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5 da 61 recensioni
Prime Rib Manzo Mongolo
Il gustoso manzo mongolo di costolette combina i tuoi teneri pezzi di avanzi di costolette con salsa di manzo mongola abbondante, dolce e salata per un pasto straordinario! Usa le costolette, l'arrosto di manzo o la bistecca avanzati per preparare questa piacevole cena in famiglia!
½bicchierezucchero marrone scuro(si consiglia lo zucchero di canna scuro, ma funziona anche lo zucchero di canna chiaro)
2cipolle verdi(tritato o affettato sulla diagonale in lunghezze di 1 pollice)
1cucchiaino da tèsemi di sesamo(guarnizione opzionale)
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Istruzioni
Affettare la porzione rimanente di costolette contro la grana in strisce di dimensioni ridotte, inclinando il coltello a un angolo di 45 gradi mentre affetta per tagli più larghi. Mettere la carne affettata nell'amido di mais e ricoprire uniformemente, lasciare riposare le strisce di manzo ricoperte per 10 minuti con l'amido di mais sopra.
Scaldare il primo cucchiaio di olio vegetale in una casseruola a fuoco medio-basso. Aggiungere lo zenzero e l'aglio tritati per una cottura veloce di 1 secondi, mescolando spesso, quindi aggiungere la salsa di soia, l'acqua e lo zucchero di canna scuro.
Aumentare il fuoco a medio e portare a ebollizione la salsa fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte (o trasferirlo in un misurino resistente al calore se si utilizza la stessa padella in cui si frigge il manzo).
Mentre la carne è immersa nell'amido di mais, scalda il wok o la padella a fuoco medio. Aggiungi la seconda porzione di 2 cucchiai di olio vegetale per scaldarlo, assicurandoti che sia caldo, ma che non inizi a fumare.
Aggiungere la carne affettata, scuotendo l'amido di mais in eccesso se necessario. Cuocere per circa 2 minuti, mescolando per garantire una cottura uniforme, o il tempo sufficiente per far colorire i bordi delle strisce. Usando un mestolo forato, trasferire la carne su una gratella a raffreddare su carta assorbente. Scolare o eliminare l'olio in eccesso dal wok (o padella) e rimettere il wok sul fuoco.
Rimettere la carne nel wok e cuocere per un minuto (sempre a fuoco medio). Aggiungere la salsa e cuocere, mescolando spesso, per altri 1-2 minuti fino a quando non si addensa.
Togliete dal fuoco a cottura ultimata e servite subito. Guarnire con cipolla verde tritata e/o semi di sesamo se lo si desidera.
Note
Non mettere la carne fritta direttamente su carta assorbente. Ciò consente alla carne di continuare a "bollire" e cuocere, il che si traduce in pezzi di manzo fritti e mollicci.