Ti piace questa ricetta?Clicca su una stella per valutarla!
5 da 5 recensioni
Manzo alla Bourguignon (Boeuf Bourguignon francese)
Sensore a becco d'anatra manzo alla borgognona (bourguignon di manzo) è un classico stufato francese con pezzi di manzo arrosto al vino rosso che si scioglieranno in bocca. È una variazione indulgente del tradizionale Stufato di manzo americano che piacerà a tutta la tua famiglia. Servitelo con pasta, pane o patate per un pasto soddisfacente in famiglia.
1lbfunghi champignon(funghi bianchi, tagliati a metà o in quarti)
3carote(3 grandi, 4 medie, 5-6 piccole - tagliate in diagonale a pezzi di circa 1 pollice)
1cucchiaioprezzemolo(tritato, fresco - opzionale per guarnire)
Aiutaci!Se ti piace una ricetta, assicurati di tornare e condividere le tue valutazioni. Questo aiuta i futuri utenti e mi consente di continuare a condividere ricette gratuite! Angela
Istruzioni
Inizia mettendo la tua bistecca di mandrino a cubetti in una ciotola medio-grande. Condite con sale e pepe, il timo fresco tritato e aggiungete le tre foglie di alloro, quindi coprite con una bottiglia del vostro vino rosso preferito. * Usa meno vino rosso, se lo desideri, e aumenta la quantità di brodo di manzo utilizzato. Se si utilizza più brodo di manzo, coprire la carne con la quantità desiderata di vino rosso, quindi aggiungere abbastanza brodo di manzo per coprire la carne e lasciarla marinare per una notte.
Separare la carne di manzo marinata dal vino rosso in cui si trovava durante la notte, riservando il vino rosso per un uso successivo.
Portare una padella o una padella grande a fuoco medio-alto e croccare i pezzi di pancetta (circa 8 minuti). Non scolare il grasso della pancetta. Rimuovere la pancetta cotta e metterla da parte in un forno olandese o in una pirofila (una con il coperchio montato).
Una volta che la pancetta è stata rosolata e tolta dalla padella o dalla padella, inizia a rosolare i pezzi di chuck bistecca marinati in lotti fino a quando tutti i pezzi di carne sono stati dorati su tutti i lati (circa 3-4 minuti) e messi nell'olandese pirofila o pirofila. *Se tutto va bene, hai ancora abbastanza grasso di pancetta da usare per rosolare i pezzi di carne e abbastanza rimanente per friggere anche la cipolla tritata. In caso contrario, potrebbe essere necessario aggiungere un po' di olio d'oliva se necessario per continuare.
Soffriggere la cipolla tritata nel restante grasso di pancetta fino a renderla traslucida, quindi trasferirla nel forno olandese o in una casseruola con la pancetta e la carne rosolata.
Aggiungere la farina 00 nella padella per assorbire l'eventuale grasso rimasto, mescolare, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Iniziare a mescolare e aggiungere in padella il vino rosso messo da parte per creare una salsa per il bourguignon di manzo. Sbattere per amalgamare, quindi aggiungere il brodo di manzo e portare a ebollizione.
Una volta che la salsa avrà raggiunto il bollore, trasferitela nel forno olandese o in una casseruola. Versare direttamente sopra la pancetta, il manzo e la cipolla. Coprire e cuocere in forno preriscaldato a 395°C (200°F) per 1 ora.
Togliere il bourguignon di manzo dal forno dopo 1 ora e aggiungere le cipolline, i funghi, le carote e il burro. Mescolare per amalgamare, quindi rimettere in forno e continuare a cuocere per un'altra ora.
Sfornare dopo 2 ore di cottura totale in forno e servire immediatamente su pasta, purè di patate o pane tostato.