle raggiungere la temperatura ambiente. Questo aiuta drasticamente a cuocere in modo uniforme.
- Condire generosamente: Condisci abbondantemente l'arrosto con sale, pepe, erbe aromatiche e spezie oppure usa la mia costoletta strofinare a secco. Assicurati di condire l'intera superficie e entrambe le estremità.
- Usa un termometro per carne: Consiglio di investire in un termometro per carne di buona qualità. Utilizzo ogni volta il termometro per monitorare accuratamente la temperatura interna del mio arrosto. Segui le mie linee guida per la temperatura interna delle costolette e i livelli di cottura.
- Lascia riposare: Devi lasciare riposare l'arrosto per almeno 15-20 minuti prima di tagliarlo per consentire ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne per un arrosto più succoso.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
10 migliori ricette di costolette (come preparare l'arrosto di costolette perfetto!)
Ingredienti
Arrosto di costolette disossate
- 5 lb costolette (arrosto disossato o arrosto di costolette in piedi)
- 2 cucchiaio rafano (per ricoprire l'arrosto)
Strofinare le prime costolette
- 1 cucchiaio sale kosher
- 1 cucchiaio pepe macinato grosso (meglio macinato fresco)
- ½ cucchiaio polvere d'aglio
- 1 cucchiaino da tè paprika affumicata (o paprica normale)
- 1 cucchiaino da tè rosmarino secco
- 1 cucchiaino da tè salvia macinata
- 1 cucchiaino da tè Timo essiccato
- ½ cucchiaino da tè origano secco
- ½ cucchiaino da tè cipolla in polvere
Istruzioni
PREPARAZIONE
- Per prima cosa, sciacqua l'arrosto di costolette sotto l'acqua corrente fredda, quindi asciugalo tamponandolo con della carta assorbente. Se lo desideri, taglia via il grasso in eccesso o la pelle argentata. Se possibile, imposta l'arrosto 1-2 ore prima della cottura per raggiungere la temperatura ambiente.
- (facoltativo) Usa lo spago da macellaio per legare il tuo arrosto. Per le costolette disossate, distanzia lo spago ogni 1.5 pollici lungo la lunghezza dell'arrosto.
Strofinare le prime costolette
- In una piccola ciotola, unisci tutti gli ingredienti per strofinare a secco (sale, pepe, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, salvia macinata, rosmarino essiccato e timo essiccato) e mettilo da parte.
- Metti il tuo arrosto su una teglia o in una teglia ricoprilo con i 2 cucchiai di rafano dappertutto. Condiscilo generosamente con lo sfregamento a secco su tutti i lati. Massaggia il condimento nella carne e arrotola i bordi dell'arrosto in eccesso che è caduto.
Arrostire le Prime Rib
- Preriscalda il forno a 200 ° F (93 ° C).
- Trasferire l'arrosto preparato in una teglia (con il grasso rivolto verso l'alto per arrosti disossati o con l'osso rivolto verso il basso per un arrosto di costolette in piedi). Mettere in forno e arrostire per circa 3 ore e 45 minuti, o circa 45 minuti per libbra.
- Una volta che il tuo arrosto ha una temperatura interna di 120-125 ° F (49-52°C) per RARO, 125-129°F (52-54°C) per MEDIO RARO, 130-139°F (54-59°C) per MEDIO, o 140-145°F (60-63°C) per MEDIUM DONE, tiralo fuori dal forno e copri leggermente un pezzo di pellicola sopra. Lasciare riposare per 20-30 minuti prima di affettare e servire.
(Opzionale) Reverse Sear
- Se desideri rosolare al contrario il tuo arrosto, toglilo dal forno a 10°F (5.5 ° C) timido della tua temperatura interna ideale. Trasferiscilo su un tagliere e coprilo con un foglio di alluminio mentre porti la temperatura del forno a 500 ° F (260 ° C).
- Una volta che il forno raggiunge la temperatura, rimettere l'arrosto per 5-10 minuti o finché non raggiunge la temperatura interna desiderata. *Questo accadrà rapidamente, quindi tienilo d'occhio.
- Rimuovi la costola scottata dal forno e adagia un pezzo di carta stagnola sopra. Lasciare riposare per 15 minuti prima di affettare e servire.
Note
- Se non hai o non ti piace il rafano, puoi provare a preparare questo arrosto di costolette natalizie usando un sostituto del rafano.
- Controlla sempre la temperatura interna della tua carne nella parte più spessa. È buona norma controllare alcune altre aree verso il centro per confermare la cottura.
- Ricorda, la temperatura interna del tuo arrosto continuerà ad aumentare di 5-7°F (3-4°C) dopo essere stati tolti dal forno, detta anche "cottura di riporto". Pianifica questo rimuovendo l'arrosto appena prima della tua temperatura ideale.
- Per conservare: lascia raffreddare l'arrosto di costolette natalizie, quindi mettilo in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Per congelare: avvolgere l'arrosto in un involucro di plastica e metterlo in un sacchetto per congelatore resistente o in un contenitore ermetico. Congelare per un massimo di 6 mesi e scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldare. Dai un'occhiata al mio post 'per quanto tempo puoi conservare le costolette nel congelatore' per maggiori informazioni.
- Per riscaldare: metti l'arrosto in una teglia con fino a ¼ di tazza di brodo di manzo (dipende da quanta carne c'è) e infornare a 300°F (150 ° C) fino a raggiungere la temperatura interna desiderata.
Alimentazione
Pubblicato originariamente il 23 dicembre 2023
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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