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5 da 12 recensioni
pollo alla parmigiana (pollo alla parmigiana)
La sezione parmigiana di pollo (o pollo alla parmigiana) è un classico antipasto italiano con petto di pollo impanato, fritto e poi cotto al forno! Il petto di pollo impanato alla parmigiana unisce mozzarella, marinara e pasta per un pasto semplice e completo!
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Istruzioni
Preriscalda il forno a 425 ° F (218 ° C) e foderare una teglia con carta forno.
Prepara tre piatti bassi. Il primo con la farina, il secondo con le uova sbattute e il terzo con il pangrattato Panko, pangrattato italiano stagionato, parmigiano grattugiato, basilico fresco tritato o prezzemolo e sale e pepe combinati.
I tuoi petti di pollo devono essere sottili, tagliali lungo il centro come faresti per farfalla i petti di pollo. Pestare i petti di pollo in pezzi di circa ½ pollice di spessore, se necessario. * Alcuni negozi hanno petti sottili come questo e si possono usare anche cotolette di petto di pollo.
Immergere e ricoprire le metà del petto di pollo nella farina, scrollando di dosso la farina in eccesso prima di immergerle nelle uova sbattute. Immergere nelle uova e poi nella miscela di panatura. Usa le dita per tamponare saldamente l'impanatura in posizione su ciascun lato dei pezzi di petto di pollo. Trasferisci i pezzi di pollo impanati su un piatto.
In una padella grande o in una padella antiaderente, scalda l'olio da cucina a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è brillante, aggiungi i pezzi di petto di pollo impanati (in lotti, se necessario, in modo da non riempire eccessivamente la padella) e cuoci fino a doratura. Circa 3-4 minuti per lato. Riduci il calore se necessario se il pollo sta rosolando troppo velocemente.
Metti i pezzi di petto di pollo rosolato sulla teglia preparata. Guarnisci ciascuno dei pezzi di pollo con circa 2 cucchiai di salsa marinara, mozzarella grattugiata o affettata e parmigiano grattugiato.
Infornare a 425°F (218 ° C) per 20-25 minuti. Il pollo dovrebbe avere un bel colore dorato e una temperatura interna di 165 ℉ (74 ℃), come letto da un termometro digitale per carne, quando è pronto.
Una volta cotta, rimuovere la parmigiana di pollo e servire sopra la pasta e scaldata Salsa marinara. Guarnire con basilico fresco o prezzemolo e pepe nero appena macinato.
Note
Se hai acquistato in negozio disponibili metà sottili di petto di pollo disossate e senza pelle, è fantastico! A volte sono disponibili anche cotolette di pollo e sono abbastanza sottili da funzionare meravigliosamente in questa ricetta. Se hai petti di pollo interi, avranno bisogno dello spessore tagliato a metà lungo la lunghezza del petto di pollo. Taglia il petto di pollo con cura, come faresti se dovessi tagliare a farfalla la carne del petto di pollo.
Una volta affettati i petti di pollo, dovranno avere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Non è necessario affogare il pollo nella salsa. Questo farà sì che l'impanatura diventi molliccia! 2 cucchiai sono una buona quantità, inoltre puoi sempre aggiungere più salsa alla pasta stessa.