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Istruzioni
Scaldare una padella grande o una padella a fuoco medio-alto e sciogliere i 2 cucchiai di burro. Risciacquare e asciugare tamponando il pollo, rimuovendo grasso e pelle in eccesso se necessario. Condisci le cosce di pollo con sale, pepe e paprika.
Mettere il pollo nella padella o nella padella riscaldata e rosolare entrambi i lati fino a quando non avranno un bel colore dorato, circa 2-3 minuti per lato. Mettere i rametti di timo sulla parte superiore della pelle delle cosce di pollo, coprire e ridurre la fiamma a una temperatura media. Lascia cuocere le cosce di pollo per 20-25 minuti, o fino a cottura ultimata ea 165 gradi C quando viene controllata la temperatura interna.
Quando il pollo sarà ben cotto, aggiungete il restante cucchiaio di burro e fate cuocere l'aglio tritato per circa 2 minuti, mescolando per evitare che si bruci. Aggiungere il brodo di pollo, la panna, il parmigiano e il succo di limone (e la scorza di limone facoltativa, se lo si desidera) e portare a ebollizione lenta. Aggiungere gli spinaci tritati e la rucola e ridurre la fiamma al minimo, far sobbollire per 2-3 minuti, quindi togliere dal fuoco e servire.