Le vacanze non sono migliori di quando servi questo Prime Rib Roast in crosta di aglio arrosto al rafano perfettamente condito! Questo arrosto davvero delizioso è facile da preparare e si rivela magnificamente ogni volta per un centrotavola da spettacolo per la tua cena di Natale!
L'arrosto di costolette è un pilastro delle nostre cene di Natale. È anche una delizia meravigliosa durante tutto l'anno e questa combinazione di sapori di un bulbo d'aglio arrosto con rafano e un pizzico di salsa Worcestershire e un po 'di succo di limone è semplicemente una delle migliori !!
L'arrosto di costolette in crosta di aglio arrosto al rafano è una combinazione saporita per la cena di costolette di Natale più perfettamente arrostita di sempre!
Ricetta Prime Rib Roast
Questo arrosto di costolette in crosta di aglio arrosto al rafano è arrostito al forno alla perfezione utilizzando il nostro metodo di cottura collaudato con un tempo di cottura e cottura rapido di 15 minuti (circa 12-15 minuti per libbra), poi un po 'di tempo per riposare (metà del tempo di cottura) produrrà ogni volta un ottimo arrosto di costolette medio-rare! Il tempo di riposo dà anche a quelli di noi (come me), che non hanno doppi forni, tutto il tempo per finire i contorni secondo necessità.
Quante costolette da cucinare a persona?
In generale, quando cucini un arrosto di costolette disossate, dovresti contare su un arrosto di costolette disossato da mezzo chilo per porzione. Una libbra per adulto affamato (perché aspettiamo tutti di mangiare fino a cena quando viene servita la costata, giusto ?!). Personalmente, ho scoperto che una porzione di mezzo chilo funziona abbastanza bene e lascia ancora un sacco di arrosto di costolette avanzato da utilizzare nelle mie favolose ricette avanzate!
Per le costolette con osso le preparo un chilo di manzo ogni 2-3 persone. Quindi, un arrosto di costine di ossa servirà 2 o 3, un arrosto di costine di 2 ossa servirà 4-6 e così via.
Qual è la differenza tra Prime Rib e Standing Rib?
Fondamentalmente un arrosto di costolette è la porzione di costolette ancora con l'osso. Ci sono sacche di grasso vicino all'osso, quindi le tue costolette avranno un contenuto più grasso e una migliore marmorizzazione che porta a un sapore migliore. Se riesci a mettere le mani su una costata arrosto, puoi chiedere al macellaio di tagliare via le ossa che sono a) un meraviglioso rack per il tuo arrosto di costolette e b) ossa per fare un brodo eccellente per il tuo zuppe di costolette avanzate.
Per preparare il tuo arrosto di costolette
- Se il tempo lo consente, imposta il tuo arrosto di costolette a temperatura ambiente per cotture più veloci e uniformi.
- Preriscalda il forno a 450 ºF (232 ºC) e spostare le griglie se necessario, per posizionare l'arrosto al centro del forno.
- In una piccola ciotola, combinare aglio arrosto, rafano, salsa Worcestershire e succo di limone fino a quando non si saranno amalgamati. Risciacquare e asciugare tamponando l'arrosto di costolette, quindi ricoprire l'intero arrosto di costolette con la salsa di aglio arrosto al rafano, quindi metterlo in una teglia o un piatto da forno poco profondo, preferibilmente su una griglia (o le costolette tagliate) con lo strato di grasso rivolto verso l'alto .
- scottare l'arrosto per i primi 15 minuti di cottura a 450 ºF (232 ºC), quindi ridurre la temperatura a 325 ºF (162 ºC) e continua a cuocere l'arrosto per altri 45 minuti.
- Quando la temperatura interna (inserito nella parte centrale più spessa dell'arrosto) raggiunge 120 ºF (49 ºC), togliete l'arrosto dal forno e trasferitelo su un tagliere. Poi coprire senza stringere con un foglio di alluminio, formando una "tenda" sopra l'arrosto lasciando riposare le costolette per 20-30 minuti prima di servire. La temperatura interna dovrebbe essere di 130 ºF (54 ºC) quando l'arrosto si sarà riposato, prima di servire.
Conserva i tuoi succhi di padella dall'arrosto di costolette in crosta di aglio arrosto al rafano, separa il grasso per usarlo nel mio Budini tradizionali dello Yorkshiree conserva i succhi per rendere il mio favoloso Prime Rib Vino Rosso Au Jus! Affetta e servi le tue costolette perfettamente arrostite con my Salsa cremosa al rafano per immersione.
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O hai bisogno di sapere cosa servire con le costolette?
Se hai bisogno di fantastiche idee per ricette per qualsiasi arrosto di costolette avanzato, prova le nostre ricette molto popolari per Avanzi di Prime Rib Beef Stroganoff o il piatto della colazione post-natalizia, Prime Rib Hash rimanenti, i ricchi e sostanziosi Zuppa d'orzo di manzo con costolette rimanenti e funghie il nostro facile da realizzare Tacos Prime Rib rimanenti, Avanzi di Prime Rib Dip Sandwich che collaborano con noi, attingono direttamente dalla storia e dalla tradizione veneziana Panino Cheesesteak Filadelfia Prime Rib rimanente.
* Ricorda che i tempi di cottura variano a seconda della temperatura del forno e delle dimensioni della porzione di costolette, affidati al termometro per carne per rimuovere l'arrosto a una temperatura interna di 120 ºF (49 ºC) e 130 ºF (54 ºC) quando è pronto riposando.
Costata di manzo in crosta di aglio arrosto al rafano
Ingredienti
- 1 lampadina spicchi d'aglio arrostiti ((vedi ricetta) aglio ammorbidito spremuto dai chiodi di garofano)
- 2 cucchiaio rafano (più o meno a piacere)
- 1 cucchiaino da tè Salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino da tè succo di limone
- 5-6 lb arrosto di costolette (abbiamo usato un arrosto disossato)
- sale pepe (macinato grosso)
Istruzioni
- Se il tempo lo consente, imposta il tuo arrosto di costolette completamente scongelato a temperatura ambiente (circa 1 o due ore) per una cottura più veloce e più uniforme.
- Preriscalda il forno a 450 gradi F (232 gradi C) e, se necessario, sposta le griglie del forno per posizionare l'arrosto al centro del forno.
- In una piccola ciotola, unire l'aglio arrosto, il rafano, la salsa Worcestershire e il succo di limone fino a quando non si saranno amalgamati. Risciacquare e asciugare tamponando l'arrosto di costolette, quindi ricoprire l'intero arrosto di costolette con la salsa di aglio arrosto al rafano, quindi metterlo in una padella o un piatto da forno poco profondo, preferibilmente su una griglia (o le ossa di arrosto di costola tagliate via) con lo strato di grasso rivolto verso l'alto.
- Scottare l'arrosto per i primi 15 minuti di cottura a 450 gradi F (232 gradi C), quindi ridurre la temperatura a 325 gradi F (162 gradi C) e continuare a cuocere l'arrosto per altri 45 minuti.
- Quando la temperatura interna (inserita nella parte centrale più spessa dell'arrosto) raggiunge i 120 gradi F (49 gradi C), rimuovi l'arrosto dal forno e trasferiscilo su un tagliere. Quindi coprire senza stringere con un foglio di alluminio, formando una "tenda" sopra l'arrosto lasciando riposare le costolette per 20-30 minuti prima di servire. La temperatura interna dovrebbe essere di 130 gradi F (54 gradi C) quando l'arrosto si è riposato, prima di servire.
Note
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Jenny dice
Ho adorato la "crosta" sulla fondamentale costoletta. Super ricetta!
Grazie! Adoro anche quella crosta saporita su un ottimo arrosto di costolette!!