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Prime Rib Alla Griglia
Costolette alla griglia è ricoperto da un tocco saporito e poi grigliato alla perfezione per un piatto principale degno di ogni occasione! Non solo è facile da preparare, ma questa carne tenera e succosa è così versatile che può accompagnare qualsiasi tuo contorno preferito! Se hai bisogno di un pasto che stupisca la tua famiglia e i tuoi amici, questa ricetta di costolette è per te!
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Istruzioni
Lascia che l'arrosto si riscaldi a temperatura ambiente, impostandolo per eliminare il freddo con circa un'ora di anticipo.
Prepara l'arrosto di costolette tagliando con cura il grasso in eccesso e la pelle argentata con un coltello affilato.
Usa 1-2 cucchiai di olio extra vergine di oliva per ricoprire tutti i lati dell'arrosto.
In una piccola ciotola, unisci i tuoi condimenti per strofinare le costolette (Sale kosher, pepe nero macinato, aglio in polvere, salvia, timo, paprika affumicata, origano e cipolla in polvere). Mettilo da parte.
Condisci generosamente la costoletta con lo sfregamento del condimento, assicurandoti di coprire tutti i lati.
Prepara la tua griglia per grigliare a due zone (o calore indiretto) a fuoco medio (325°-375°F / 163°-191°C).
Una volta che la griglia ha raggiunto la sua temperatura ideale di 325°-375°F (163 ° -191 ° C), mettere l'arrosto a fuoco indiretto e chiudere il coperchio.
Ti consigliamo di lasciare cuocere il tuo arrosto fino a quando la temperatura interna raggiunge i 120 ° F (49 ° C) per raro o 130°F (55 ° C) per medio-raro. Questo richiederà circa 15 minuti per libbra.
Trasferire l'arrosto cotto su un tagliere o un piatto da portata e avvolgere leggermente sopra un foglio di carta stagnola. Lasciare riposare la carne per 20-30 minuti prima di affettare e servire.
Note
Puoi condire la tua costoletta fino a 3 giorni in anticipo, utilizzando un metodo di salamoia secca.
Strofina la costata di manzo direttamente sull'arrosto (non usare olio).
Metti la carne su una griglia su un vassoio e mettila in frigorifero, scoperta, per un massimo di 3 giorni.
Quando è pronto, prepara la tua griglia rivestendo le griglie con olio extravergine di oliva.
Trasferire l'arrosto sul bancone e lasciarlo raggiungere la temperatura ambiente per 1 ora prima di grigliare come indicato. (La carne a temperatura ambiente è la migliore per una cottura uniforme).
Quando rimuovi l'arrosto dalla griglia e lo lasci riposare, la temperatura interna continuerà a salire di altri 5-10° F (chiamata "cottura di riporto"). Ecco perché è ideale togliere la carne dalla griglia poco prima che raggiunga la temperatura desiderata.
Consiglio di gustare le costolette quando sono rare o mediamente rare. Dai un'occhiata a questo post su temperature interne costolette per maggiori informazioni.
Per conservare: Lascia raffreddare completamente la carne prima di trasferirla in un contenitore ermetico e conservarla in frigorifero per 5 giorni.
Per congelare: se vuoi congelare la carne per dopo, avvolgila in carta da freezer seguita da pellicola trasparente. Quindi, mettilo in un contenitore o sacchetto ermetico e congelalo per un massimo di 6 mesi. Dai un'occhiata al mio post chiamato 'quanto dureranno le costolette rimanenti' per ulteriori dettagli.
Per riscaldare: per piccole porzioni, puoi riscaldare la tua costoletta nel microonde. Se stai riscaldando una quantità maggiore, metti la carne in una teglia con un po' di brodo di manzo (fino a ¼ di tazza, a seconda di quanta carne hai), copritela con la carta stagnola e cuocetela in forno a 300°C (150 ° C) fino al completo riscaldamento.
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