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Ricetta imitatrice del manzo mongolo di PF Chang
La sezione Il copione di manzo mongolo di PF Chang la ricetta è fatta con tenere strisce di manzo fritte nel wok con a salsa dolce e piccante all'aglio e zenzero! L'antipasto preferito dai fan è sempre delizioso, ma ancora meglio se fatto in casa! Davvero un pasto di qualità "migliore del ristorante" che piacerà a tutta la famiglia!
¾bicchierezucchero marrone scuro(si consiglia lo zucchero di canna scuro, ma funziona anche lo zucchero di canna chiaro)
2cipolle verdi(tritato o affettato sulla diagonale in lunghezze di 1 pollice)
semi di sesamo(guarnizione opzionale)
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Istruzioni
Affetta la tua carne di manzo di ¼ di pollice contro il grano in strisce di dimensioni ridotte, inclinando il coltello a 45 gradi mentre affetti per tagli più larghi. Mettere la carne nell'amido di mais e ricoprire in modo uniforme, lasciare riposare le strisce di manzo ricoperte per 10 minuti con l'amido di mais su di esse.
Scaldare 2 cucchiaini di olio vegetale in una casseruola a fuoco medio-basso (non lasciare che l'olio diventi troppo caldo). Aggiungere lo zenzero e l'aglio per una cottura veloce di 30 secondi (senza farli rosolare o bruciare) e poi aggiungere la salsa di soia, l'acqua e lo zucchero di canna. Mescolare per sciogliere lo zucchero di canna. Alzate la fiamma a media e portate a bollore la salsa. Far bollire per 2-3 minuti (la salsa dovrebbe addensarsi leggermente) e togliere dal fuoco.
Mentre la carne è immersa nell'amido di mais, riscalda il wok o la padella (la padella funzionerà fintanto che aggiungi abbastanza olio per coprire sufficientemente la carne) a fuoco medio. Aggiungere l'olio per riscaldarlo, assicurandosi che sia caldo, ma che non inizi a fumare.
Aggiungere le fette di manzo, scuotendo la maizena in eccesso se necessario. Cuocere per circa 2 minuti, mescolando per garantire una cottura uniforme, o abbastanza a lungo da far colorare i bordi delle strisce. Usando una schiumarola, rimuovi la carne su carta assorbente. Scolare l'olio dal wok (o dalla padella) e riportare il wok sul fuoco.
Aggiungere la carne nel wok e cuocere per un minuto (sempre a fuoco medio). Aggiungere la salsa e cuocere, mescolando spesso, per un altro minuto. Quindi aggiungere le cipolle verdi affettate e cuocere per un ultimo minuto.
Togliete dal fuoco quando sono cotte e servite subito.