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Istruzioni
Cupcakes all'arancia e soda
Preriscalda il forno a 350 ° C e fodera la teglia per cupcake con le fodere di carta per cupcake.
Unisci gli ingredienti secchi in una ciotola media: farina per tutti gli usi, lievito, bicarbonato di sodio, sale.
In una ciotola grande (o nella ciotola del robot da cucina) unisci lo zucchero, le uova e l'estratto di arancia fino a che liscio. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere l'Orange Crush Soda. Mescolare la parte liquida della pastella della torta fino a quando non è ben combinata.
Aggiungere il colorante alimentare arancione (fino ad ottenere un bel colore arancio brillante, ricordando che il colore si spegne un po 'una volta cotto) e la gelatina arancione. Mescola fino a ottenere un colore uniforme e la luminosità desiderata.
Aggiungere la miscela di ingredienti secchi agli ingredienti umidi in 2-3 porzioni, mescolando tra ciascuna porzione di ingrediente secco fino a incorporare tutti gli ingredienti secchi nella pastella. Aggiungere la scorza d'arancia e mescolare alla pastella.
Versare la pastella nella teglia per cupcake preparata, riempiendo ciascuna fodera di circa. Cuoci i cupcakes per 18-20 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito non risulta pulito. Sfornare e lasciare raffreddare i cupcakes nella padella per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Glassa alla crema di burro di soda e arancia schiacciata
Sbattere il burro (a temperatura ambiente ma non super ammorbidito) a velocità media per 2 minuti. Aggiungere l'estratto di arancia, un filo di panna da montare e una porzione di zucchero a velo e mescolare per amalgamare.
Ripeti alternando i liquidi (panna o sciroppo ridotto di Orange Crush Soda) con lo zucchero a velo fino a quando tutto lo zucchero a velo non è stato incorporato e hai una consistenza glassabile.
* Potrebbe non essere necessario tutto il liquido, utilizzare piccole quantità di liquido per mantenere la glassa abbastanza liscia da consentire al robot da cucina o allo sbattitore manuale di lavorare attraverso la glassa. Se la glassa è troppo secca, si ammaccherà sul mixer. Se è troppo bagnato, non si attaccherà bene a un cucchiaio né si diffonderà e manterrà la sua forma.
** Se desideri un sapore di arancia più forte, puoi usare più sciroppo Orange Crush rispetto alla panna. Puoi anche omettere completamente la panna.
Condire o spalmare la glassa sui cupcakes raffreddati e guarnire con la fetta d'arancia gelatina (se lo si desidera). Abbiamo usato un puntale a stella grande Wilton 1M per i nostri vortici di glassa.
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