Questa arrosto di costolette è ricoperto da una crosta di aglio arrosto al rafano perfettamente condito per una cena festiva incredibilmente deliziosa! È un arrosto davvero gustoso, facile da preparare e sempre perfetto! Preparalo per un centrotavola da spettacolo per la tua cena di Natale!
La migliore ricetta per l'arrosto di costolette
L'arrosto di costolette è un caposaldo delle nostre cene di Natale. È anche una delizia meravigliosa durante tutto l'anno e questa combinazione di sapori di un bulbo d'aglio arrostito con rafano e un pizzico di salsa Worcestershire e un po' di succo di limone è semplicemente una delle migliori!
Questo arrosto di costolette di prima qualità in crosta di aglio arrosto al rafano è arrostito al forno alla perfezione utilizzando il nostro metodo di cottura collaudato con una rapida scottatura di 15 minuti e tempo di tostatura (circa 12-15 minuti per libbra), poi un po 'di tempo per riposare (metà del tempo di cottura). Questo produrrà ogni volta un arrosto di costolette di prima qualità mediamente raro! Il tempo di riposo dà anche quelli di noi (come me), che non hanno doppi forni, tutto il tempo per finire i contorni secondo necessità.
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Che tu sia un professionista nell'ospitare cene di Natale e feste natalizie o provarlo per la prima volta quest'anno, troverai sicuramente il mio guida definitiva alla pianificazione del Natale un aiuto! Non dimenticare di farlo scongela in modo sicuro la tua costoletta delle vacanze anche presto!
🥘 Ingredienti per l'arrosto di costolette
Puoi trovare costolette di prima qualità in qualsiasi banco macelleria di qualsiasi negozio di alimentari standard. Dai un'occhiata al mio post su come selezionare l'arrosto di costolette per suggerimenti e trucchi per aiutarti a selezionare il arrosto più gustoso possibile!
- aglio - 1 bulbo di spicchi d'aglio arrostiti.
- Rafano - 2 cucchiai di rafano. Puoi regolare questa quantità per essere più o meno a seconda dei tuoi gusti.
- Salsa Worcestershire - 1 cucchiaino di salsa Worcestershire.
- Succo di limone - 1 cucchiaino di succo di limone.
- Prime Rib Arrosto - Un arrosto di costolette da 5-6 libbre. Per questa ricetta ho usato un arrosto disossato, ma puoi usare un arrosto in piedi e regolare semplicemente il tempo di cottura.
- Sale pepe - Sale macinato grosso e pepe a piacere.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come cucinare un arrosto di costolette
Questa ricetta senza mani è incredibilmente semplice, basta ricordarsi di abbassare la temperatura dopo 15 minuti! Prendi la griglia per arrostire, una piccola ciotola e un termometro per carne per iniziare.
Il numero di porzioni può variare in base al peso dell'arrosto. In generale, tieni conto di circa 1 libbra a persona per un arrosto di costolette disossate.
Prepara il rivestimento
- Calda. Se il tempo lo consente, imposta il tuo arrosto di costolette da 5-6 libbre per riscaldarlo a temperatura ambiente per più velocemente e una cottura più uniforme.
- Preriscaldare. Preriscalda il forno a 450 ºF (230 ºC) e sposta le griglie del forno se necessario, per posizionare il tuo arrosto nel centro del forno.
- Fai il rivestimento. In una piccola ciotola, unisci 1 bulbo di aglio arrostito, 2 cucchiai di rafano, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire e 1 cucchiaino di succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Risciacqua e asciuga il tuo arrosto di costolette, quindi ricopri il tuo intero arrosto di costolette con la salsa di aglio arrosto al rafano, quindi adagiare in una teglia poco profonda o in una pirofila, preferibilmente su una griglia (o le ossa arrosto di costolette tagliate) con lo strato di grasso rivolto verso l'alto.
Cuocere le costolette
- scottare. Sear l'arrosto per i primi 15 minuti di cottura a 450ºF (230ºC), quindi ridurre la temperatura a 325ºF (160 ° C) e continua a cuocere il tuo arrosto per un altri 45 minuti.
- Riposo. Quando la temperatura interna (inserito nella parte centrale più spessa dell'arrosto) raggiunge 120 ºF (49ºC), togliere l'arrosto dal forno e trasferirlo su un tagliere. Quindi coprire liberamente con un foglio di alluminio, formando una "tenda" sopra l'arrosto mentre si lascia riposare la costoletta per 20-30 minuti prima di servire. Il temperatura interna dovrebbe essere di 130 ºF (54 ºC) quando l'arrosto si sarà riposato, prima di servire.
Assicurati di conservare i succhi per abbinare il tuo arrosto con alcuni vino rosso au jus! Taglia e servi il tuo costolette perfettamente arrostite con la mia Salsa cremosa al rafano per l'immersione (o dai un'occhiata ad alcune idee per cosa servire con le costolette). Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Ricorda che i tempi di cottura possono variare a seconda delle temperature del tuo forno e delle dimensioni della tua porzione di costolette, affidati al tuo termometro per carne per rimuovere l'arrosto a una temperatura interna di 120ºF (49 ° C) e 130ºF (54 ° C) quando hai finito di riposare.
- Se hai bisogno di maggiori informazioni per quando la tua costoletta è pronta, dai un'occhiata al mio post su temperature interne costolette!
- I tempi di cottura sono di circa 12-15 minuti per libbra dopo la scottatura iniziale di 15 minuti del tuo arrosto. Se stai usando un arrosto più grande, segui le istruzioni sopra, ma prolunga il tempo di cottura dopo aver abbassato la temperatura del forno (es. Tempererei un arrosto da 8 libbre a circa 1 ora e 15 minuti e un arrosto più grande da 12 libbre a circa 2 ore e 20 minuti).
- Salva i tuoi succhi di padella dall'arrosto di costolette di rafano arrosto in crosta di aglio e separare il grasso per l'uso nel mio Budini tradizionali dello Yorkshire!
🥡 Conservazione e riscaldamento
Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 5-7 giorni.
Inoltre, puoi tenerlo nel congelatore per fino a 6 mesi avvolgendo la carne nella carta da freezer e poi nella pellicola trasparente prima di riporla in un contenitore ermetico.
Per una guida approfondita, dai un'occhiata al mio post about quanto dura la costoletta rimanente!
Riscaldare l'arrosto di costolette
Metti gli avanzi in una teglia e aggiungere fino a ¼ di tazza di brodo di manzo (a seconda della quantità di carne che stai riscaldando). Coprire bene il piatto con un foglio di alluminio e poi cuocere in forno a 300 ° F (150 ° C) fino a quando riscaldato a proprio piacimento.
Certo, puoi sempre godertene un po' ricette per gli avanzi di costolette!
❓ Domande frequenti
Fondamentalmente, un arrosto di costolette in piedi è la porzione di costolette ancora con l'osso. Ci sono sacche di grasso vicino all'osso, quindi i tuoi arrosti di costolette in piedi avranno un contenuto più grasso e una migliore marmorizzazione che porta a un sapore migliore. Se riesci a mettere le mani su un arrosto di costolette in piedi, puoi chiedere al macellaio di tagliare via le ossa che sono a) un meraviglioso rack per il tuo arrosto di costolette e b) ossa per fare un brodo eccellente per il tuo zuppe di costolette avanzate.
In generale, quando cucini un arrosto di costolette disossate, dovresti contare su un chilo di arrosto di costolette disossate per porzione. Una libbra per adulto affamato (perché aspettiamo tutti di mangiare fino a cena quando viene servita la costoletta, giusto?!). Personalmente, ho scoperto che una porzione da mezzo chilo funziona abbastanza bene e lascia ancora un sacco di arrosto di costolette avanzato da utilizzare nelle mie favolose ricette avanzate!
Per gli arrosti di costolette con l'osso, preparo mezzo chilo di manzo ogni 2-3 persone. Quindi, un arrosto con una costola servirà 2 o 3, un arrosto con 2 costolette servirà 4-6 e così via.
Dopo aver scottato l'arrosto per 15 minuti e aver abbassato la temperatura, dovresti pianificare un tempo di cottura di 12-15 minuti per libbra. Ovviamente, usare un termometro per carne è il modo migliore e più accurato per determinare quando il tuo arrosto è pronto.
🥩 Ricette Rib Prime Rib
- Avanzi di Prime Rib Beef Stroganoff - Questo piatto di pasta ricco e cremoso è un pasto perfetto per ogni sera della settimana!
- Prime Rib Hash rimanenti - Se vuoi un'opzione deliziosa e impressionante per la colazione, questo hash di patate fa per te!
- Zuppa d'orzo di manzo con costolette rimanenti e funghi - Perfetta per il clima freddo, questa sostanziosa zuppa può persino utilizzare le costolette avanzate per un sapore extra!
- Tacos Prime Rib rimanenti - Goditi i tacos indipendentemente dal giorno della settimana con questa ricetta facile e veloce!
- Avanzi di Prime Rib Dip Sandwich - Preparare un panino con costolette è un modo classico e veloce per gustare degli avanzi!
- Panino Cheesesteak Filadelfia Prime Rib rimanente - Combina la tua costoletta con alcuni peperoni, cipolle e formaggio per questa gustosa cheesesteak!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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Ricetta
Costata di manzo in crosta di aglio arrosto al rafano
Ingredienti
- 1 lampadina spicchi d'aglio arrostiti ((vedi ricetta) aglio ammorbidito spremuto dai chiodi di garofano)
- 2 cucchiaio rafano (più o meno a piacere)
- 1 cucchiaino da tè Salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino da tè succo di limone
- 5-6 lb arrosto di costolette (abbiamo usato un arrosto disossato)
- sale pepe (macinato grosso)
Istruzioni
- Se il tempo lo consente, imposta il tuo arrosto di costolette completamente scongelato a temperatura ambiente (circa 1 o due ore) per una cottura più veloce e più uniforme.
- Preriscalda il forno a 450 gradi F (232 gradi C) e, se necessario, sposta le griglie del forno per posizionare l'arrosto al centro del forno.
- In una piccola ciotola, unire l'aglio arrosto, il rafano, la salsa Worcestershire e il succo di limone fino a quando non si saranno amalgamati. Risciacquare e asciugare tamponando l'arrosto di costolette, quindi ricoprire l'intero arrosto di costolette con la salsa di aglio arrosto al rafano, quindi metterlo in una padella o un piatto da forno poco profondo, preferibilmente su una griglia (o le ossa di arrosto di costola tagliate via) con lo strato di grasso rivolto verso l'alto.
- Scottare l'arrosto per i primi 15 minuti di cottura a 450 gradi F (232 gradi C), quindi ridurre la temperatura a 325 gradi F (162 gradi C) e continuare a cuocere l'arrosto per altri 45 minuti.
- Quando la temperatura interna (inserita nella parte centrale più spessa dell'arrosto) raggiunge i 120 gradi F (49 gradi C), rimuovi l'arrosto dal forno e trasferiscilo su un tagliere. Quindi coprire senza stringere con un foglio di alluminio, formando una "tenda" sopra l'arrosto lasciando riposare le costolette per 20-30 minuti prima di servire. La temperatura interna dovrebbe essere di 130 gradi F (54 gradi C) quando l'arrosto si è riposato, prima di servire.
Note
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Jenny dice
Ho adorato la "crosta" sulla fondamentale costoletta. Super ricetta!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie! Adoro anche quella crosta saporita su un ottimo arrosto di costolette!!