Ti piace questa ricetta?Clicca su una stella per valutarla!
5 da 6 recensioni
Sformato di zucca
La sezione Sformato di zucca è ricco, cremoso, setoso e carico di tutti i tuoi sapori autunnali caldi e accoglienti preferiti! È un meraviglioso tocco di stagione su questo classico dessert alla crema pasticcera. Ricoperto da una decadente salsa al caramello fatta in casa, cosa si può volere di più?
Aiutaci!Se ti piace una ricetta, assicurati di tornare e condividere le tue valutazioni. Questo aiuta i futuri utenti e mi consente di continuare a condividere ricette gratuite! Angela
Istruzioni
Prepara il caramello
Per iniziare, preriscalda il forno a 350°F (175 ° C).
In una casseruola dal fondo spesso, mescolate lo zucchero e l'acqua.
Portare il composto a bollore e girare la padella (non mescolarlo) per sciogliere lo zucchero. Quindi, cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti fino a quando non assume un colore dorato e raggiunge 230°F (110°C) (*vedi nota).
Togliete il caramello dal fuoco e versatelo subito in una tortiera 8x2. Mettilo da parte e lascialo raffreddare per 30 minuti.
Prepara il flan
Mentre il caramello si raffredda, aggiungi il latte condensato zuccherato, il latte evaporato, la purea di zucca e la crema di formaggio nella ciotola della planetaria. Mescolare a velocità medio-bassa fino a quando il composto non avrà una consistenza liscia.
Unire le uova, la vaniglia, la scorza d'arancia, la cannella e la noce moscata.
Quando il caramello avrà finito di raffreddarsi, versate con cura e lentamente il composto di crema pasticcera nella padella sopra il caramello in modo che non si amalgamino.
Disporre la tortiera all'interno di una teglia. Riempire con acqua calda fino a raggiungere circa la metà dei lati della tortiera.
Cuocete lo sformato sulla griglia centrale del vostro forno a 350°C (175 ° C) per 1 ora, o fino a quando lo sformato non si sarà appena rappreso (*Vedi nota).
Togliere lo sformato cotto dal forno e dal bagnomaria, trasferirlo su una griglia a raffreddare. Lasciarlo raffreddare completamente.
Raffreddare e servire
Una volta freddo coprite lo sformato con pellicola trasparente e mettetelo in frigo per 3 ore (o durante la notte).
Passare un coltello attorno al bordo esterno dello sformato per separarlo dalla tortiera. Utilizzare un piatto da portata grande con un bordo leggero per coprire la tortiera. Capovolgerli insieme in modo che lo sformato si trasferisca sul piatto con sopra il caramello.
Tagliare a fette e servire subito con sopra il caramello a cucchiaiate.
Note
Se vuoi elevare il tuo piatto, muoviti ½ cucchiaino di fleur de sel al caramello dopo averlo tolto dal fuoco!
Usa un termometro per caramelle per assicurarti che il tuo caramello sia cotto alla temperatura perfetta!
Assicurati di tenere d'occhio il tuo caramello perché può bruciare rapidamente!
A cottura ultimata, il vostro flan dovrà risultare sodo ma leggermente scosso. Se inserisci un coltello, dovrebbe uscire pulito!
Per conservare: conservare il flan in frigorifero per 2 o 3 giorni.