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Zuppa di uova di granchio
La sezione zuppa di uova di granchio è una versione deliziosa e facile da aggiornare della famosa zuppa di uova del ristorante cinese! È molto meglio di qualsiasi zuppa da asporto che puoi ottenere ed è estremamente semplice da preparare! Non vorrai mai più la versione originale!
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Istruzioni
In una pentola capiente, portare a ebollizione il brodo e lo zenzero a fuoco medio-alto.
Aggiungere gli asparagi tagliati e ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 3 minuti (fino a quando saranno leggermente teneri).
Temperare l'uovo sbattuto aggiungendo 2-3 cucchiai di brodo all'uovo sbattuto, aggiungendolo lentamente mentre si sbatte. Aggiungere il brodo molto lentamente con il primo cucchiaio di brodo. Poi aggiungete lentamente il composto di uova sbattute al brodo, mescolando fino a formare dei sottili filamenti filiformi.
Aggiungere il composto di amido di mais e lasciare continuare la cottura per circa un minuto, finché non si sarà leggermente addensato.
Quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti: sherry secco, olio di semi di sesamo, salsa di soia e polpa di granchio cotta. Mescolare per unire e cuocere per 2-3 minuti finché la polpa di granchio non sarà riscaldata.
Assaggiare poco prima di servire; aggiungi ulteriore salsa di soia (se desideri più sapore di sale).
Note
* La carne di granchio in pezzi o in scaglie (solitamente sigillata sottovuoto in un pacchetto o in scatola) funzionerà, così come la carne di granchio congelata. Tuttavia, non utilizzare sostituti del granchio poiché sono più spesso fatti di pesce pollock che è modellato, aromatizzato e colorato per avere l'aspetto della carne di granchio.