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Nussecken (barre con angoli di noci tedeschi)
Nussecken (Angoli di dado tedeschi)unire una base di pasta frolla burrosa, marmellata di albicocche dolce, nocciole appiccicose e una fantastica glassa al cioccolato! Sono un piacere speciale da gustare tutto l'anno e una vera delizia da condividere a Natale!
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Istruzioni
Prepara gli shortbread
Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C) e ritagliate un foglio di carta da forno per adattarlo a una teglia da forno bordata 18x13. * Questa è la teglia da forno delle dimensioni del rotolo di gelatina.
In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria montate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia, così come il lievito e il sale, quindi sbattere finché non si saranno amalgamati.
Aggiungere la farina e impastare fino a quando la farina non sarà completamente incorporata in un impasto liscio. Trasferire l'impasto sulla teglia rivestita di carta da forno e premere per riempire la teglia in uno strato uniforme. *Puoi anche stendere l'impasto tra fogli di carta da forno fino a quando non è vicino alla dimensione della tua teglia, quindi trasferire e finire di premere per riempire la teglia.
Infilzate l'intera superficie della base di pasta frolla aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Quindi, ricoprire la parte superiore della pasta frolla con uno strato di marmellata di albicocche, gelatina o conserve. *Usate un filo di acqua tiepida per rendere la marmellata più spalmabile.
Fare lo strato di nocciole
In un pentolino aggiungere il burro e il rum (o acqua), lo zucchero di canna chiaro e l'estratto di vaniglia e scaldare a fuoco medio finché lo zucchero non si sarà sciolto senza portare la salsa a ebollizione.
Tritare le nocciole o schiacciarle in un sacchetto di plastica usando il lato piatto di un batticarne o un batticarne (o qualcosa di pesante!) fino al corso in consistenza.
Aggiungere le nocciole tritate e la farina di nocciole macinate alla salsa e mescolare fino ad amalgamare. Far cadere sulla base di pasta frolla a ciuffi grandi, quindi stendere sopra lo strato di albicocche usando la spatola per spingere lo strato di noci su tutta la superficie in uno strato uniforme.
Infornare a 350°F (175 ° C) per 25-30 né fino a doratura chiara sui bordi. Sfornare e lasciar raffreddare completamente tutta la notte, o fino a quando le barrette non raggiungono la temperatura ambiente e lasciar raffreddare in frigorifero per 2-3 ore per farle rassodare completamente.
Glassare il Nussecken
Usa un coltello affilato per tagliare il Nussecken in 30 quadrati, quindi taglia ogni quadrato a metà in diagonale per formare dei triangoli.
Sciogliere il cioccolato in una ciotola per microonde (con burro opzionale se lo si desidera) con incrementi di 30 secondi ad alta potenza. Mescolare tra ogni riscaldamento fino a quando non si sarà sciolto e liscio.
Immergere gli angoli di ogni Nussecken nel cioccolato fuso, quindi posizionare i triangoli rivestiti su una gratella o su un foglio di carta da forno per farli rassodare.
Note
Il sapore è molto più meraviglioso quando si impiegano alcuni minuti per arrostire a secco le nocciole intere prima di schiacciarle. Per fare questo scaldare una padella pulita e asciutta a fuoco medio e aggiungere le nocciole. Mescolare di tanto in tanto fino a quando non è leggermente tostato e fragrante. Togliere dal fuoco e trasferire in una ciotola pulita (e dalla padella ancora calda!).
Lasciare raffreddare le nocciole tostate per qualche minuto prima di insaccarle per schiacciarle a grandezza di 'nocciole tritate'.
Se si utilizzano nocciole intere crude, è possibile tostarle o tostarle per eliminare la pelle. Tostare fino a quando la pelle non bolle, quindi arrotolare le noci sotto il palmo o strofinare con un canovaccio per rimuovere la pelle. In alternativa potete anche tostare le nocciole in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno a 350°C (175 ° C) per 10-15 minuti, mescolare le noci ogni 5 minuti durante la tostatura.
Conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 settimane. Conserva i Nussecken in un unico strato o metti la carta da forno tra gli strati.