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5 da 16 recensioni
spaghetti Bolognese
spaghetti Bolognese è unvero classico italiano pieno di spaghetti al dente, salsa rossa carnosa, verdure fresche e una miscela di erbe italiane! Aggiungi un po' di vino per insaporire e hai un facile cena in settimana vorrai fare ancora e ancora!
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Istruzioni
Riscalda una padella profonda, una pentola o un forno olandese con l'olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a quando l'olio inizia a luccicare. Aggiungere l'aglio tritato, la cipolla tagliata a dadini, la carota grattugiata e il sedano tagliato a dadini fini (soffritto!) e soffriggere per 3 minuti o fino a quando non saranno morbide e fragranti.
Aggiungere la carne macinata (o combo di maiale macinato) alla padella e rosolare. Spezzettate la carne macinata mentre la cuocete fino a quando non è completamente cotta, circa 6 minuti.
Una volta che la carne sarà rosolata, aggiungete il vino rosso per sfumare la padella e portate a bollore. Cuocere per 1 minuto mentre raschiate il fondo della pentola per eliminare eventuali detriti. *L'odore di alcol dovrebbe essere evaporato a questo punto.
Aggiungi la maggior parte degli altri ingredienti (cubetti di brodo di manzo o Better Than Bouillon, pomodori schiacciati, concentrato di pomodoro, salsa Worcestershire, alloro, timo e origano).
Mescolare per amalgamare e riportare la pentola a bollore. Ridurre a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti senza coperchio. Guardare la salsa e aggiungere acqua se necessario mentre si fa sobbollire.
Regolare il condimento dopo che il tempo di cottura è trascorso e tutti i sapori hanno avuto il tempo di "sposarsi".
Cuocete la pasta quando il vostro sugo è quasi pronto per essere servito. Lessare la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, meno circa 1-2 minuti per una consistenza al dente. Scolare la pasta, riservando circa ½ bicchiere di acqua della pasta. Accantonare.
Servire il ragù alla bolognese condito con pasta e acqua per la pasta, o sopra la pasta, e condito con parmigiano grattugiato fresco.
Note
Alcuni fiocchi di peperone rosso tritato, erbe fresche, metà o più di un peperone rosso, persino un po' di pancetta, sono tutte ottime aggiunte al tuo sostanzioso bolognese.
Lo zucchero è un ingrediente dibattuto nella salsa di spaghetti. Tuttavia, se vi piace solo un tocco di dolcezza, iniziate con 2 cucchiaini di zucchero bianco semolato e regolate a piacere. Inoltre, migliore è la qualità dei pomodori in scatola, migliore è il sapore (meno amarezza). *Nota che la carota e il concentrato di pomodoro aggiungono un po' di dolcezza a questa gustosa salsa rossa.
Per fare una versione analcolica basta usare più brodo di carne o acqua.
A fuoco lento per più sapore: copri la pentola con un coperchio e fai sobbollire per 2-3 ore per ottenere il miglior sapore nel tuo ragù alla bolognese. *Assicurati di aggiungere liquido se necessario durante la cottura a fuoco lento!